愛玉香菜子的家

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  故鄉清水的清明節，潤餅絕對是當天主要的餐食，為何要吃這？大家都知道是介子推和晉文公的「寒食節」所衍生而來，細節就不多做說明。

 

  然而用潤餅皮包塗豆粩(thôo-tāu-láu)這樣的潤餅，不曉得您有無吃過沒？

 

(就地取材的大蛤包飯器品不俗。圖片摘自網路如有侵權敬請告知)

  以前我阿公最喜歡用潤餅皮包塗豆粩，想必一來解饞、二來方便、三來…說實在的他老人家也沒告訴我為何如此，做孫子的只顧著吃、吃、吃，確實真不知道！等到2012年有一次往中國大陸祖先的渡台地---福建石獅市蚶江鎮古山村探訪時，赫然發現他們也有這樣的吃法，才解開多年來的謎底。

 

  從渡台祖到祖父歷五代也近200多年了，竟仍保留原鄉潤餅的吃法，真是不可思議！

 

  清明節特別的飲食，澎湖人則有一種吃「大蛤包飯」的習慣，相當有意思。看來好比粽子的大蛤包飯不以粽葉包裹，倒是用潮間帶可抓得的大蛤，將牠給撥開後填入糯米，接著拿繩子綁上再入鍋蒸熟。鹹中帶甜堪稱人間美味，是清明思念先人，最能代表他們過節的在地傳統美食。

 

  等到掃墓完畢，把帶去的「大蛤包飯」祭品當場食用後將貝殼給置於墳上，一來象徵此墳有子孫祭拜得以脫殼改運，二來說是燦亮貝殼有如白銀可供祖先花用，三來…總之，與祖先搭起血脈般之無形橋樑，讓澎湖人可驕傲的說「大蛤包飯」有別於其他食物的香氣及福氣。

 

  此類不需碗盤即可徒手進食的食物，西方人有漢堡、捲餅如此的速食，雖說它們容易攜帶、方便取用，可在之前的繁雜準備絕對少不了，方有後面的簡便啖食配對才完了。東西方速食之共通點是，載體的「器」能做食用或者丟棄，與茹毛飲血未開化的原人有所區別。

 

  日語有句「食を願わば器物」(しょくをねがわばうつわもの)的諺語是說「要放食物，必須要有容器。」另層涵義為「要做事情，必須要有順序。」

 

  積厚成器，隨才器使，拿此來用在珠寶首飾的設計製作，又是怎麼一回事呢？

 

  主石、副石、金屬、金工、用途、構思、預算…何為先何為後？何為重何為輕？若以設計，如種樹然，方其根芽(預算、設計、用途)，猶未有幹(金工)，及其有幹，尚未有枝(金屬)，及其有枝，枝而後葉(副石)，葉而後花實(主石)。養花先養葉，養葉先養枝，養枝先養幹，養幹先養根芽，這樣的解釋是否太過牽強附會了呢？吊個書袋「學而不思則罔，死而不學則殆」學習與思考能結合一體最好。

 

  不久前聽到若要做油湯生意，賣早餐總不如賣平民小吃肉圓好，真是這樣嗎？早餐店光看菜單得要2、30種，準備食材、變換料理方式不若肉圓單純吃了、拿了就走！其實這裡有個最大的差異是「果腹」與「享受」絕對是不同的檔次。

 

(男戴觀音女戴佛，即便再普通的首飾，有著莫名的神力加持，有著血脈的感情相連，價格易見，價值難估，客官您說呢？)

  台灣各地有各地不同的肉圓，你說台中(餡清甜皮粉嫩)的好吃，他說新竹(紅糟肉皮帶勁)的好吃，我說清水(佐料極為繁多)的好吃，總脫離不了從小吃到大的味蕾記憶，同長輩領著晚輩佮喙(kah-tshuì，合胃口)的親情滋味。拿賣早餐與賣肉圓哪個好，進入的基本門檻是無法比較，對吧？

 

  特別的日子得要有特別的味道，同樣，延續親情得以傳承的珠寶首飾，要能也觸及到此算是完滿成功了！