apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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卡士柏和大冬瓜

 

那一天中秋夜晚外甥從陽明山老婆的外婆家抱來一隻大冬瓜、兩隻大南瓜和一大袋地瓜，外甥剛新婚，應該是第一次去老婆的外婆家過中秋，他這台北都市小孩，大概第一次到鄉下親友家吧。事實上在他們結婚前，我愛吃的聲名就已經傳到了外甥親家的家裡，因此後來親家請客會親的地點，不是選在什麼大飯店，而是選在陽明山一處溫泉野菜土雞莊，我簡直樂翻了，穿著寬鬆的娃娃裝上衣和短褲就去，不管自己是長輩，硬是吃到肚子撐死，親家點了好多菜，每一盤都好大，最後每個人都打包一大堆回家，親家大概看我吃的狼吞虎嚥，把最大包的給了我，那一星期我都每天吃一兩樣，吃了好多天才吃完，而且完全沒有倒掉。

 

這回外甥和新媳婦兒他們剛去外婆家烤完肉，就抱著一大堆外婆自家的農產品回來，當然第一個就想到往我家送。他用推車推上來時把我嚇了一大跳，我愛吃冬瓜，但是從未買過一整隻的大冬瓜，但是外甥說他還是撿了一隻最小的給我，老天，那大冬瓜真是可愛，青綠的皮，看起來就好吃。

 

農產品送到我家後，最開心的是三隻貓，牠們東聞一下西嗅一下，在南瓜、冬瓜和地瓜旁邊好奇的看，也試著去舔瓜皮，咪卡最愛南瓜，可能氣味最對牠的胃，而那兩隻大南瓜塊頭也真大，姿勢端正的好像裝飾品，完美的造型簡直不像是自然作物，咪卡不時穿梭在兩隻南瓜之中，南瓜成了牠的遊戲場，我放了好多天之後才用了一隻做了一臉盆的南瓜湯。

 

至於地瓜呢，做了炸地瓜和烤地瓜，那地瓜的品質真的很不錯，甜度不說，纖維扎實但吃起來口感鬆軟，真的很香很可口。放在家裡一天吃一隻，也就把一袋子吃完了。

 

但這大冬瓜就有點令人不知所措了。大冬瓜個頭比任何一隻貓都大，卡士柏常常蹲在冬瓜旁邊，不知是在想心事還是比大小，那畫面有趣極了，我拍了幾張照片。但冬瓜不能久放，前不久我還做了一次冬瓜盅，這回想說做點別的吧，就想到不久前到屏東客家村吃的冬瓜封，我從沒有做過冬瓜封，一直以為要先醃過，但一位家在美濃的客家姑娘告訴我，她說她媽媽做冬瓜封不用醃，直接用滷肉汁和油蔥去燉。

 

原本還想說不要一次煮完，但想到切開之後再放著也很麻煩，乾脆狠下心一切下鍋。好在我家就有餐廳級的大湯鍋，好久沒用了，這回拿出來，應該滷得完整隻冬瓜吧。

 

我把冬瓜切段後去皮去籽，再切成大塊，照著客家姑娘的辦法，加入了一點點滷肉汁以及醬油、糖和大量的水，然後放入冬瓜，煮了大約半小時，倒入爆過的紅蔥頭再大火滾一下就關火，我早上開始煮的，直到傍晚還未涼，我開火再滾一次，放到第二天。

 

第二天剛好朋友帶了她家種的筍子來，還有她媽媽做的佛跳牆，加上我做的紅燒牛肉和生魚片等等一大桌菜，最後上了這冬瓜封幸好調味算清淡，冬瓜帶著淡淡的清香，剛好給大家解油膩，只是冬瓜數量實在太驚人，快快給大家打包帶回去，終於解決了這隻美麗的大冬瓜，只是我不知道不見了大冬瓜，卡士柏有沒有一點帳然若失呢。