人們餐桌上的食材非常多樣化，主要可以分為葷和素，也就是肉和菜，肉一般能夠為我們提供人體所需能量，而菜又能為我們提供維生素等物質，要想維持健康的身體，葷素搭配的飲食習慣是必不可少的。 除了我們平時常見的青菜、白菜等蔬菜，可食用菌類也是非常受歡迎的一種菜。
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而愛吃可食用菌的人絕對不會對口蘑感到陌生，口蘑又叫雙孢菇、圓蘑菇、洋蘑菇等，相較於其他市面上熱賣的食用菌具有較高的辨識度，潔白的、圓潤的造型讓人一眼就能認出它。
雖然樣子看起來比較迷你，但雙孢菇的人氣卻很高，其肉質肥厚，口感鮮嫩，最值得一說的就是，雙孢菇的營養價值也很高，不少人都沒注意過。
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口蘑營養成分豐富
根據研究表明，每100克的新鮮口蘑中就含有2.9克的蛋白質、2.4克碳水化合物、0.6克的粗纖維、0.6克灰分、66毫克磷、8毫克鈣、3.3毫克的煙酸等物質，其營養要比大部分的水果蔬菜都要高，但是口蘑的烹飪卻並不難，最常見的方法就是炒口蘑，那我們今天就來給大家介紹如何炒出一道美味、鮮香的素炒口蘑。
素炒口蘑食材準備
做這道菜，我們需要準備新鮮口蘑1斤、適量的蔥、姜、糖、鹽、醬油、水澱粉。
素炒口蘑烹飪過程
1、清理好口蘑上面的底部組織及泥污後清洗。
2、將清洗好的口蘑切成片狀備用。
3、蔥切成段、姜切絲備用。
4、油鍋燒熱後下薑、蔥煸香。
5、將口蘑放進去略微炒一下。
6、依次放少許糖、醬油，繼續翻炒。
7、炒到醬油上色，口蘑也差不多變軟之後收汁、放鹽，淋上水澱粉之後攪拌均勻即可出鍋。
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烹飪小貼士
選擇口蘑的時候要注意口蘑的顏色，新鮮的口蘑一般是潔白色，如果時間較久、不新鮮的口蘑的會呈現出偏黃的色澤。 也有的商家為了讓口蘑顏色變白採用化學品，要謹慎食用。
口蘑雖然其貌不揚，但也富含大量的植物纖維，經常食用口蘑可以幫助我們預防便秘、促進排毒、預防糖尿病和腸癌、降低膽固醇含量，此外口蘑也是一種低熱量食品，適合減肥瘦身的人群食用。 中醫還認為，雙孢菇（口蘑）味甘性平，可以散血熱、解表化痰、益腸益氣、理氣，還可以治療因缺硒引起的血壓上升和血黏稠度增加、調節甲狀腺等。
適宜食用口蘑的人群
新鮮的口蘑營養豐富，除了健康的人群，也適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。
除此之外，口蘑中不僅僅是富含鈣、鎂、鋅等十幾種礦物質，其含有的硒元素非常豐富，僅次於靈芝這種名貴藥材。 我們都知道硒是微量元素中的"抗癌之王"，口蘑也是非常易吸收易消化的，腸胃不好的人也可以吃。
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