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2009-10-01 20:13:38| 人氣3,370| 回應8 | 上一篇 | 下一篇

動手做月餅

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中秋賞月吃月餅是理所當然的一件事

月餅自己做更具有意義.........

 

蛋黃酥的外皮是由油皮和油酥合成的

(左為油酥,右為油皮)


油酥要揉的像相片中的一樣

可以一個一個而且不黏手

但是也不能太硬,不然桿的時候油皮會破

 

最佳比例為....油酥:無水奶油60克加低筋麵粉170克

                      油皮:無水奶油65克、中筋麵粉200克、糖3克、水90克

 

油皮15克包10克的油酥


一份材料可做24個

當您包好了24個的小包酥

第一個小包酥鬆弛的時間也差不多了

所以不需再等待鬆弛的時間

 

將小包酥略為壓扁桿成牛舌狀


然後捲起來



轉個方向,再桿成長條狀



再次捲起來


將24份桿好以後,第一個可以就可桿成圓形包餡囉

光滑部分朝下,先將兩頭略為捏合

這樣可以桿圓一點






包入事先準備好的豆沙餡(內包鹹蛋黃)

要確定完全捏合,以免“爆漿”


表面抹上蛋黃液再灑上少許芝麻



進烤箱囉^^


烤好囉^^

一樣的小包酥麵團也可以做“小月餅”


來~來~來~自己伸手拿......別客氣^^






















台長: 小蜜蜂
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543
嗡嗡超厲害,會作月餅&蛋黃酥....
之前有學過一次,霧煞煞~搞不清楚
2009-10-03 14:14:17
版主回應
那看完之後.....
搞清楚了嗎?
可以舉手發問喔!!
2009-10-03 21:45:41
不想有名字
拿不到
氣...
2009-10-03 20:24:58
版主回應
別氣 別氣
生氣會老老喔^^
哈哈!!!
2009-10-03 21:43:39
Q小毛
哈哈哈~
在小毛的肚子裡啦!(幸福^^)

美食~值得推薦!
短短的圖文,很詳細耶~
也是小蜜蜂辛苦的心血!^^

謝謝小蜜蜂哦~

*快收信哦!^^嘻嘻

祝 天天開心 
2009-10-04 22:47:18
版主回應
收到!!!^^
2009-10-05 11:08:48
文紋蚊
騙~人!!!!!!!!!
拿不到!!!!!拿不到!!!!!
泣~~~~~~~
人家最愛吃蛋黃酥了!!!!!!
是說..小蜜蜂有加肉鬆嗎????
2009-10-16 11:48:51
版主回應
乖啦!!有機會再請你吃啦!!

蛋黃酥加肉鬆????????
是...........肉鬆酥嗎!!!!!!^^
2009-10-16 17:05:47
文紋蚊
咦?
小蜜蜂沒吃過嗎????
就是在蛋黃酥裡加肉脯啊!!!!
超好吃ㄉ!!!!!


想到就又流口水了.....
擦~~~~
2009-10-16 22:04:06
版主回應
蛋黃酥裡加肉鬆??
把蛋黃換成肉鬆嗎??
真的沒吃過ㄟ!!

幫你擦擦喔!!哈哈!!
2009-10-17 17:06:15
文紋蚊
是...再加一小搓肉脯啦!!!
沒有蛋黃..
那還能叫蛋黃酥嗎????= =lll
我最愛那顆蛋黃了!!!!

要學嗎????
ㄟ...誰教啊??
我要是學會了...會不會先肥死自己啊????
我超愛蛋酥ㄉ呢!!!
ㄏㄏㄏ))))))
2009-10-25 00:20:53
版主回應
沒錯!!
學會了 的確是會有變胖的風險!!
這點 小蜜蜂倒是控制的還不錯^^
因為我都是做給別人吃
最後通通都胖在別人身上了啦!! 哈哈!!
2009-10-25 09:32:15
文紋蚊
↑更正~~是蛋.黃.酥!!!不是蛋酥!!!
少打1個字!!!
2009-10-25 00:23:18
這時~~~我還不認識你耶^^

一盤24個~~~~~~真好吃~~~~~

我要宅配啦!!!
2010-03-24 17:51:01
版主回應
哈~我倆相識在"豬肉餡餅"

蛋黃酥宅配!!
呵呵))))什麼時候學起不大要宅配??
2010-03-25 01:03:56
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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