apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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年輕的時候，很多個夏天都在台灣北部的金山海邊參加露營活動，也因此常在海灘埋鍋造飯，根本不知鎮上有什麼好吃。後來金山鴨肉出了名，觀光客絡繹不絕，反倒讓我失去了興緻。多年前一位朋友介紹我去這間兄弟食堂，但是想著少年時代的金山，就覺得一定要選個風和日麗的好天再去，就這麼一拖數年，直到另一位朋友再度提到這間餐廳，結果連著幾回去吃都踫上雨天，除了大吃一頓，完全沒有到海邊緬懷少年往事的浪漫心情，看來自己是真的老朽到只顧著吃飯。

墨魚香腸是這裡的招牌，以墨魚和黑色的墨魚汁做成的香腸，經過半煎半炸，表皮酥脆，口感非常特別，配著清蒜下酒下飯都好。客家式曬乾的花椰菜炒滷過的大腸，也是另一道風味菜色，脆嫩的花菜乾，和滷過的大腸燴煮一下，不知道這兩種食材為什麼那麼合，花菜乾剛好解掉了大腸的油膩，味道也變得超美味。

 

店門口冷凍櫃有很多現撈的海鮮，鮮魚、紅鱘、軟絲、沙蝦、蛤蜊等等，依種類不同以蒸或煎或水煮或爆炒的方式烹調，另一旁木盒製的蒸則不時冒著熱氣，看著就頗引人食慾。而一般台式海產店的紅燒魚鰾、豆豉蚵仔、清蒜鯊魚、芹菜鵝腸、煎豬肝、炒螺肉…，舉凡海鮮店的熱炒，不只食材新鮮，火候與勁道都十足，青菜也大多細嫩有滋味，一盤接一盤，痛快淋漓。

兄弟食堂有兩間頗大的店面，是由三兄弟合夥經營。一間就在金山警察局對面，提供小吃和團體客人，另一間是婚宴專門店。我一向不大喜歡吃桌菜，事前做好的冷盤什麼看起來就一般般，現點的熱炒才過癮，但有些辦桌大菜還是要預訂才吃得到，例如說魚捲西魯肉，在台式的西魯肉之中又加入了手工魚捲，不僅味道相合，又多了漁港的特色呢。

  
兄弟食堂
地址／台北縣金山鄉金包里街2號
電話／02-24086458