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2007-09-24 18:02:29| 人氣2,236| 回應6 | 上一篇 | 下一篇

法式傳統料理之-甜椒獅子頭

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這道菜, 按照發先生的說法, 是奶奶的菜, 很傳統的意思
不是那種新式法式料理 : 一點點的菜, 美美的在一個大盤子裡

在此提供4人份的菜單
1紅甜椒中型4個
2絞肉不知道幾克(我都亂買一通400~500應該夠了)
3 蒜頭2~3顆
4 洋葱( 恩, 半顆好了 ) 切絲跟切碎
5 一顆蛋
6 一些麵包屑
7 香料 : 羅勒跟香芹
8 番茄醬400克(不是拿來沾薯條那種, 是煮義大利麵那種)
9 閒著沒事可以切點紅蘿蔔屑(不要也行)

1 絞肉拿出來. 講究的話絞肉是以牛 : 豬 : 羊 依5 : 3 : 2的比例組成. 我都不管, 超市那個便宜就買那個. 全部都是牛, 或全部都是豬, 也可以吃. 不過個人認為, 牛為上乘

2 打顆蛋, 加上麵包屑(不要可愛到特地去買法國麵包切碎加進去. 蛋跟麵包屑是為了讓肉口感好,不要太硬. 沒有的話, 還是可以吃), 放點閒著沒事切好的紅蘿蔔屑跟洋葱屑(放多少? 隨你開心)

3 把上述材料攪拌均勻
(到這裡, 我覺得簡直就是在做獅子頭)

4 把紅甜椒的蒂拿掉, 不要切開紅椒喔, 把蒂挖掉就好.

5 把肉團塞進紅椒, 塞實, 但不要塞爆

6 把塞好肉的紅椒們拿去煎一煎, 不用煎很久, 意思意思

7 拿一個大鍋 (燉鍋最好), 爆香蒜頭跟洋葱絲後, 加番茄醬加水, 可以加點糖, 不然番茄酸酸的. 加羅勒跟香芹, 然後把煎過的甜椒放進去煮, 中小火約一個小時.上菜(上圖是有點煮太久了, 整個爛爛的)



切開來長這樣






其他提示
1番茄醬不夠想切點新鮮番茄也可以

2 醬汁喜歡稠點的水就加少點, 喜歡稀的就加多點水. 我們是自己吃, 又不是拿去賣, 不要太計較

3絞肉有剩就捏成肉球, 一樣煎一煎丟到醬汁裡煮

4剩下來的醬汁跟肉球, 淋在義大利麵上, 又是一道菜






這個醬, 也可以淋在另一道很像的菜上: 番茄鑲肉
一樣的肉團, 放在挖空的番茄裡, 可以塞到滿出來沒關係, 放進烤箱中強火200度45分鐘, 就好了.
好像也可以不淋醬吃. 那就在伴絞肉時把羅勒跟香芹跟蒜頭屑倒進去一起伴



ps1
番茄鑲肉圖來自:
http://recettes.viabloga.com/news/tomates-farcies-classsiques
2 位子大人, 這樣滿意嗎?









我要檢舉
#法式傳統料理#甜椒#獅子頭#番茄
台長： clelia

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我要回應
位子
終於看到原版的法式烤彩色椒！
蕃茄鑲肉....原來蕃茄也可以這樣做！

還有一道我也很喜歡的就是烤蕃茄或烤蕃茄上面加青醬，那也是超級美味的！
2007-09-24 23:43:34
版主回應
我也喜歡吃那個, 不過就是家裡沒烤箱
2007-09-26 15:55:16
路過~孃
又來哩!
讀餐飲科的我．．．
也應該要做像上面兩到菜一樣．
來個自我突破也不錯˙ˇ˙
（沒試過把材料塞進水果裡！我怕我自己做了不僅味道差．還破壞美觀＝　＝）
2007-09-25 14:53:43
版主回應
歡迎歡迎哩!
試試看吧
其實真的不難
我不是唸餐飲的都可以成功,妳也可以囉
2007-09-26 15:58:14
Emilie
我做過是番茄鑲蘑菇，也很好吃哦！
有一次突發奇想用微波爐做蕃茄鑲蛋，無奈蕃茄不夠大、雞蛋再小也小不過鵪鶉蛋，最後變成有如火山爆發、聳立在蛋白上的番茄鑲蛋 :p
2007-09-25 17:13:47
版主回應
蕃茄鑲蛋?微波爐?
其實,妳才是真正的創業料理達人吧?!
2007-09-26 15:59:35
成小山
看起來真的好可口喔～改天我也來學一下！
2007-09-29 07:03:16
版主回應
祝你料理成功,吃的開心囉!!!
2007-09-29 15:08:18
Andre
Thank you for the picture and link to my recipe !
Sincerely
Andre
2007-10-02 17:07:45
版主回應
bonjour,
je ne sais pas comment vous arrivez à trouver mon blog, car apparemment vous êtes français. Quelle suprise!

Je suis désolée que je ne puisse pas vous prevenire pour l`utilisation de votre photo, même j`ai déjà fait une connection àvotre page.
En tout cas, merci pour la photo et je pense je vais visiter votre blog très souvent, parce qu`il y a plein de recettes différents!
2007-10-02 17:51:32
Andre
Bien deviné ! Je suis français, même si je vous ai écrit en anglais au départ ;-)
Pour trouver votre Blog, c`est très simple, mon système de statistiques me donne l`URL corresspondant lorsqu`un internaute clique sur le lien de mon site ! Et si c`est un site que je ne connais pas, je vais voir ...
La surprise pour moi, c`est aussi de voir ma photo de recette et le texte en japonais ;-)
A bietot
André
2007-10-02 20:06:47
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