維他命E的學名為生育醇(tocopherol)，最初被視為一種「抗不孕維生素」。在實驗室裡，學者先以未含維命Ｅ的飼料餵老鼠。結果，老鼠的生殖機能發生異常，雄鼠的睪丸有萎縮的現象，雌鼠發生死胎或早產，所產下的幼鼠，也會導致腦部、心臟畸形等。相反的情形，當飼料中添加維他命E，上述的情況則可避免。
學者們的看法，認為維他命E能夠調節荷爾蒙之平衡，顯然將可以提高生殖能力。除了維他命C以外，維他命E亦屬人體最佳抗氧化劑。維他命E具有強烈抗氧化的作用，可以抑制體內過氧化脂質的產生。過氧化脂質被認為與動脈硬化、癌症、老化有關。為了有效預防，最好的辦法，即由維他命E來把關。
經學者證實，透過維他命E抗氧化的作用，能夠有效減少積存於肝臟的脂肪，保護肝臟。再者，我們已知維他命A具有保護肝臟黏膜、預防肝癌的功能。而維他命E則能夠輔助維他命A的運作。因此，適當補充維他命E，肝臟內維他命Ａ的含量亦將隨之增加。
維他命E裡面，含有一種稱為抗凝血的成分，能夠藉此溶解血栓，這麼一來，一再困擾你的脈曲張，即可獲得改善。不僅如此，學者的研究，顯示維他命E對於心臟冠狀動脈、腦部動脈同樣具有溶解血栓的效用。以維他命E來預防狹心症、心肌梗塞、以及腦中風，可謂十分理想。
大體而言，女性進入更年期之後，由於女性荷爾蒙的分泌遽減少，導致自律神經失調，再加上心理的因素，將出現疲倦、臉部發熱、心悸、暈眩、失眠等更年期障礙。我們從維他命E大量貯存於人體的副腎，不難了解維他命E和人體荷爾蒙代謝大係，以維他命E來改善女性荷爾蒙失調，自有其功效。此外，維他命E還能夠使得人體末梢神經擴張，促進血液循環，上述症狀亦可減輕。
隨著皮膚的老化，上了年紀的人，臉上會有一些褐斑。色素一經沈澱，似乎便難以消失。此時，建議你不妨適量補充維他命E，一方面加強細胞的功能，使老廢物能順利排出，另方面則可以進血液循環，以期褐斑漸漸變淡。
當人體缺乏維他命E時，紅血球細胞膜的不飽和脂肪酸便容易被氧化而損壞，紅血球因而破裂，於是造成溶血性貧血。譬如，由於孕婦維他命不足，所產下的嬰兒就會因為缺乏維他命E，導致溶血性貧血。此時嬰兒的紅血球數目減少，血紅素的濃度亦降低，而且出現黃疸等症狀。
至於維他命E的建議量，成人每日為十～十二毫克，400IU。
含有維他命E的食物:小麥胚芽,大豆,植物油,綠色花菜,小甘藍菜,綠葉蔬菜,菠菜,有添加營養素的麵粉,未精製的榖類製品等
缺乏症:
早產兒及兒童:躁動不安,血性貧血,血腫
成人:缺乏活力,昏睡,冷漠,精神不能集中,躁動不安,懶的動,性能力降低,肌肉虛弱
效用:
1.延緩細胞因氧化所產生的老化,保持青春的容姿
2.供給體內的氧氣,給予耐久力
3.和維他命A一起作用,抵禦大氣污染,保護肺臟
4.防止血液的凝固
5.減輕疲勞
6.局部性外傷的外用藥和內服藥,皆可防止傷痕的殘留
7.加速火傷的恢復
8.以利尿劑的作用,來降低血壓
9.防止流產
參考文獻:
營養百科
身體的潤滑劑維他命
維他命聖典
建議食物: 發芽糙米、苜蓿芽、小麥草、綠花椰苗、黃豆芽。
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