Wine Avocado 皆の無事を祈ります。

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French deluxe canape
精選開胃小點
--白吐司切成三角形小片，其上放佐料，有乳酪等兩種口味，肚子餓的時候什麼東西都好吃。

Scallop mousse & abalone tossed with garden green
干貝慕斯佐活鮑魚芥茉子田園綠
--干貝打成慕斯反而失去口感，也不夠鮮甜，活鮑魚還不錯。

Brut Classico NV, Deutz
12%.色澤很淡。
香氣很好，有蘋果、酵母、奶油、吐司及一些礦物味道，甜美。
口感甜美，但有不錯酸度，很清爽，氣泡細緻，回甘，餘韻中至長，比上次喝到半瓶裝的好喝許多，不過後段有些許苦味。

Pacific cod fish wrapped with parma ham, saffron sauce
煎深海鱈魚義式火腿捲番紅花汁白蘆筍
--蘆筍品質不錯，鱈魚與義式火腿頗合，但和香檳並不搭配，整體而言還算好吃。

Bouillabaisse of geo-duck clam
象拔蚌海鮮湯
--清、鮮、甜，相當好的一道菜，象拔蚌肉質脆而韌，牙口不好的人可能會有點不喜歡，個人倒是覺得OK。

1982 Brut Vinotheque, Deutz
12%.明亮，淡金黃色，氣泡細緻充沛。
香氣很成熟，有酵母、甜麵包和很濃的咖啡味，酒精感略強。
喝來酒精感重，很成熟，餘韻中等，偏甜，酵母味道。酸度很高，已老的跡象？喝來甚至有一點陳紹口感，不過第二瓶有稍微清新一點。

Oven baked pigeon tossed with wild mushroom risotto
香烤乳鴿野蕈燉飯
--普通，不過不失而已。

1996 Cuvee William Rose, Deutz
12%.粉橘色，氣泡細緻綿密。
酵母、dusty、紅色莓果（草莓）等香氣，幽雅且甜美。
酸度很棒，氣泡充足細緻，充滿活力，餘韻很長且甘美，結構良好，很好喝，但還要陳年很久才能表現真正實力。今天最喜歡的香檳。

1976 Beaune “Clos de la Mousse” (magnum), Bouchard Pere & Fils
13%.Ruby-red.色澤頗年輕。
香氣豐富甜美，杉木、檀香、少許花香、紅色漿果、巧克力、香草、Herb味道。
Light-bodied，單寧（骨架）、果味與酸度都尚可，但口感已經有點渙散，餘韻不長。

Seared Rib eye with green peppercorn sauce
爐烤肋眼牛排佐綠胡椒醬汁
--牛排肉質不錯，柔嫩，但很甜，不是每個人都喜歡這調味，個人覺得不錯。

1979 Cuvee William Vinotheque (magnum), Deutz
12%.Gold.色澤不顯老。氣泡綿密細緻，也很持久。
吐司、燻烤、酵母等香味，很典雅，濃郁。
重度酒體，非常年輕的口感，高酸度，powerful，餘韻長，結實。好酒。

1978 Volnay Santenots, Dom. Potinet Ampeau
13.5%.
植物系香氣、草葉、earthy、醬料香，香氣有一點粗野。
酸度很高，餘韻長，重度酒體，豐滿多肉。有點粗獷，整體表現並不算好。
是否如洪先生所言，是過早醒酒之害？

2003 Bourgogne (magnum), Domaine Ponsot
明亮的紫紅色。
墨水、杉木，果味甜美，有black currant及cherry等黑色/紅色水果及薄荷等herb香氣，年輕的Bourgogne該有的味道，非常濃郁甜美，而且討喜，與先前喝01的La Roche有神似之處。
酸度不錯，柔順，甜美，餘韻長而甜，圓潤，濃郁，不論果味或桶味都很重，難以想像只是Bourgogne等級，據說03年只產了6百多瓶（全為magnum），很豐腴早熟的類型。好喝。

Imperial Torte Cake (Hotel Imperial Vienna, Austria)
維也那Hotel Imperial巧克力杏仁蛋糕
--味道相當甜，巧克力味道很濃郁。配咖啡甚好。

2006.4.28.