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2007-07-26 11:06:39| 人氣1,768| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【恬趣】小酒館裡的歡欣（下）

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Melini Chianti Classico Riserva La Selvanella 2000 這隻酒之前朋友有和我提過，覺得實力不錯，可能還需要放一點時間（有資料寫18-20 years in bottles stored horizontally in cool dark conditions），我當天喝的感覺是應該已經可以開始喝了，從香氣到口感都有很不錯的表現，在看過資料之後，其實不太感相信這是一隻「matured for 30 months in French oak casks」的酒，完全沒有那種誇張的桶香，香氣部份是成熟而穩定的皮革系香氣與黑莓果香，帶有一些大家稱為森林底層的香氣，口感很平衡，黑莓果香以優雅地方式表現，搭配佔配角地位的煙燻香氣，酸度適中，口感滿足感佳，單飲也很適合，搭配我吃的沙朗牛排佐鯷魚醬的感覺很好，這隻酒即使搭配海鮮或煎魚也不至於出現那種鐵鏽感，這隻如果價格還很合理，可以再買來喝，貼一下Gambero Rosso 2005 的評語：

The result is out of this world, and perhaps the best La Selvanella ever. The nose is complex, pervasive and elegant, its fruity notes mingling with very intense, unusual mineral and smoky sensations. The gutsy palate displays well-balanced acidity, sweet, tight-knit tannins that are never woody, and extraordinary length.

這隻酒後來剩下的部份，我拿回家喝，週一沒喝，週二喝的狀況也一樣好，結果因去陪小芋頭睡覺，開著瓶子放在室溫下一晚，到了早上我才塞回木塞放到恆溫酒櫃裡，其實有點心痛。週三晚上拿來喝，居然沒受大太影響，已經開瓶第四天，又經過一晚開瓶在室溫中大醒酒之後，讓我想繼續喝下去，看看第五天，甚至第六天的表現，太有趣了！

回來談談小酒館的菜，不過談菜之前，先談談食記與品酒紀錄。網路上很多美侖美奐的食記，拍了很多照片，我想這對推廣美食或好的餐廳很有幫助，不過對我而言，我是沒辦法這樣去「吃飯」，如果吃一道餐點之前得拍照、紀錄每一道那種設計得長的菜名，坦白講，這破壞了我享受美食的興致，更重要的是破壞與親友一起用餐的樂趣。

另外，我的舌頭也那麼厲害，實在沒有辦法品嚐到那麼多細微及精妙的部份，大體上能夠品嚐到的都是綜合口感與幾種主要的香氣與變化，所以我這裡的食記和品酒紀錄沒有辦法寫得很多形容詞，好東西就是好東西。當然這或許我是那種「差不多先生」，講好聽一點，就是「不求甚解」，不過在享受美食這個部分，我的確不想這麼嚴謹，只要真誠地對待就足已。

小酒館的菜和服務一直都維持不錯的品質，侍酒的水準比Chez Nicolas好（Chez Nicolas的杯子不夠多，有時會誤用），開瓶費300元還算是合理。燉飯的品質一直維持得不錯，義大利麵一直是我認為大直地區最好的。個人覺得近期最值得一提的是「甜點」，大約四、五年前，小酒館的名聲有一部份是建立在「手工堤拉米蘇」，不過現在早就不是了，可能是甜點師父換了，現在小酒館的甜點幾乎沒有「手工堤拉米蘇」，現在的甜點比較接近創意甜點，我覺得品質也以前更好，很可惜小酒館沒有經營下午茶，所以只能點選套餐享受。

我的主廚推薦套餐，湯的部分是用蓮藕為元素的濃湯，前菜是佐蕃茄醬的蝦與義大利餃子，這兩個部分都很優，主菜的鯷魚醬佐沙朗牛排也很不錯，創意甜點我忘了點什麼，反正很好吃就是了！

優質的餐點與服務讓家人都能盡情地享用，酒也很搭餐，大家說說笑笑，甚是愉快，這種能夠展現情感交流與歡樂的用餐過程，是最理想的，我想這也是好餐廳與好酒所希望企及的最適狀態吧！

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台長： 史蒂芬
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