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2008-04-21 01:18:56| 人氣566| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

實習日記之暢銷熱賣的 熱巧克力

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今天是快樂的一天 因為學了新東西

一早六點 我開始裝飾 店內甜點女王 馬卡龍之歐蘭普(圖四與圖五)

然後 我做檸檬塔做完後

馬上做千層派的組合 從切派皮開始

疊成三層夾好奶油後 還要切片和裝飾

我在工作中認真的練習

很開心 我喜歡和比利時籍的二廚一起工作

他動作快又好 也不會亂發脾氣亂罵人

並且 教我做很多 新的事務


接著 興奮的是 他教我 煮熱巧克力(店內鎮寶)

我們的熱巧克力是使用比利時 特選巧克力

一包二十公斤 店內使用各種不同的巧克力

白巧克力 牛奶巧克力和數種黑巧克力

所以要特別標明 那一種黑巧克力是煮熱巧克力

圖一 就是我們使用的特製

巧克力已經開始煮 我一邊做別的事

一邊要注意 溫度 就這樣 這一整天下來

我煮了好幾包巧克力 合起來有上百公斤吧

我想(這樣真的很賺錢耶 哈)

這幾天 煮巧克力的工作 都會落在我身上

學會之後要熟練 事情 越來越多 越做越快

在這個年輕的法式廚房中 每個人都是全方位

會做每一件事情

有人休假時 不愁沒人可以補位













店內的閃電泡芙 滋味也特別濃厚

中間是蛋奶醬加巧克力慕斯

巧克力脆皮及巧克力醬 淋在外皮上

喜歡巧克力的人 會很愛

對我還說 一整條 真的太多 吃不完 哈哈

店內全是選用比利時巧克力

一邊做一邊吃 是在廚房工作 天經地義的事

歐拉拉說 對呀 這樣才能想靈感 創作呀

所以我就一邊秤巧克力 一邊放嘴巴吃一吃

就這樣 天天試吃栗子泥 巧克力和所有做馬卡龍夾心的奶油
在巴黎 除了看牙科之外 就是皮膚科

手經常受傷發炎

那天 我去看醫生和他聊起來

他說 我們店內的百香果起司慕斯 是他最喜歡的

這位醫生 瘦小的個頭

比我矮一點點 但非常上道

自動將看診日期 提前一個月 好讓

保險剛過期的我 能拿回看診費用

他的言談舉止 非常法國紳士 有禮又客氣

但~~~~這杯甜點我們是把重點放在小孩身上

新鮮柳橙片與白巧克力做裝飾

既然醫生喜歡 午餐時間 員工餐一定有

昨天店內剩下的或在裝飾上被淘汰的甜點

我就試一試 吃看看

嗯~~好濃喔 香濃的慕斯配上甜酸

真的很小孩口味 想必這醫生

有顆赤子之心 喔






粉紅色帶紫色糖的馬卡龍

中間夾果凍 果凍使用百分之百水果煮出來的

及特製歐蘭普奶油(紫羅蘭香味)

週圍則布滿新鮮覆盆子

這是表面尚未裝飾前 我做的


通常表面 我會再放上一顆漂亮的覆盆子和一片紫色的糖

及一片銀箔

這樣一顆馬卡龍 你猜多少錢~~??

好啦 好啦 不要猜了 告訴你 一顆是四點八歐元

換成臺幣約兩百多元

我要檢舉
台長： 于美芮

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我要回應
小本
因該收到我給你的禮物了吧! 有空回個信.
2008-04-21 23:30:58
版主回應
禮物收到 我已寫mail給你 謝謝
2008-04-23 12:57:56
Desertrose
學到熱巧克力了齁
呵呵呵
2008-04-22 02:33:33
版主回應
是呀 呵呵呵
2008-04-23 12:59:08
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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