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2002-04-25 11:33:03

吃在上海---糯米紅棗


上海菜的前菜裡常會有一些甜品, 像桂花糖藕, 像糯米紅棗. 糯米紅棗是將紅棗的果核擠出, 塞入糯米, 將它蒸熟, 再用糖水偎煮, 溫熱入口, 香糯柔軟. 紅棗好吃, 可是厚皮和硬核總令人覺得有點討厭, 這道菜則是把硬核拿...
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2002-04-24 16:41:06

吃在上海---松鼠魚


以前不明白, 明明是糖醋魚, 為甚麼要叫它松鼠魚? 後來發現松鼠魚除了形狀處理得澎鬆像松鼠狀之外, 口感要外皮酥脆, 內裡鬆軟,頭尾完整, 沒有暗刺, 魚肉切花, 容易夾取. 餐館裡賣的大多是鮮嫩的松鼠鱖魚, 或松鼠黃...
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2002-04-24 08:55:08

毛蟹年糕 & 粽香肉---吃在上海


好友 Henry請在 “美林閣” 吃飯, 看到菜排上有毛蟹年糕, 價目上標著時價, 儘管明知不當令, 還是想叫兩只來嚐嚐. 盤子端上來, 兩隻毛蟹外觀雄武, 鮮紅亮麗, 只是不肥不美, 肉瘦而柴, 不甘不甜, 令人失望, 吃了半隻就...
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2002-04-23 11:31:07

肴肉與清炒蟹粉---吃在上海


肴肉讀做 “消肉”, 有人管它叫水晶肴肉, 肥肉透明, 瘦肉鮮紅, 伴著一層肉凍,光滑晶瑩, 香酥鮮美, 不油不膩, 不太鹹不太甜, 所以當地人說 “肴肉不當菜” 意思大概是口味不重, 不必下飯, 可以直接當點心吃吧? 飯館裡...
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2002-04-22 18:36:25

吃在上海---紅燒迴魚


以前看過唐魯孫老先生寫過吃迴魚的事典, 心嚮往之卻無緣識荊. 早先來上海幾次, 大晏小酌, 都是朋友請客, 應酬吃喝很難知道吃的是甚麼山珍海味. 這次帶著客戶自己作東, 有機會選餐廳研究菜單, 吃了三天, 意猶未盡,...
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2002-04-22 15:20:26

老沃 v.s. 拉瓦格

由台灣飛上海, 除了搭澳航在澳門轉機或經由香港轉搭港龍之外, 現在另外還有一個選擇, 是搭遠航到老沃轉中國南方航空, 時間更短, 價格更便宜. 轉機地點, 從台北出發的人叫它老沃, 從上海出發的人叫它拉瓦格, 兩岸第...
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2002-04-21 16:52:16

1961


聽過她, 讀過她, 期待與她的邂逅, Wondering, 真實的她是否與想像中相同? 凱賽琳丹尼芙 葛莉絲凱莉 丰彩照人後面是否有美人遲暮之憾? 或者如牡丹盛開, 盡 show 風華; 或者養精蓄銳, 含苞未放? 輕輕拔開 b...
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2002-04-15 17:51:51

都會公園


週日, 到台北. 計程車經過建國花市, 看到好一大波的人潮, 一時好奇心起, 看看離約會的時間尚早, 便吩咐司機停車, 下來逛逛. 哇! 一大票的人哪! 摹肩擦腫的! 左顧右盼, 攤子上的東西和台中夜市賣的也都差不多, 好像...
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2002-04-10 18:45:39

酒杯知多少


甚麼酒用甚麼杯? 許多朋友家裡酒櫃裡林林總總擺了許多酒杯, 待客時卻不知道該怎麼使用, 下面我們大略做個簡單的介紹, 給朋友們做個參考: 1. 水杯: 一般細長的玻璃杯都可作水杯用. 有雕花色的拿來裝果汁, 看起來更...
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2002-04-08 11:21:45

殘酒


冰箱裡有許多半瓶的殘酒, 大部份是受友人之託, 為他們評酒或選酒後的產物. 名貴的酒大部份在講評討論中就倒完了, 喝不完的大多是價格較廉的, 或者是比較挑選後, 人氣較差的幾瓶. 我把瓶內抽真空, 擺在冰箱裡, 興致來...
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2002-04-07 09:41:52

名古屋城花見


名古屋城為1610-1612年間, 德川家康為其第九個兒子義直 Yoshinao 所建, 義直是尾張 Owari 的第一任藩主, 轄區包括名古屋與愛知縣 Aichi 西半部, 1930 明治維新後歸皇室所管. 名古屋的城堡與宮室於 1945年5月, 第二...
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2002-04-06 12:06:15

衝浪大巴士


日本能登半島上, 從千里濱到今濱六公里的海岸是硬砂灘, 一般車子都可以在沙灘上行駛 (不一定要四輪傳動的吉普車喲! ) , 許多在海灘上騎馬或開車的影片都是在此拍攝的. 為了向我們展示沙灘的硬度, 我們的...
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2002-04-05 14:04:11

利家 與 Matsu


加賀以前是前田利家的領地, 一百二十萬石的大諸侯, 在當時可算是一人之上萬人之下的大人物了. 此刻日本連續劇 “利家與Matsu” 當紅, 到處都可看到有關 “前田利家” 的故事, Matsu 是利家的夫人, 既是...
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2002-04-05 11:46:13

加賀屋經驗


加賀屋, 號稱百年歷史, 耗資百億日幣, 連續21年榮獲日本總合第一名, 是一個位於能登半島和倉溫泉區的溫泉旅館, 久聞其名, 無緣識荊, 正逢父母親大人有此雅興, 乃隨同伴駕前往. 加賀屋, 整個建築伸出於九尾灣上, ...
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2002-04-03 09:51:43

岐阜 --- 長良川 --- 鵜飼


岐阜市, 有長良川 Nagaragawa 貫穿其間, 從住宿的 Renaissence Hotel 可遠眺對面山頂上白色的岐阜城, 岐阜城在金華山上, 乘 Rope Way 約3 分鐘可達, 岐阜城為織田信長取天下時 (約1567年) 所建, 居高臨下, 可...
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