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2011-06-04 20:54:42| 人氣4,222| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

香檸蛋糕捲

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蛋糕在六腳厝裡大概已經出現了N次了吧!!

這回做的蛋糕捲裡拿掉了"泡打粉"與"香草粉"

取代香草粉的是檸檬汁與檸檬皮(綠色部分)

泡打粉在蛋糕裡的作用是為了增加蛋糕的成功率

沒了泡打粉的蛋糕只要把蛋白打硬一點點就好了

543阿季說的對

到底多少才算是"一點點"

小蜜蜂其實也說不上來 只能靠經驗來決定了

~~~~轉回主題~~~~

今天蛋糕捲的主角是檸檬

首先將檸檬皮綠色部分刮下來

有磨泥器的更好但千萬不能磨到白色的部分(會苦)

將刮下來的檸檬綠皮切碎備用

 

將檸檬綠皮與少許糖加入鮮奶油中拌勻打發

完成後置冰箱冷藏備用

 

 

蛋糕體部分(是烤盤大小斟酌份量)

比例大概是

一顆蛋配糖18克(蛋白12克,蛋黃6克)

水6~8克(依蛋糕體類別而定)

檸檬口味的則水與檸檬汁各半

沙拉油8克

低筋麵粉20克

 

打蛋黃糊的同時先將烤箱以上火170度下火160度預熱(視烤箱調整溫度)

 

多了檸檬綠皮的蛋黃糊

 

打好的蛋白

 

將蛋黃糊與打發蛋白混合拌勻

拌的時候需同一方向由下而上撈起

拌勻後倒入烤盤抹平

 

烤箱預熱完成後放進烤盤烤約20分鐘(7顆蛋的份量)

當表面開始上色時請將上下火各調降10度

5分鐘後再將下火調到130度

溫度調控只能做參考

最終還是要看份量以及個人烤箱而定

 

烤好的蛋糕體

待完全冷卻後抹上一層打發的鮮奶油後捲起

切記~蛋糕一定要完全冷卻才能抹鮮奶油

否則奶油會遇熱溶化

 

捲起來後軟綿綿的模樣

 

加了檸檬汁和檸檬綠皮的蛋糕捲

誘人的純天然檸檬香氣撲鼻而來

第一次搞創意的蛋糕沒想到那麼受歡迎

超開心滴~~~~~~~~ ^^

台長: 小蜜蜂
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543
這個,我還沒辦法!
2011-06-04 23:02:44
版主回應
阿季~
這真的很簡單
不試一下怎麼知道沒辦法

期待阿季的蛋糕出爐喔~~~
2011-06-06 11:01:59
闊瀨老叟
我光看這蛋糕就口水直流

看見543阿季說這她還沒辦法 希望她加油趕緊學會
我就可以去她家吃囉 因為我們住的不會很遠
想嚐嚐妳做的可就要跑很遠

老叟先祝福妳們闔家端午佳節愉快~~~
2011-06-04 23:17:51
版主回應
到彰化很遠嗎?
不會啊!!
有種東西叫"宅配"
願意的話利用"悄悄話"留下住址
蛋糕就會出現在老叟眼前
不過前提是
要等小蜜蜂"櫻櫻美黛子"的時候才有喔~~~ ^^
2011-06-06 11:10:03
Q小毛
哈哈哈~
看起來~好好吃哦~~~~^0^

(啊~~~~張口中....)

最近小毛發現一本~
在蛋糕捲皮上做可愛圖案的書~~~(樂)
竟然....


買了!!! (!?)


(但是...小毛連蛋糕捲都沒做過~>▽<)
2011-06-06 01:25:11
版主回應
既然買了那就學做一下蛋糕吧
也期待小毛的蛋糕出爐
要有畫圖的喔!!
(我想小毛應該沒空吧!! ^^|||)
2011-06-06 11:17:06
闊瀨老叟
謝謝妳的好意啦 我真的很感動

不過要等我如果有瘦下來以後 我才敢碰蛋糕啦 哈哈
2011-06-06 12:11:40
版主回應
感動~~
哈....那有沒有哭啊?
改天想吃的時候說一聲馬上送到家
千萬別客氣
我可是說真的喔~~ ^^
2011-06-07 11:43:49
(悄悄話)
2011-06-07 00:49:06
(悄悄話)
2011-06-14 21:28:07
品靚
讚讚讚 ~~~ 我要試 ^^
成功了再po上唷~~
2011-07-13 15:19:21
版主回應
相信品靚一定會成功的~ ^^
2011-07-13 16:03:30
品靚
照小蜜蜂的配方我作成海綿蛋糕,好成功喔~ 蛋糕很軟很綿,但上面澎的好高 冷卻後整個扁下來好醜>< 所以吃掉就不PO了~
我只用三顆蛋用一百六~七的溫度烤快二十分~ 該調整哪裡呢?? 如果沒有那麼澎應該不會扁的那麼醜>< 救救我吧^^
2011-07-22 00:27:26
版主回應
因為是戚風蛋糕體
出爐後會有點扁是一定的
如果扁的太厲害
試一下將水分再拉低一點看看囉~ ^^
2011-07-23 08:45:45
夏紗屋CasaYa
中午了... 看的好餓......(流口水)
歡迎來我的手作網誌逛逛喔~ ^_^
2011-09-16 11:51:40
版主回應
挖!!!
手好巧喔
你真利害~~
2011-09-16 19:38:45
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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