24h購物| | PChome| 登入
2011-10-04 17:26:42| 人氣11,953| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

基隆的康師傅

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

  

這一位康師傅，可不是賣泡麵的康師傅，二十多年前他就在基隆夜市不遠的地方開了這間海鮮餐廳。這間外觀看起來像小吃店的海鮮店，與基隆其他海產店並不相同，因為所有食材，都是康師傅每天凌晨到漁市去採購的，品質相當好，烹調也很講究，有些傳統的台式技法，也有潮汕風格，更有他自創的菜色，但不論是什麼菜系，對海鮮的處理手法，是有一定程度的水準。我常帶不同地方來的賓客到這破店痛快吃海鮮，大部份都很滿意。

 

生魚片鮮度和溫度都好，視季節有不同的搭配，台味的蛋捲壽司，在蛋皮裡捲入軟絲、鴨肝和生菜，有時是蟹肉或蝦仁。「龍蝦粉絲煲」是本店招牌菜，大量的蒜頭爆香後和龍蝦及粉絲去煨，吸飽了蒜香和龍蝦膏的鮮甜粉絲，是最重要的主角。而避風塘螃蟹最精彩的是爆香的大蒜酥，大蒜爆得非常乾而脆，間雜了花椒和辣椒，吃完螃蟹後的蒜酥，還可以加在烏魚子炒飯上，風味無窮。另外還有蟹膏拌麵或做成肝醬搭配著法國麵包吃，不過我有時覺得份量太多容易膩，如果少一點做為前菜就剛剛好。

 

  康師傅的煎魚手藝也是一流，馬頭或赤鯮在起鍋前淋上一些白蘭地，增加誘人的香氣，另外有一些爆炒的菜色，如炒龍腸、炒透抽、炒魚片、炒雞佛腰花等等，夏天有時可以吃到基隆馬林坑的竹筍，馬林坑是出產陶土的地方，水質好，出產的竹筍纖維多但是吃起來卻很甜嫩，快炒涼拌或做湯都好吃。

 

到這裡用餐最好事前預定，告知大致預算，康師傅說，新鮮高檔的海鮮成本愈來愈貴，他希望客人吃他的菜而不是裝潢。店內牆壁上貼滿了各式菜色的照片，原來都是康師傅自己拍的，他以前可是個開過相館的攝影師。只是近年來康師傅有點小中風，不過談起做菜的熱情，卻私毫不減初衷。

  康師傅海鮮

地址：基隆市精一路 40 號

電話：(02) 2424-3526

 

我要檢舉
#龍蝦粉絲煲／蛋捲壽司／龍腸
台長： apumama

您可能對以下文章有興趣

人氣(11,953) | 回應(3)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 海鮮 |
此分類下一篇:來去港邊吃海鮮
此分類上一篇:天空中的海鮮

我要回應
慰如
先前在商週上看到您介紹的這家餐廳,外子從小生長於基隆,但問他此處地址時,他卻聲稱不了解位於何處,經由網上查看,才知道餐廳正確位置所在,基隆有這麼好的一家海鮮餐廳,豈可不去試試,多謝指引,您的書是否已可發行了?請昭告一下,好嗎?
2011-10-05 10:59:29
版主回應
這家純海鮮餐廳，房子有點破舊，但很好吃。價格不便宜就是了，要付現金。
我的書大約十一月出版，目前在做最後的校訂，出版一定在部落格張貼。
我又發現幾間有趣的小店，要找妳一起品嘗。
2011-10-05 11:10:49
凱特
我要去我要去~~~
2011-10-05 13:07:46
版主回應
要記得先訂位噢，還要準備現金。
2011-10-07 09:08:51
小J
我流口水了。我特愛吃台式海鮮，我娘家家人會去吃鼻頭角的海園，也好吃，但基隆好像比較近，下次找些人一起去試試。
2011-10-06 22:02:38
版主回應
可以去吃吃看，要請老板做一般的，不要創意的噢。
海園好多年沒去了，還好吃嗎
2011-10-07 09:22:32
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文