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2010-07-03 02:42:18| 人氣3,311| 回應8 | 上一篇 | 下一篇

法式手工蜜餞

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圖一與圖二放在罐子中的蜜餞~~~是鳳梨蜜餞~~這是第 一次做法式的手工蜜餞

整個醃制的過程長達兩個月之久

從四月中開始~~每一天照顧它 果然從一整顆新鮮鳳梨

變成一棵蜜餞 

這棵蜜餞在製作過程我請教了三位法國chef

他們都給予製作上的建議與協助~~(我很幸運)

我只使用水和糖及大把的時間和寫下記錄

從糖漿中取出的鳳梨

目前正風乾中~~

這樣的蜜餞也可以參與甜點與麵包的製作

成為材料的一部份~

當一般蜜餞的話 則可以好好品嘗~~

 

 

台長: 于美芮
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小林醫師
鳳梨葉也一起!!
真是太法式了^^
嚐起來一定很可口
2010-07-03 20:56:17
版主回應
果實吃起來有點QQ的喔
2010-07-04 00:27:12
彰彥
好想學這個喔
感覺好酷 好好吃喔
2010-07-05 07:39:54
版主回應
吃過的人都說蠻不錯的ㄛ
2010-07-06 01:52:08
彰彥
呵呵
期待美瑞老師新作,會不會教這樣甜點的作法
>///<
2010-07-06 07:41:27
版主回應
哈哈~~暫時還不會啦~因為僅僅只有一顆~~
2010-07-07 10:11:59
(悄悄話)
2010-07-15 11:42:39
Karei
好神奇喔!真的是連葉子都下去製作嗎??青春小姐太利害了啦!
2010-07-16 16:24:11
版主回應
karei
這樣才能確定是一顆鳳梨呀 哈哈
2010-07-17 01:17:11
Karei
鳳梨葉會影響它的味道嗎?!
這樣蜜鳳梨看起來更像有一頭卷髮耶~^^
2010-07-17 09:47:03
版主回應
是呀 但葉子不能吃啦 我覺得有葉子很可愛
你覺得嘞
2010-07-18 01:08:11
維維安
我~我~我有吃到~~~~~到現在還念念不忘它的美味說..
真的是超超超開心的, 上台北可以見到于師父又吃到了她親手熬製的果醬 , 真的是有夠幸運加開心的啦!
2010-08-06 16:10:33
版主回應
維維安:
我把你的網誌加入我的最愛了 呵呵
有空我會常去逛逛的喔
歡迎你有機會再來飯店吃吃東西喔
2010-08-06 21:22:54
荷仙
你好~~~這棵鳳梨好特別喔看起來很可口美味、可以教我怎麼做嗎?我想做給家人吃。謝謝
2011-05-04 15:34:28
版主回應
荷仙:
鳳梨蜜餞 我是使用糖漿去醃三個月左右
2011-05-07 11:40:19
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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