暢飲天下：Beer,Malt,Wine 「飲酒過量，有礙健康！」葡萄酒是在無限中定義有限，單一麥芽威士忌是在有限中探索無限，啤酒是歡愉中逐漸領略痛並快樂著。

1,242愛的鼓勵 2訂閱站台

上週六，去豪邁國際品酒，其中最讓人驚訝與喜愛的，居然是一隻粉紅酒，這隻粉紅酒的水準已經大大超越一般的粉紅酒，而應該用「紅酒」的標準看待。

這隻粉紅酒的顏色非常漂亮，就像大家看到的網路圖片一樣，是一種「豔紅色」，非常有視覺魅力，開始喝的時侯，讓人忍不住想早一點開來喝。豔紅的酒倒入酒杯中，果香豐沛，有如品質優異的南隆酒，由於已經冰陣過，口感有點過於集中，但是已經可以感受到那種飽滿的酒體與相較一般粉紅酒豐厚許多的酒體，已經透露出果香與辛香，口感圓潤，隨著酒溫回升之後，風味更為綻放，酒體更為伸展有曲線，花香與柑橘和紅色漿果展現，口感濃郁，非常耐喝的一款粉紅酒，而且不只是適合夏天喝，在上周開始微雨漸寒的天氣中，品嚐起來也很對味，搭配點心與中式餐點也搭配地非常地好，甚至比同等級的紅酒還更適合搭餐。

粉紅酒在台灣的確比較少見，而且也偏向「夏日午後清涼型」的，這種有品質，可單品或搭配餐點的高檔粉紅酒，其實真的不輸給一些建議售價在1000-1500元的紅酒。

Domaine de la Mordoree是一南隆河的夢幻酒莊，他從Tavel發跡，之後逐漸擴展版圖到Lirac與Chateauneuf-du-Pape，這家酒莊的集大成與成大名之作是 Domaine de la Mordoree Chateauneuf du Pape Cuvee de La Plume de Peintre2001，這酒Parker評到100分，之後的幾個年份也都和100分有沾點邊或很靠近，國際售價高到550元美金。我們或許喝不起這種夢幻名酒，但是我們可以試試這家酒莊的開始：Domaine de la Mordoree Tavel  La Dame Rousse。

Domaine de la Mordoree Tavel  La Dame Rousse 2007的國際評價也高（Wine Advocate 90 pts，International Wine Cellar 91 pts），歷年來的分數都很穩定地在90分，售價則在30美金附近，真是粉紅酒中的極品：

2007 Domaine de la Mordorée, Tavel Rosé, La Dame Rousse
60% Grenache, 20% Syrah, 10% Cinsault, 10% Clairette

Steady pink, brilliant and limpid color.Very complex nose with flowers, red and white fruits aromas. Round, full bodied with a long lasting aniseed and fruity finish.Food pairing: cold meat and delicatessen, poultry, white meats, grilledmeats, fried fish, fish soup, pastas, pizzas and all Asian dishes.

"The 2007 Tavel is another superb rose from southern France, offeringplenty of kirsch and spice characteristics, exuberant fruit, medium tofull body, and an authoritative finish. This serious effort isbefitting this appellation famous for one wine – rose. Enjoy it overthe next 6-9 months."- Wine Advocate (#178, Aug. 2008), 90 pts

"Light, bright pink. Spicy redcurrant, strawberry and blood orangearomas are complicated by dusty minerals and fresh rose. Light in bodybut intensely flavored, offering concentrated red berry flavors andtangy citrus pith flavors. Becomes richer with air, picking up blackraspberry and bitter cherry qualities. Impressively precise rose,finishing with excellent cut and length. This really stains the palate."- International Wine Cellar (June 2008), 91 pts

在《法國葡萄酒全書》中是這樣介紹Tavel這個產區的：

深受法王路易十四及大文豪巴爾札克喜愛的塔維勒酒，是法國最有名的玫瑰紅酒，產地塔維勒則是全隆河流域唯一僅生產玫瑰紅酒的法定產區。雖然最近幾年，塔維勒酒的口感常顯得乏味而平板，但是其水晶般的古銅色澤卻廣受讚譽，愛好者甚至推崇它是唯一能耐久藏的玫瑰紅酒。因此塔維勒酒區的葡萄園急速增加至1,000公頃。本區含有沙粒、沖積黏土及礫石的土質可以讓格那希、希哈及慕維得爾等葡萄品種發揮釀造好酒的潛力－口感新鮮、散發更多紫羅蘭香氣。上好的塔維勒酒必須兼有果味與芳馥的香氣，以及醇厚不甜的口感。這是一款極佳的佐餐酒，不論搭配豬肉製品、帶醬汁的魚類或白肉都非常出色。塔維勒玫瑰紅酒，口感清新爽口，不甜且有胡椒味，可陳年2-5年。

酒莊網址：http://www.domaine-mordoree.com/fe/e/welcome_e.htm

-------

以下是酒商介紹Domaine de la Mordorée的資料：

成立於1986年的蒙多瑞酒莊，強調尊重自然的種植工法，以培育出超優質的葡萄進行發酵，精心釀造出款款反應土地特色卻又兼具酒莊獨特性格的佳釀，在短短20餘年的歷史，已成為法國南隆河區最為耀眼的新星。

以生產頂級粉紅酒著名的Tavel為中心，酒莊在Christophe 和 Fabrice兩兄弟的齊心努力之下逐步擴增葡萄園，如今擁有Tavel, Lirac, Cotes-du-Rhone, Chateauneuf-du-Pape等南法隆河谷地精華產區八個區域共60公頃的葡萄園，並依不同的獨特terrior區分為38個區塊，以確保葡萄的最佳生長環境。

蒙多瑞酒莊堅決相信獲致成功的方法其實跟結果是一樣重要的，酒莊的目標是生產儘可能高品質的葡萄酒，但絕對不是不計任何代價的，如何基於對土地與大自然的尊重，創造出一個生產與生態能和諧並存的環境，一直是蒙多瑞酒莊最為重視的經營哲理。經過有機種植 « organic »的實驗與八年的自然動力栽培法 « biodynamic » ，在這20多年的時間中的最近五年以來，蒙多瑞酒莊已經發展出自有獨特的永續生態栽培法，讓葡萄園不只是一個葡萄園，而是成為一個健康自然的生態圈，使得葡萄能健康的向下扎根成長，吸收土地與天地的精華，生長出優質與反應風土特質的葡萄，之後的釀酒發酵，不過是一個自然的過程，高品質的葡萄已提供釀造出佳釀的最重要先決條件，蒙多瑞累積多年的釀酒技藝，加添了所生產葡萄酒的獨特風格與不凡特色。

由於對生態的熱愛，酒莊就是以當地對山鷸這種候鳥的暱稱 « La Mordoree »來命名 ，酒莊所生產的一系列酒款中，另外以 «La Reine des Bois »森林女王來命名旗下限量於好年份才生產的葡萄園系列 ，以及  « La Dame Rousse »紅頭貴婦來命名一般AOC葡萄酒系列。

«堅持傳統與創新的並用，尊重自然與創造和諧生態»這些平凡卻又要以無比毅力去實踐的哲理，導引著蒙多瑞酒莊生產出一款款充分代表法國南部隆河區的頂級佳釀，在短短的時間中已經備受好評，不但贏得一百六十多座的評酒優勝獎章，更榮獲酒評大師Mr. Robert Parker選為全世界最偉大的155家酒莊之一 « The World’s Greatest Wine Estates »。




本文已同步發佈到「美食情報」