1990 COMTES DE CHAMPAGNE TAITTINGER
沒喝到...殘念。
1990 CORTON CHARLEMAGNE DOM. BONNEAU DU MARTRAY
另外還有一瓶92的，我也沒喝到。
堅果、煙燻等桶味為主。
不知是否為溫度關係，酸度很高，尾韻帶苦，桶味很強，濃郁，重度酒體，不太平衡，表現比預期差。
1986 Henschke Tilly’s Vineyard White Burgundy Museum Release
12%.（Wood matured until release(1997)）
爆米花、堅果、小白花等香氣，有一點酒精感，桶味並不過份。
細緻，香氣與口感皆已成熟，與Bourgogne Blanc幾乎無法區分，口感柔和細膩，好喝，中度酒體，從未在澳洲白酒中喝到過這樣的細緻度與低酒精度，非常出色。
1990 SAVIGNY LES BEAUNE LES NARBANTONS DOM. LEROY
沒喝到...殘念。
1990 CHATEAUNEUF DU PAPE ”CUVEE LAURENCE” DOM. DU PEGAU
14%.
我喝到時應該已經開瓶2小時以上，據說香氣與初開瓶時已是完全不同。
極濃極甜的野豔香氣，野莓、黑加侖子，且是濃縮到像是果醬或甚至水果糖漿的味道，野花、香料（胡椒）、煙燻、香蕉飴、紅醋栗等香氣，濃郁而集中。
口感也很濃郁，單寧完全柔化，順口，偏軟，黑色水果與脂粉味，中度酒體，桶味重，層次感比想像中差一點，非常甜美。
2002 PRIEURE ROCH VOSNE ROMANEE HAUTES MAIZIERES
13.5%.
酒標很新潮，莊主也很新潮，釀酒方法是現在日本人最瘋迷的自然動力法，再加上莊主本人與DRC之間的關係，所以這酒在日本極有名，好賣得一塌糊塗（好像有出現在哪一集「神之滴」裡面過？）
香氣是很淡雅很標準的年輕Pinot，植物系味道為主，紅色漿果、草葉等，S先生說聞起來就是DRC的味道，我喝過的DRC太少，無從論斷，倒是覺得跟Dujac的香氣頗有神似之處，後續出現煙燻、薄荷、柑橘皮、果醬等味道，香氣變化與層次感都很不錯，細緻甜美。
口感以紅色水果與植物味道為主，中至重度酒體，好喝，但略顯平板，比起香氣來說，口感並不算精彩。
1990 Karthauserhof Eitelsbacher Karhauserhofberg Auslese Long Goldkapsel #14
8%.
芒果味道之外，還有紙板與出人意料的貓尿味（又不是Sauvignon Blanc！），後續出現一點柳橙和小白花香氣。
口感平淡，酸度高但幾乎不甜，也沒有什麼酒體，顯得空洞，芒果味，H君說這根本只像老的Kab.，完全不是Aus.以上等級該有的表現，我完全同意。今天不是喝甜酒的日子。
N.V. RATAFIA DE CHAMPAGNE DRAPPIER
18%.
一開始有「米香」的香氣（不過也很像甘蔗汁），蜂蜜、氧化味道，一聞就覺得是加烈酒型態。
喝起來並不很甜，蜂蜜與烈酒的味道，有酸度，口感整合不佳，酒精感重，易膩。不好喝，酒主說這酒是喝好玩的，的確是。
2006.7.7.
祝C君一路順風。
2002 Karthauserhof Eitelsbacher Karhauserhofberg Eiswein #19
6%.
金黃色，略深。開瓶之初氣泡頗多。
一開始溫度不夠低，有蜂蜜、煙燻、芒果、柑橘等豐富香氣，甜美但不失清雅，溫度低時出現礦石味，香氣以熱帶水果香為主。
酸度和甜度都很高，芒果等熱帶水果味為主，重度酒體，豐滿濃郁，但平衡感很好，非常美味。一掃前一晚90年酒失敗的陰霾。
2004 Domaine Andre Bonhomme Gourmandise Vire-Clesse
13.5%.
特別的產區，特別的酒。第一次喝到Cha.可以有這樣的表現，特殊的口感，酸度高但是口感非常圓潤，像是在喝德國的不甜Spa.或Aus.。相當好喝，據說甜酒表現更好，期待有機會一試。
2002 Vie di Romans VIE di ROMANS Chardonnay Friuli-Venezia Giulia
已經出現成熟感，香氣與口感都以桶味為主，香氣作得還不錯，但口感上幾乎完全是靠木桶撐起，餘韻苦且非常易膩，我並不喜歡（酒標倒是做得很漂亮，見上圖）。
2006.7.8.
N君的手藝畢竟是專門學校學的，與無師自通的野狐禪截然不同，雖然只是簡單的燉飯與烤魚，但吃得相當舒服。與剛回來的他聊了一些餐飲業界的事，要在台灣認真的做這一行真需要付出極大的時間精力，更要有過人的意志力才能保有自己的理想，希望他能實現自己的理想。
交響樂新近進口的橄欖油品質相當好，有很棒很新鮮的青蘋果與榛果香，價格非常合理。
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附錄：散漫會
1992 Louis Latour Corton GC ”Clos De La Vigne Au Saint”
14%.
已開瓶一小時，橘皮、中藥草、鵝莓風味，香氣頗特別。
口感甜美，單寧略粗，酸度尚可，還不錯的酒。
2006.7.10.
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1996 Dom. Perignon
比前兩次喝來得圓潤一些，仍然很年輕，青蘋果與酵母味道，口感紮實。
2005 Weingut Robert Weil Riesling Kabinett
香氣與口感都很清新，雅致的礦石味道。好喝。
2005 Weingut Robert Weil Kiedricher Graenberg Riesling Auslese
礦石與葡萄柚、杏桃乾味道，淡雅細緻，口感圓潤，豐富度與層次感都比Kabinett好很多。
2006.7.11
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