apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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「在公眾場合吃泡麵是不道德的。」我的一位朋友這麼說。最可怕的就是搭乘長途飛機時，黑潻潻的客艙裡，突然傳出了泡麵的味道，一時間，甚至睡到一半的客人，都會被泡麵的香味吸引，大家紛紛開始找服務生要泡麵，一年吃不到一次泡麵的我，也常忍不住那樣的香味誘惑，如果說那時刻，泡麵沒有了，那麼也許有人會站起來揍人。

 

另一位朋友在大阪機場的國泰航空頭等艙的貴賓室就差點為了泡麵揍人。不久前她在那裡拿出自備的泡麵加熱水時，被三位服務員衝上前來勸阻，服務生說貴賓室不可以沖泡麵，可是我朋友兩歲的兒子非常想吃，她對服務生說，泡麵不是你們日本的家常食物，為什麼在貴賓室不可以吃？服務生的理由是「西方人不習慣這味道。」朋友哀怨的說，是貴賓室的貴賓受不了這些「低俗」的口味嗎？

 

重味道的食物如臭豆腐、乳酪、榴槤都是很影響嗅覺的，但不曾聽過有什麼場合不可以吃乳酪，原因是西方人習慣了。東方人呢？文化地位顯然不同。甚至當一位美女說她愛吃臭豆腐，會受到他人異樣的眼光，但如果說她愛吃乳酪，可能會被稱為有品味。食物的品味真的見人見智，我自己就喜歡吃一些所謂「見不得人的食物」，這些東西味道很土，色澤可能也有點嚇人，例如說醃過的桃子和李子，尤其是那種黃色的小李子。

 

記得小時侯媽媽常告誡我不要在路邊買醃漬的零食，像是青芒果乾、醃李子桃子芭樂，那些大都是還未成熟自己掉落下來，或農人為了增加果子的養分和糖分，採摘部份青果，以維持恰當數量的果子受到好的營養。媽媽說那些路邊攤在醃漬時加了很多色素和糖精，而且醃漬東西的環境大多不衛生，會引來很多蒼蠅。所以有些攤販在賣醃漬品時會用一些鐵絲做成一個簡易電扇，尾端綁一根布條來驅趕蚊蠅。雖然媽媽是這麼交待，但我還是三不五時會買幾個來吃，不過吃了這些青果醃製品，有時舌頭嘴唇都沾滿了色素，媽媽一看就知道。

 

現在街頭也還能買到醃漬水果，製作方法改善很多，用鹽去澀味，用糖和薑茉醃漬，色素沒了，糖精也沒了，但好像只要去掉那些不健康的添加物，風味也就沒了，添加物真真真是致命的吸引力啊。有時給家裡的貓開罐頭時，那種撲鼻而來的香味，比我煮的新鮮的魚蝦還受到它們的青睞，雖然我家的貓挑嘴，只喜歡某幾種罐頭食品，但那吸引力還真是扺擋不住。

 

我有機會吃過不少高檔的鮑魚，可是有時侯卻很想吃一罐沒煮的墨西哥車輪牌鮑魚罐頭。小時侯參加喜宴時，辦桌的師傅就那麼直接的將一個鮑魚罐頭打開切片，旁邊放些美乃滋，甚至還要將空罐子一併放在盤子裡以徵信大眾，我有時侯對香港大廚炆了數天的糖心鮑魚沒興趣，心想何不來上幾片車輪牌鮑魚罐頭就好？但這個祕密始終不敢對別人說，這些見不得人的食物，見不得人的口味在我的味蕾裡也揮之不去啊。