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2007-04-01 04:37:49| 人氣2,075| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

我拉拉拉~~~糖

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期末考前一晚我睡不著 半夜起床 再練習用杏仁膏

做玫瑰花並熟讀拉糖工藝書上的重點

與上課的筆記

幸運的是 我的室友 上期甜點畢業 她也將拉糖

易犯的錯誤與需要特別注意的地方 不斷告誡餅鼓勵我
六小時的期末考
同學們都集中精神 上考場
我的作品是copy CHEF第一次示範的糖雕
而且每一次練習都是差不多的架構

我認為 學習由模仿開始 在數十小時的練習課後

就想要發揮創造 恐怕心有餘而力不足




最後在組裝的兩小時 忽然聽到一聲(康啷)有人的糖雕 碎了

就在一分鐘不到 我的玫瑰花從三角立架上脫落下來

隔壁同學的主架構也軟化到不成型

現場一片搶救聲
下課後同學問我
是否滿意自己的做品

是的 !! 我回答

因為 我看到的是自己的進步 而不是永遠比不上第一名

雖然是考試 對我來說是最後一堂甜點課

九個月的時間過去 跟著藍帶的甜點chef們

從一點一滴的從基礎甜點學習

猶記的第一堂課 chef開門見山說 學習對的方法 要從一開始就對~~

餅乾課 chef 握著手教我怎麼使用擠花袋

第一節練習課指著我的餅乾說: 大小不一 有爸爸 媽媽和小孩

我的泡芙做好了 chef 說 全班妳的巧克力醬沾的最難看

中級班 練習課 永遠對我說: 妳可以再做的更好

到了基礎料理班的刷蛋液的蛋弄錯

chef說: 甜點課怎麼上的!!!

高級班練習課 有時做錯了 臉上做了鬼臉 也會被chef指正

不可以!!!

種種對專業上認定和專業細節 在每一節課中慢慢累積

每一次chef的指正 對我都是受益良多

我在乎的學習成績 是自己的每一次進步 而不是

chef給的一百分 每次的犯錯 一方面深知又會被扣學習分數

一方面我總是想 萬一犯錯是在以後 那麼誰來教我 如何補救 或是

和了解錯誤的原因 明白解決問題的方法

挑剔無極限的chef 們對我的教導 這也是我在此學習到最寶貴的部份

對此行業的專業 繼承 傳授及延續

稻穗結的越多 腰彎的越低 我看到chef們的大師級風範

畢業了 我才覺得 正式推開甜點聖堂的大門

而學習也才正要開始~~~


我要檢舉
台長： 于美芮

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