NV de Souza Grand Cru Blanc de Blancs
12.5%.
起初有一些瓜果香氣，以細膩的奶油、堅果、烘烤土司、礦石等味道為主，香甜，清新。
氣泡細密充足，口感偏甜，酸度尚可，年輕，餘韻長，奶油、木桶香等，醒酒之後較為幽雅細膩也較為均衡。
2005 Domaine Albert Grivault Meursault
13%.
水果糖、果味等，香氣甜美、吸引，及後有些許奶油風味及梅子、甘草等。
中度酒體，比Henri Boillot粗獷直接一些，酸度佳，餘韻不錯，平衡，可口。
2005 Henri Boillot Meursault
烘烤、焦糖味道為主，甜美，桶系風味重。
Full-bodied，酸度佳，餘韻長，細緻，奶油、堅果等風味，結構堅實集中，好喝。
2005 Domaine Taupenot-Merme Gevrey-Chambertin
13%.
紅色漿果、醬香味、earthy，一小時後轉為甜美果味。
飽滿，酸度佳，強壯，餘韻長，骨架結實，單寧重，略顯粗獷，果味濃郁。
2005 Domaine Taupenot-Merme Gevrey-Chambertin 1er Cru ”Bel Air
13.5%.
紅色漿果、果味豐富甜美，香氣雅致。
細緻甜美，酸度佳，果味為主，現在喝相當可口。
2005 Domaine Taupenot-Merme Charmes Chambertin GC
13.5%.
煙燻、紅/黑色果香，甜美細緻。
強壯，full-bodied，甜美，巧克力、黑色水果等，甜熟的果味與桶味，但細緻度不如期待。
2005 Müller-Catoir Gimmeldinger Schlossel Rieslaner TBA HB
6.5%.
香氣極為豐美濃郁，杏桃乾、白柚（皮）、伯爵茶等，集中，性感、層次豐富。空瓶帶回家兩天後盡是濃郁的熱帶水果香。
口感與香氣同樣華麗，蜂蜜、柚子、杏桃等，層次豐富，非常甜，但酸度甚佳，餘韻極長，非常好喝。
2007.12.7.
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Groth Reserve Cabernet Sauvignon 1996
黑色漿果、櫻桃等，甜美集中，典型的美國CAB香氣。
入口感覺比香氣古典雅致許多，良好的酸度與均衡細緻的結構，單寧和酒體仍然強健，目前喝還算可口，感覺仍應陳年。
石川県 松浦酒造獅子の里 鑑評会金賞受賞酒 斗瓶大吟醸生
蘋果、水梨等水果香氣，清甜。
起初有很明顯的酒精感和辛辣感，厚重，辛口，酸度強。在一個多小時之後變得圓潤甜美。
福島県 末廣 石堂 斗瓶取り大吟醸生酒１.８Ｌ 鑑評會出品酒
香氣清爽雅致，有蘋果、花香、香蕉、甜瓜等香氣。
口感起初非常辛口，酸度佳，清爽，強勁。但一個小時左右甜味變得相當名顯，圓潤好喝。
石川県 常きげん 山廃大吟醸斗瓶取り 農口尚彥
凝縮內斂的香氣，白花與吟釀香，幽雅。
口感強勁，很有力量，重度酒體的辛口酒，集中，飽滿，令人印象深刻。
石川県 天狗舞 吟冠 大吟醸酒
白花、吟釀香，集中，精純。
酸度佳，辛口，強勁而厚重，有麴味，酒體集中。
不覺得有特別出色，是否為正常狀態？
今天的大吟釀個性都很強烈，且口感都是濃厚辛口的類型，不過香氣均甚雅致，且在杯中一到兩個小時之間的變化頗大，相當有趣。個人比較喜歡常きげん和石堂。
2007.12.17.
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1991 Dominus
13.5%.
檀香，紫色花朵、黑醋栗等黑色果香，細緻甜美，相當迷人。
口感細緻，單寧與酸度均佳，均衡飽滿，甜美可口，full-bodied，仍可陳年。
1995 Chateau Rayas
14%.約五點左右decant。
香氣極為豐富複雜，且變化幅度極大。起初有柑橘、花香、糖果、脂粉氣味，幽微典雅，然後出現花椒、紅色水果、檸檬水等香氣，濃郁且綿長，最後轉為燻肉（肉乾）、甘草、薄荷及濃郁的中藥氣味，清涼微苦的香料藥草氣息，非常特殊。
酸度高，酒體強健，powerful，口感細膩迷人，餘韻極長，十分悶騷的一款酒，內斂，味道越喝反而越顯封閉，後來出現肉（鐵）味，full-bodied。個人認為現在還沒有真正展現實力，香氣極豐富，口感則尚待發展。
另外請參考T大七年半前的紀錄：
http://mypaper.pchome.com.tw/news/thomaschan/3/223320/20010416204909/#centerFlag
現在Parker網站已將此酒的評分降為96分。
2002 Chateau Rayas
14%.色澤極淡，接近粉紅酒的感覺。
一倒出來就有明顯的胡椒、薄荷香氣，帶有些微燻肉氣味，然後有甘草、花香、柑橘等香氣，甚至有一點新酒的香蕉油味。
酸度不高，餘韻與酒體都只是中等，口感尤其是餘韻相當的甜，櫻桃等紅色漿果味道為主，有變化但恐怕真的不是能陳年的酒。
1994 Quilceda Creek Cabernet Sauvignon
13%.
脂粉味甚重，花香（肥皂）香氣。
強壯，酸度尚可，重度酒體，果味與桶味均濃，脂粉味重。
2007.12.20.
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1996 Paul Hobbs Richard Dinner Vineyard Cuvee Augustina Chardonnay
13.7%.
香草、燻烤、烤土司等，桶味重但細緻，慢慢出現焦糖與白脫糖味道。
酸度尚可，餘韻非常長，full-bodied，桶味細緻，喝起來有明顯的鳳梨等熱帶水果味道。
1996 Williams Selyem Sonoma County Pinot Noir
13.9%.
紅色水果、鐵銹、甜美，但帶有杏仁與些微氧化味道。
酸度高，紅色漿果味道為主，有酒精感，輕度至中等酒體，口感偏薄弱，感覺已經成熟到開始走下坡了。
1996 Calera Mt. Harlan Mills Vineyard Pinot Noir
13.5%.
香草、可樂、櫻桃、果醬等氣味，黑色水果風味豐富。
酸度佳，仍然強勁，full-bodied，有酒精感，櫻桃果味與茶味，均衡可口，持續力很強。
1996 Chateau Montelena Estate Cabernet Sauvignon
13.5%.
今天唯一具有古典精神的加州CAB酒款，典雅的黑色漿果、鉛筆芯等風味。
酸度佳，結構強壯但均衡，重度酒體，尚未完全成熟，典雅。
2000 Phelan Vineyards Cabernet Sauvignon
13.8%.
藥味，甘草、濃郁集中的黑色漿果，李子、脂粉味道。
重度酒體，單寧重，強勁，口感濃縮集中，苦澀，有酒精感，李子、甘草、脂粉味道，不夠細緻。
2001 Kobalt Cabernet Sauvignon
14.8%.
西藥味，濃重集中的黑色漿果（感冒糖漿？）味道。
重度酒體，黑李等濃縮甜熟果味，單寧重，強勁，不均衡，尾韻苦。
2005 Domaine Taupenot-Merme Chambolle Musigny
13%.
起初有毛皮類騷味，隨後轉為脂粉、櫻桃、黑色水果、candy等風味。
Full-bodied，相當濃郁甜美，單寧質感不錯，有毛皮、脂粉、紅色水果味道，酸度不錯。
1995 Castello Di Ama L’apparita
13%.
李子、甘草、土壤、巧克力等甜美細緻的香氣，濃郁集中。
酸度與結構都很好，均衡可口，果味豐滿，可續陳年。
1997 Domaine Leflaive Blagny 1er Cru
13%.
仙楂、紅色水果，典型的pinot果味。
酸度佳，中度酒體，口感稍嫌單薄，餘韻尚可。
2007.12.22.
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