黃豆是營養價值極高的食物，它的製品從醬油、豆乾到豆腐，都是餐桌上的常客，除此之外，黃豆還具有神奇的抗老功效。
成分分析
黃豆含有豐富的蛋白質，約佔40％，其次為人體必需的多種氨基酸、不飽和脂肪酸，約20％，此外還含有磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素及維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｂ12等多種成分。
食物功效
延緩老化、補腎明目。健胃、解毒、利水止痛、降膽固醇。
主治項目
妊娠中毒症、小兒疳積(腹脹體瘦)、腹瀉，高脂血症、糖尿病、冠心病、動脈硬化、氣血不足、脾胃虛弱、水腫、瘡癰腫毒等。
小叮嚀
* 黃豆性平味甘，具有抗老化作用，適合一般體質的人享用。
* 黃豆含鐵較多，易為人體所吸收，故對兒童生長發育及缺鐵性貧血，多吃有益。
* 豆油含豐富的磷脂，對生長發育和神經活動都有重要作用，其中卵磷脂可促進肝的脂肪代謝，能防止脂肪肝的形成。
* 黃豆含有一種抑胰脢對糖尿病有幫助。
* 黃豆宜熟食，不宜生食、多食，因黃豆內含有皂素，有刺激胃黏膜作用，多食過量易產生腹脹、噁心、嘔吐等副作用。
