暢飲天下：Beer,Malt,Wine 「飲酒過量，有礙健康！」葡萄酒是在無限中定義有限，單一麥芽威士忌是在有限中探索無限，啤酒是歡愉中逐漸領略痛並快樂著。

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從101年開始，這個半休停的部落格將要開始逐漸恢復運作，這2-3年以來，不論是威士忌、葡萄酒、啤酒的市場與消費生態都出現很大的變化，尤其酒商的經營模式更是豐富，可以預期未來這一年起，應該會有很多值得紀錄與討論；因此，最低的限度是每個月一篇隨筆性質的文章，內容則以這三種酒類為範圍，紀錄一些自己的觀察與感想，同時也會推薦一款市場上容易取得的酒款，供大家參考。

 

Springbank是我單一麥芽威士忌的入門酒廠，因此對於這家酒廠一直有一種難以割捨的情份，由於Springbank早在八、九年以前就已經少有高年份的酒款推出，所以對於這家酒廠的關心一直都放在標準產品上，而且我個人也認為這家酒廠的重心就是在建立一個能夠展現Springbank特有魅力的10年、12年、15年、18年，繼而恢復生產經典的Springbank 21年。

Springbank在這兩、三年已經開始往「更現代」的感覺走，這個以從目前標準產品的酒標設計看得出來，並且在2009年已經獲得Whisky Magazine頒發的Scotland Distiller of the Year for 2010，但是Springbank是否能恢復往日光榮，還是得回到標準產品是否站穩了腳步。

這個月初，我把Springbank的10年 100 Proof、12年(Batch No.2)、15年、18年與Longrow的CV、14年喝過之後，可以感覺到Springbank嘗試增加酒款中的複雜度，把以往大家對於Springbank既往存有的口感風格「要素」找回來，尤其在12年(Batch No.2)、15年、18年這三款身上，幾乎微鹹、蛋糕、核果、水果風味都有表現，加上大量使用雪莉桶，也帶有明確的雪莉風味，不可諱言地，可以看出Springbank試圖恢復往日光榮與朝向「現代流行」的努力。

不過，我還很難過地說，Springbank的相貌似乎回來了，但是靈魂還是沒有回來，舊日口感要素的確重現了，但是整個口感節奏並沒有回到以往那種具有純淨乾淨細緻的感覺，口味雖然豐富但是純淨感卻失去，那種純淨的甜美與絲滑的口感，對於Springbank來說應該是最重要的，目前我只看到一個口感異常豐富但缺乏主調的標準產品線，如過說以前的Springbank是為自然水果慕絲，現在的Springbank只是一塊水果巧克力果仁蛋糕。不過，如果要在這些「現代Springbank」中做選擇性地嘗試，12年(Batch No.2)與18年會是複雜度與均衡性比較能夠兼顧的兩款產品，或許很久沒有嘗試Springbank標準產品的朋友可以考慮試試看。

紀錄每個月的隨筆後，會推薦一款酒款，不限威士忌、葡萄酒或啤酒，價位在大眾可以接受的範圍內（大約威士忌不超過2500元，葡萄酒不超過1500元，啤酒則不限），是這個月喝過或是實際買過的。這個月份，我覺得對於消費者最大的好康，就是橡木桶「年終限量大拍賣-蘇格蘭純麥威士忌」，其中有不少屬於Diageo旗下酒款都有還不錯的優惠，我個人推薦Lagavulin 12 Year Old / Bot. 2010 / 10th Release。

 

Lagavulin 12年每年都會發行，近年來的品質尤其穩定優異，價格也都一直穩定在60英鎊這個價位，這個系列雖然缺乏炒作性，但是個人覺得經過這幾年穩定地發展，這個12年系列已經比Lagavulin 16年還更能表達酒廠的特性，或許對我而言，American oak才是真正和Lagavulin風味最能契合的，有些些美好的風味是必須在減少雪莉的干擾才能容易享受的。Lagavulin 12年以往在台灣市售價格水準最低大約在2500元左右，橡木桶這次的價格雖然沒有低於2000元，不過也是近期Lagavulin 12年公開市售的最低價，橡木桶這種層級的連鎖酒商的下殺，中、短期一定會影響相關產品的價格與販售態樣，這也是值得繼續觀察的。