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2008-04-06 02:25:44| 人氣667| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

歐州麵包展EUROPAIN(一)

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這次趁著休假去看europain

和過去的心態不太一樣 除了不斷不停的胡亂來試吃

各攤位(賣烤箱的 賣麵粉的 代工工廠 糕點店等等)的糕點 冰淇淋和麵包之外

硬體設備及設備方面的資料 反而是這次的重點

已經一腳踏入行 不能像過去一樣走馬看花 喔


首先是demarle公司 這家是專門烘焙模型的專家

今年推出的最新型的是 湯匙造型的模型

和模型底面多了紋路

請自行上該公司網頁參觀


http://www.demarle.com/

這是filling的機器 中文應該叫 麵糊擠壓器之類的吧

將麵糊倒入機器 然後 就能按照需要 選擇

大小 花樣

這樣的機器很省時 能大量製造產品嚐 也不必需要 人工技術

人 只需要按個紐 然後 替換盤子




圖三 是的馬卡龍也能用這類機器代工

如果要大量生產的話

泡芙類 餅乾類 還有蘋果酥有 包餡之類的

也可以

只是機器擠出來的麵糊

淘汰率很高 原因很多啦
好漂亮又大的攪拌缸
麵包和甜點的chef們 在參觀新機器

這攪拌缸 比我在eric kayser麵包店的甜點部的大台

但比麵包部使用的又小蠻多的

我要檢舉
台長： 于美芮

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我要回應
熊媽媽
這機器肯定不便宜
法國真是麵包點心的天堂
所以才有人去研發這些機器
2008-04-06 10:01:00
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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