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材料：中筋麵粉40克，韭菜、火腿末、蝦皮各5克，蛋1顆、水適量。

準備：(1)將麵粉加入韭菜、火腿、蝦皮、蛋、水混合均勻。

做法：熱油鍋，倒入做法(1)攤平，可在邊緣慢慢淋熱油，即可煎得又酥又薄。