維C具有較強的抗氧化性，研究表明，維生素C的科學攝入，有預防胃癌效用。
據推測，維C能抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝胺，而亞硝胺正是胃癌的誘因之一;食管癌患者體內的維生素C含量只有食管癌低發區人群的1/9~1/8，該狀況或與維生素C具有抑制致癌物的形成、增強機體免疫力的功能有關超級犀利士 超級犀利士藥局 超級犀利士香港 超級犀利士副作用 超級犀利士真偽
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蘿蔔缨、青椒、芥菜、酸棗、獼猴桃、鮮棗、柑橘等。
蔬菜中維生素C的含量大於水果。 維生素C比較在高溫、遇水時易流失，因此蔬菜在烹飪前要先洗后切，急火快炒，或可焯燙、涼拌。
膳食纖維可使糞便量增加，稀釋結腸內致癌物質，不利於癌細胞的生長，從而減少了結腸癌的發生幾率。 有關研究調查發現，吃精白米、精白面較多的女性，比吃全穀雜糧比例較大的女性容易患上乳腺癌，原因可能在於，膳食纖維有助降低血糖反應，而餐后血糖反應越激烈，患乳腺癌的危險越大。
全谷物、豆类、果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，坚果和种子中的含量也很高。
越是精细加工的食物，其中的膳食纤维含量越少，如白面包、蛋糕、饼干等。
但膳食纤维并不是多多益善，摄取过多会干扰其他营养素的吸收。一些特殊人群，如营养不良、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，以及老年性便秘的人，更不能摄入太多。
许多人知道钙与骨骼的健康状况密不可分，但很少有人知道，钙与结直肠癌也有一定联系。
研究表明，女性每日摄入800毫克以上的钙，就能降低46%的直肠癌患病风险，并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。大肠内的胆酸、游离脂肪酸会导致大肠上皮细胞的过度增生，继而引发结直肠癌，而足够的钙可以和胆酸、游离脂肪酸结合，以至减少结直肠癌的发生风险。
胡蘿蔔素主要包括α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素和γ胡蘿蔔素三種，它們都是維生素A原（在人體內能轉化為維生素A）。
研究表明，血液中胡蘿蔔素的濃度越高，乳腺癌的患病風險越低。 據歐洲各地的調查顯示，經常吃富含胡蘿蔔素食物的女性，與雌激素受體相關的乳腺癌發病幾率降低40%~60%。
南瓜、胡蘿蔔、玉米、芒果、橘子等橙黃色果蔬;菠菜、莧菜等深色綠葉菜。
番茄紅素有很強的抗氧化作用，是成熟番茄中的主要色素。
研究發現，男性每天在飲食中攝入番茄紅素（每天6.5毫克以上）與攝入最少者相比，可以使前列腺癌發生的危險性減少21%。 研究還發現，高番茄紅素攝入還能降低食管癌、口腔癌、胃癌、結直腸癌和肺癌的風險。tadarise tadarise-5 tadarise5mg tadarise20mg Supertadarise
番茄、葡萄柚、西瓜、番石榴中含量豐富，少量存在於胡蘿蔔、南瓜、李子、芒果、石榴等中。 番茄的成熟度越高，番茄紅素的含量越高。 番茄紅素屬於脂溶性的營養素，和油脂搭配吸收利用率更高，因此，番茄熟吃更好，做成番茄炒蛋、番茄湯都是不錯的選擇。
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