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有機農業≠復古農業

　　有機農業的發展

　　 民以食為天，農業產品是人類賴以維持生命的重要物質之一。但是隨著科技之進步，人們生活水平提高了，對於食物的要求已從吃飽提升到要吃好、吃巧也要物美價廉的層次。在這進展的過程中，耕作和採收機械化引進到農業生產體制中，化學肥料、合成殺蟲劑、合成殺菌劑、合成除草劑、生長賀爾蒙、防腐劑等可增加產量和保護農產品的化學製劑，也逐一進入這個體系。

　　 這些新農法確實讓農產品大幅增產，但是經歷一段時間的考驗後，其等於對自然環境產生的不良衝擊和對人類健康的危害也逐漸顯現。有心人士開始覺醒到必須對這種農業經營方式加以適當修正或變革，於是有了有機農業的創意。

　　 有機農業的發展在國外起源較早，早在1924年即有德國人開始提倡有機農業，希望以耕作技術來取代化學物的使用。1935年日本岡田茂吉生開始倡導自然農法，主張完全不使用化學農藥及化學肥料等，而用天然有機物來培養健康之土壤以生產健康之作物，同時利用生態平衡原理來防治病蟲害。美國、英國的有機農業開始於 1940年代，但真正受到重視及推動則到了 1970年以後。其他國家如丹麥、法國等近年來有機農業也快速在成長。台灣有機農業的發展與上述這些國家相比，可說甚晚。

　　有機農業不等於復古農業

　　 古代的農業生產沒有化學農藥及化學肥料可使用，栽培資材，例如人糞尿、禽畜糞便、廄肥、湖泊污泥等均取之自然，加上河川、空氣和土壤沒有污染，應該可算是有機農業，但是這種農業經營型態是以看天吃飯的成分居多。現代所創導的有機農業除了主張完全不使

　　用化學農藥和化學肥料等之外，也要利用各種科技和管理方法經營農業，一方面維護生態平衡的農業生產環境，一方面也要維護農地生產力，達到既能生產健康安全之農產品供消費者使用，又可確保農業永續經營的目標。

　　從事有機農業的立地條件
　　　　　　　　　　　　　　1.要有沒有污染且肥沃的土壤。
　　　　　　　　　　　　　　2.要有清靜的灌溉水源。
　　　　　　　　　　　　　　3.要有清靜的空氣。
　　　　　　　　　　　　　　4.要有合適的氣候。

　　 現代農民對有機農產品往往有些誤解，即認為施用一些有機質肥料和不用農藥，所生產之農產品就稱之為有機農產品，如此就大錯特錯。即使完全使用有機質肥料，不用化學肥料、農藥，在舊有施用過農藥、化學肥料的耕地上，尚須經過3～6年的緩衝期，確定土壤重金屬和污染性有機化合物含量已符合規定標準，方能用作有機農產品的耕地，而非短期性一蹴可幾。

　　 另外，在馬路邊或工廠廢氣影響所及的地區以及所用的灌溉水質有遭受工廠廢水污染等區域，即使生產過程中均不使用化學肥料及農藥，其所生產之農產品亦不能稱之為有機農產品。

　　有機農業經營的難易和氣候有密切關係。在溫帶氣候地區，四季分明，夏季白天溫度高但是晝夜溫差大，冬季寒冷至可以殺死害蟲和抑制病源菌生長，春秋兩季氣候涼爽，如果有充足的日照則是對作物最好的生長環境。在亞熱帶和熱帶地區，終年高溫多雨，氣候潮濕悶熱，很適合雜草、昆蟲和微生物的生長和繁殖，作物生長在這種氣候環境必須面對雜草的強力競爭和病害及蟲害的旺盛攻擊。比較起來，在亞熱帶和熱帶地區經營有機農業要比在溫帶氣候地區投入更多的人力、物資和時間，因此生產成本較高。同理，也因為氣溫高和潮濕，有機農產品花在冷藏和運輸的成本也相對較高。

　　 總之，作物立地的環境條件是想要從事有機農業經營的第一個選項。

　　有機農業經營要掌握的原則

　　1.適地適作：依照各地區之自然條件，最重要的是氣候（溫度，降雨和日照長短）、土壤酸鹼度、有機質含量、通氣性等）與生物(作物)，在生長適當的季節中種植那種作物，也就是在適合的農時與地域種植當令適應性佳及具有抗病蟲害特性的作物種類或品種，可以降低作物受損的機率。

　　2.輪作與間作：在同一塊農地上依不同季節輪流或同時種植不同的作物，不但可以吸收與利用土壤中不同型態及種類的植物養分，同時可以消除作物本身所分泌有害之化合物，避免土壤病原菌族群之建立，減少有害病蟲與雜草之危害。

　　 3.土壤肥培管理：(1)適時採取土樣分析，瞭解土壤理化性及肥力狀況，作為土壤肥培管理之依據。(2)適時休耕並栽培綠肥作物，以維護並增進地力。(3)施用經充分醱酵腐熟之堆肥或其他有機質肥料，以改善土壤環境，並供應作物所需養分（所用之有機肥料必須經過高溫醱酵且醱酵要完全，因有機肥料之材質大都是農、畜產廢棄物，病原菌及雜草種子甚多，需經高溫醱酵方可殺死病原菌及雜草種子，如此可減輕園內雜草及病蟲害的發生；生雞糞的使用，易生病害，即是這個道理；而牛糞、穀殼未經醱酵使用，則易導致雜草叢生。）(4)善用固氮菌、溶磷菌、解鉀菌等生物製劑，增加作物營養要素的供給能力。

　　 4.病蟲害管理：(1)栽植忌避植物（整體環境四周栽植香茅草、除蟲菊、艾草、薄荷等忌避植物，可收驅蟲之效。）(2)繁殖及利用昆蟲天敵（設施內，若蟲害發生時，可釋放天敵如草蛉、寄生蜂，來抑制蟲害的蔓延。）(3)選用非基因改造生物之抗病蟲害品種。(4)利用不含合成化學物質之紙袋、網袋、塑膠布及不織布袋等防護。(5)果樹基部以麻袋、稻草包裹，防治天牛。(6)設置水溝和物理性陷阱（設施周圍築水溝浸水，防止芽蟲入侵：芽蟲是蔬菜的重要蟲害之一，而螞蟻是其傳播工具，為杜絕芽蟲，首先就要防止螞蟻侵入園內，在設施周圍築水溝浸水約3～5公分，可防止螞蟻的入侵，以減少芽蟲的危害。此外溫室或網室設施宜採獨棟式，避免整體連棟，以免病蟲害發生時迅速蔓延。）(7)種子以水選(鹽水、溫水等)、高溫及低溫處理、浸泡醋或漂白水殺菌。(8)利用性費洛蒙、誘蛾燈及有色粘蟲紙，捕殺蛾類成蟲。(9)利用太陽能之消毒（清園後翻土曝曬，藉陽光之紫外線和溫度，以收殺菌之效）。(10)使用非基因改造之蘇力菌、其他生物及病毒性製劑克制病蟲害（利用陰天或傍晚無陽光直接照射可用蘇力菌、黑薑菌加以防治小菜蛾等蟲害，可收事半功倍之效。）(11)周遭環境必須清除雜草（生長環境的清潔是非常重要的，周遭環境若雜草叢生，易藏匿害蟲如黃條夜蚤等，因此若不清除乾淨，則園內無論實施任何種蟲害防治均將徒勞無功。）

　　 5.雜草控制：(1)水田與旱田輪作，不同作物輪作、間作等。(2)人工除草。(3)敷蓋作物殘株或覆蓋不透明塑膠布等材料。(4)含有雜草種子的材料製作堆肥，必需使其充分醱酵完熟，以殺死其中所含雜草種子，方可使用。

　　 6 .有機廢棄物之利用：回歸利用農場或社區產生之有機廢棄物，予以堆肥化，消除有害之病蟲和雜草種子，利用其中之腐熟有機質改善土壤之理化及生物性，利用其中之植物養分，增進土壤肥力。有機廢棄物之處理，也有助於生活環境品質之提昇。
　

 芽菜自己在家簡單種，有機無毒自己來把關。

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