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2008-01-28 02:09:27| 人氣3,776| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

米其林一星餐廳 le passiflore之松露大餐

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本週四的 chef invité主題是松露

廠商代表 mr meyer(etsｐébeyre) 又再度光臨本校

這次和他一起來的chef 是 le passiflore餐廳

的指導顧問 chef Roland durand

他在這家餐廳工作了七年

看得出來是經驗豐富具教學經驗的老ｃｈｅｆ　舉手投足

流露出中老年魅力男子的風度

他不僅專業　也幽默感十足　　

非常能帶動現場氣氛

也是能掌握大局之能手　能吃到他親手做的菜

真是榮幸

看他料理菜色手法　多少嗅出曾經旅遊世界各國的他

將亞洲食材輕鬆的溶入法式料理　


今天要吃的松露料理是

松露與干貝

松露與　馬鈴薯青蔥佐咖哩醬

圖一　是未烤前之干貝夾松露　上面是松露奶油



這頓松露試吃大餐的重點

我想是推廣松露　吃松露

咖哩醬與馬鈴薯實在太好吃了

如果可以希望能吃掉一整大盤　哈

坐在我左右的同學　都同意我的看法

下課前 chef t 歡迎大家把盤子的菜也

吃光光

我坐第一排 近水樓台 當場就夾了馬鈴薯

吃的很滿意

這道松露馬鈴薯咖哩醬做的真的很好 　
CHEF T 和　chef Roland durand　是多年好友

他是1982的 MOF

有二十五年的工作經驗　在米其林三星餐廳也工作多年

八零年代也曾到台北工作過 還跟我用中文說謝謝

他也曾服務於雷諾特學校

和ｃｈｅｆ　T在一起工作五年

記得中級料理班的學生晚餐　就是到le passiflore餐廳

這家店　真的很不錯　是吃過一次會記得的店

特別是那天的主菜　鴨肉　那鴉皮處理的Q又彈牙　沒有油膩感

家禽類　通常我是不吃皮的　但那天的鴨皮　吃到我　開心大大過癮
現場有四　五十位同學　跟ｍｒ　ｍｅｙｓｅｒ

發問有關松露的問題對答時間　長達二十分鐘　

總之　黑松露是法國的最好　其他都不算啥

這是　松露先生強調的

教室很熱

也有點沈悶

哈　直到傳閱松露時　我精神大振　

有跟豬一樣　拼命聞

這松露傳著傳著　就消失了

直到下課前　翻譯大臣問　剛的松露傳哪去了

使得想　（暗砍）的同學　未得逞　乖乖的交出來

哈

我要檢舉
台長： 于美芮

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林美智
太利害了看到就想吃<<<<<<真是女強人耶
2009-09-18 16:37:13
版主回應
是呀 chef 太厲害了~松露真的很貴 吃起來特別小心 哈
2009-09-25 06:02:52
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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