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包種茶的花香成份與形成機制。台茶風味生成原理

圖片：列作人間第一香的文山包種茶。      茶葉的香氣，乃是由茶菁的品質及加工製造的條件決定的。   香氣的成份不外乎有醇類、醛類、酮類、酯類及含氮化合物等，而茶菁的香氣成份則以含醇類化合物最多，主要包括具有青草氣息的低碳脂肪族化合物，如順3-已烯-1-醇，及帶有花...
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新聞台: 也樂商號 | 台長：也樂
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