沙拉聰明吃一定要「醬」低熱量＠康健之路

2009-06-17 23:26:14| 人氣710| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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這是今天在 UDN 看到的文章,

夏天到了, 最可怕的笑面紗手又將鉸殺我們的體重, 這篇教大家如何健康吃沙拉

"董氏基金會營養組主任許惠玉說，美奶滋（或稱蛋黃醬）就是油跟蛋攪拌而成的，九成都是油，其餘才是蛋，很多民眾卻不知情。"

文中很貼心的幫大家列出了減少沾醬 TIPS

"1.鮮奶或水稀釋
振興醫院營養師鍾子雯會用鮮奶稀釋；想更簡便的人，用冷水也可以。

2.生菜別切太細
營養師說，生菜切得太細，很容易吸附過量沙拉醬，徒增熱量。

3.使用無糖優格
是頗受營養師喜愛的「懶人沙拉」吃法。除了含鈣，熱量也相對較低。

不過，許惠玉說，她買的是無糖優格，畢竟有些市售優格含糖量還是偏高。怕無糖優格淡而無味，母親跟兒子不愛吃，她會加些自製桑椹、鳳梨等果醬，增添風味。

4.生菜搭素香鬆
鍾子雯發明另一種懶人沙拉，直接在切好的蘿蔓心上，倒上些許素香鬆，「素香鬆口感乾脆，鈉含量也比肉鬆略低」。而許惠玉，則會把醬油混合黑醋、麻油，以生菜蘸食，但一定要控制用量。"

文中也提出了四項挑選生菜的原則

"1.水果蔬菜均衡配
營養師建議，要想熱量低，青菜、水果比例至少要一比一，若沙拉裡都是水果，直接吃水果即可，何必吃沙拉。

2.色彩豐富更營養
顏色愈豐富愈好，像苜蓿芽、彩椒、青椒、紫色高麗菜、玉米、番茄等，都能增添色彩的多樣性，對鍾子雯來說，蘋果、奇異果、鳳梨這三種酸酸甜甜的滋味，是沙拉裡必放的食材。

3.食材新鮮口感佳
沙拉要好吃，鍾子雯說，「食材選擇是關鍵」，新鮮食材的口感、甜度較好，如此一來，自然能減少沙拉醬使用量，不見得要加油添醋才美味。

4.一天一餐別過量
鍾子雯說，有些女性為了瘦身吃沙拉，裡頭只有青菜、水果，由於少了澱粉、蛋白質，長期吃下來，營養不均衡，「一天以沙拉取代一餐即可」。"

與大家分享,

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台長：小胖

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