【澳洲】Two Hands：澳洲酒的新方向（下）＠暢飲天下：Beer,Malt,Wine

2008-04-06 09:13:18| 人氣3,790| 回應7 | 上一篇 | 下一篇

【澳洲】Two Hands：澳洲酒的新方向（下）

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接下來，進入The Garden Series，這個系列是以各產區的Shiraz為主題，而各酒款的名稱則是以兩位創辦人的家人命名。

2006 Two Hands Max’s Garden Heathcote Shiraz這隻酒讓我印象深刻。Heathcote是一個台灣酒友比較不熟悉的產區，這個產區位於Yarra Valley上方，一般對於Yarra Valley的印象是酒風比較柔細，但是這個同樣位於Victoria省而在Yarra Valley上方的產區，在Two Hands手中的表現卻展現出一種鞭闢入理的風格。要怎麼形容呢？如果這隻酒改作Full-bodied，應該會很像Barossa Valley Estate Shiraz Barossa E&E Black Pepper剛開瓶的時候，只是這隻酒是Medium-bodied的，因此一種質樸但剛直的口感一直從舌間貫穿到喉嚨，即使這樣剛直的酒風，依然維持著Two Hands雅緻的基調。對於Heathcote這個產區，我的瞭解不多，甚至是有點矛盾，一方面維多利亞是Cool Climate Shiraz的代表，但是另一方面也有人認為這個較不靠海的產區因為乾燥可以生產出口感濃郁的葡萄酒，我因此查了些資料（註一），發現重視這裡的釀酒業者更提到這裡的土壤，喊出「 The New Coonawarra」，那這裡的地質特殊，也是紅土，稱為「Cambrian earth」，加上乾燥而較不炎熱的氣候，可以釀造出在顏色與香氣都顯得非常深而黑的葡萄，而這裡的Shiraz的特色是成熟而充滿黑色梅果與胡椒香氣，在喝過這產區的作品之後，我覺得這個產區為來的發展性極佳，千萬不可以小覷。

這隻酒的香氣就屬於比較「闇黑」感覺，香氣屬於比較緊密封閉，內含黑莓、咖啡、煙燻等香氣，入口後，各種香氣很集中緊密，絲毫不花枝招展，很踏實地踏過整個舌頭直到喉嚨，但是一點也不粗暴，反而存有一種內斂的雅態與質感，口感上有一種不斷延伸入腦門的感覺，用很深邃的方式不斷向內深化，終感非常悠長，這是以往沒有過的口感經驗。事後回想起這隻酒，讓我會想到一個人，周美青。

Langhorne Creek這個產區據說是目前澳洲火紅的產區，「於阿得雷德東南方的Langhorne Creek，有著澳洲最大面積的湖泊及天然的沖積平原，其土壤細密、肥沃且深度適切，加上來自湖面的涼風，十分適合種植Shiraz，是近年來南澳火紅的產區」（註二），而且Harry & Edward’s Garden也一向維持著很高的評價，WA和WS幾乎都是在90分以上，2005還獲得Stephen Tanzer給92分和James Halliday給95分的高度評價；不過，坦白說，我對這隻酒的印象並不深刻。

2006 Two Hands Harry & Edward’s Garden Langhorne Creek Shiraz的口感應該是這一系列品飲中最接近大家常見的澳洲Shiraz，黑色莓果與紅色莓果香氣明顯，帶有胡椒、尤佳利葉香氣與煙燻味，口感比較寬廣、明亮。我對這隻酒的感覺是「這是一隻比較天真的Two Hands」。

2006 Two Hands Lily’s Garden McLaren Vale Shiraz是當天品飲現場獲得最多人喜愛的酒款，同樣地，這隻也是一隻新桶使用程度不算高的酒款，混合28%全新及80%第2、3、4次使用的美國橡木桶中熟成14個月。McLaren Vale這個產區，以澳洲酒在台灣的知名度，應該算是僅次於Barossa Valley，我個人也很喜歡這個產區的酒，口感豐富而溫潤，但是這次喝到Two Hands的風格，卻又和以往對於這個產區的印象不同。

這隻酒的風格很詭奇，豐富的香氣不斷地發展與轉換，香草、藍莓、西洋杉木、紫羅蘭及皮革，雖然香氣詭譎多變，但是口感在單寧與黑巧克力的襯托下，卻蠻穩定地維持持續性，終感的香草、咖啡與黑巧克力香讓人舒暢，品飲這隻酒的時候，讓我有看到現代舞舞者的感受。這隻表現性十足的酒，會讓我到誰？現在應該是許芳宜吧！不知道陳年後，會不會是羅曼菲？

最後一隻酒2006 Two Hands Bella’s Garden Barossa Valley Shiraz，應該是Two Hands除了旗艦酒Ares以外，知名度最高的酒款，連續三年打進Wine Spectator的百大，2006的No.10和2007的No.5，成績斐然！

保有Two Hands一貫優雅的風格，這隻酒有著更為雅緻迷人的香氣，我比較不敢想像這隻酒居然是混合15%全新及85%第2、3、4次使用的法國橡木桶中熟成16個月，因為我很享受他的混合著香草香氣的果香，雖然已經呼吸大約二、三小時，但是香氣還很緊密，隱約地聞得出櫻桃、薄荷及黑巧克力香氣，口感風格柔媚，口感溫潤而豐富，並且暗示著多汁而芬芳的果實實力，口感十分細緻而平衡，明顯地是展現高檔酒的水準。

另外訝異的，這隻酒我帶回家繼續喝，不過因為個人時間因素，一直到開瓶厚的第五天晚間才繼續喝，原本以為是浪費了這款好酒，沒想到香氣更為綻放，可說是美麗，這隻酒應該還要陳年，不然得花好久才能讓他完全綻放。這隻酒會讓我想到誰呢？年輕的蔡依珊與成熟的李紀珠。

喝完Two Hands之後，最大的收穫是讓我重新喜歡上澳洲酒，那種新世界令人煩厭的「水果炸彈」與「加料桶味」完全不會在Two Hands上出現，而且透過Two Hands使用木桶的方式，相信他們的確花了很多時間再選擇品質良好的使用過的木桶，並且花了很多心力在調配不同狀況木桶陳年的酒，讓果實的風味能有明顯而真實地展現，也讓產區的特色都能突出或有著新方向的發展，賦予所有的產品線具有明確的個性與特徵，這常常是很多新世界酒廠所做不到，這是非常值得肯定的。

註一：http://www.heathcoteshiraz.com
註二：http://www.allpass.tw/?p=208

參考資料：http://www.twohandswines.com

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台長：史蒂芬

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小花

我想要請問在哪裡可以買到這些酒勒? 您又是在那裡參加品酒會的勒?

謝謝

2008-04-06 22:08:02

芬哥

我也不知道Two Hands的酒目前哪裡有賣，我是被朋友叫去試酒的～

2008-04-07 02:53:02

James

非廣告,台北市天母東路帕瑪酒坊,中山區四平街四季館葡萄酒,目前最齊全Twohands的專業葡萄酒專門店有售

2008-04-24 13:23:52

Paul

前幾天在酒瓶子專賣店有看到，價格不貴，跟澳洲當地價格差不多！好店一家!

2008-05-05 12:52:06

芬哥

剛好那天去看看搬遷後的新店，有看到Two Hands Lily’s Garden McLaren Vale Shiraz 2003，這支好像95分。聽說還有一支Charles Cimicky Reserve Shiraz 2002，這支分數好像也是95分左右。

2008-05-05 13:49:34

Amanda cool

12月底了，不小心看到這篇討論，其實Garden系列喝了兩隻，真的有意猶未盡的感覺，真的會令人想一嚐五個莊園的真面目！但須集資一起分享！否則在這蕭條的時節真的有大傷血的痛！

2008-12-14 13:40:47

芬哥

今天看到James Halliday給2006的年的花園系列的分數，心中非常高興，雖然和個人的紀錄評價不同，我也只能說此中有真意：
2006 Two Hands Max’s Garden Heathcote Shiraz，95
2006 Two Hands Bella’s Garden Barossa Valley Shiraz，94
2006 Two Hands Harry & Edward’s Garden Langhorne Creek Shiraz，93
2006 Two Hands Lily’s Garden McLaren Vale Shiraz，92

2009-03-08 20:18:42