上次失神是因為當值日生，這次歐巴桑毫無藉口的重演【失神的一天】，到底該怪誰？怪！ 核桃蛋糕嗎？ 喔！！也許吧！！很想自我安慰一番，自言自語的！怪就要怪，核桃蛋糕沒有在期末考十種蛋糕的候選名單中，才會讓我掉以輕心。
今天有兩節課，示範課接著實習課，才一踏入示範教室就聽見同學們竊竊私語，chef Nicolas是今天的示範chef，Nicolas在同學眼中，是一個給人壓力很大同時也最受歡迎的chef。通常他上高級班和專業班，基礎班和中期班他只是插一下花，所以大家也都很期待看他的表演。
為什麼失神？我想從chef的示範第二項產品，焦糖口味糖果，我有點趕不上他的進度，看他表演就來不及筆記，他的動作又飛快，一低頭，就會漏看到添加材料的時間和動作，乾脆就把筆記寫在配方上，。他一共做了五款不同的核桃蛋糕，好吃的蛋糕又賞心悅目這五款穿著不同外衣造型 獨俱風格 每次看完chef的示範 開眼界 也開心 之餘
會讓人以為自己馬上就可以做出一模一樣的蛋糕 這比買食譜書更具說服力
核桃慕思蛋糕和焦糖、巧克力兩種口味的糖果，chef 做好請同學拍照
喀擦！喀擦！讓眾人的相機拍不停，切蛋糕試吃時大家都搶大塊的，跟以往小
吃兩口怕胖的態度相反 試吃完後 大家又急忙裡偷閑直奔廚房搶位子。
到三樓廚房，上節課基礎班同學的可頌麵包還沒做完，
我們一票人堵在門口，大夥又聊起天來 今天練習課也是chef Nicolas
喔~~我的天呀 !!也不知是喜是憂 這票人發出慘叫
安靜的同學趁機低頭研究配方表，我看著配方表對於caramel base water(to
deglaze)有疑問，同學們七嘴八舌的用法文、英文解釋給我聽，其中有位同學露出，那是簡單的問題，查字典呀，勾起我的法文情結，
(他媽媽的這字眼英法的意思都不懂行嗎)
【你們就是我的字典呀！】我回答的很沒氣。
Chef Nicolas一進廚房，大家很有經驗，全都不敢再哼一聲，
否則等著吃chef的白眼，那位愛說笑的同學很喜歡chef nicolas
同學一個多月 從來沒看過她發問一堆問題連實習課都超正經的
首先我將乾性材料分開稱好，chef要求到連使用的缸盆大小都要對，更別說順
序，那知有根神經不對，我竟然~~~~將要和蛋黃一同攪拌的糖倒入麵粉類的乾性材料中，所有動作重來一次，
煮焦糖時，chef有特別交代 安全及用聞的來判斷 我把鍋上爐後 就一直看著
我的配方表 忽然 chef 出現 (看那裡?? 看妳的鍋!)
oui chef 我一轉身看爐火 同時回答 說著說著 焦糖顏色到了
chef問 誰的鍋 我 忘了一邊加水、加鹽作結束，急忙忙的一口氣把冷水倒入燒滾滾的焦
糖中，刷~~一聲鍋邊四處冒煙，天呀！我的焦糖一下變成糖葫蘆硬梆梆結塊，怎麼辦？？
「chef」我一聲大叫，發出求救，chef趕來幫忙，『我說焦糖顏色對了，不是說妳煮好了 可以直接加入煉奶香草鍋當中』。
「oui，chef」我回答。
海綿蛋糕出爐後，我離膜時，竟把蛋糕切碎了，chef看著我的蛋糕搖頭說：【醜！】，他藉著幫其他同學橫切蛋糕，問我看清楚了嗎？【oui chef 】，切好蛋糕，我的苦難好像才開始跟蛋糕支離破碎的一個樣。
打發鮮奶油，手勢不對噴了同學一臉，chef看到了半開玩笑的說
鮮奶油噴在臉上是試吃用的 一邊示範如何打發鮮奶油 我立刻修正手法
接著我忽然看到同學的糖漿已煮好 喔 !!my ｇｏｄ
我忘了先煮好糖漿備用，最後所有人的蛋糕都放入冷凍庫後，我剛好趕上進度
噓～～～冬天都能嚇出一身冷汗來 看著我的桌面比平常混亂十倍
連地板都髒兮兮的 我到底是怎麼了 一邊清潔一邊想
這是我第一次做焦糖 可是每次煮糖都會有狀況發生
也許心理作用 已經先害怕起來了
（注意！！我現在離開廚房）ｃｈｅｆ宣佈 【七分鐘後我回來，你們將glaze
備好，桌面整理乾淨】chef算好時間 所有同學的慕斯蛋糕將從冷凍庫一併取出
我一邊收拾一團混亂的桌面，我一邊跟大家一起回答
【oui chef】。
看著 GLAZE我還在發呆，一邊問同學，我們要做這個嗎？很失神吧！！
同學丟了一個小盆栽給我，兩眼痴呆，手腳還是要快，心神不寧的拌合我的
GLAZE。
做好GLAZE後，同學問我：找法文學校的事，嘴上掛三斤豬肉的我
記不住法文的校名
，【YOUR GAYS NEVER REMENBER THE MANE】同學這麼說，
【 yesI AM SORRY， I DON’T SPEAK FUKING FRENCE THAT IS WHY I CAN’T REMENBER THE MANE】火氣十足的我，一股惱的將氣全發出來了。
說時遲、那時快，chef 剛好走進來，真糗，希望他沒聽見我的大嗓門。
怎麼會把蛋黃要用的糖，丟到麵粉堆中，（【在基礎班也沒犯過這種錯事】）焦糖忘了加水，我很懊惱，每一期的學期中，表現都不如第一個月，今天犯下的錯誤真可笑，慕斯也噴得全身都是黃黃的比做巧克力看上去還髒亂，像個從來沒下過廚房的生手般，【你的蛋糕表面是斜的，下次注意！】chef給我的評語是那麼客氣。我的感覺是一團糟，我到底在想什麼？？
別說是因為chef Nicolas的關係，我知班上同學很多人喜歡他，我不是他fans俱樂部的一員，看似簡單的核桃慕斯，竟然比繁雜如：歐培拉蛋糕更難，這就是基本功力。昨天切傷手指、昨晚沒睡飽、擔心考試的壓力，想培養酵母想做蛋糕要又抓家裡沒人時~~等等，再多理由都不是藉口，不夠熟練才是個問題。
下課後，我又跑到地下室的廚房，跟工作人員要法國麵包吃，全校只有我會那麼大膽，常常偷跑到地下室廚房，拎著一大根麵包在校園內到處吃，見到朋友就問，要不要吃馬上大方的撕一大塊給對方。
啃完了法國麵包，我不想回家，我想：這輩子永遠不會把忘記做
buscuit蛋黃、糖 要一起攪拌，我更想：再做一次核桃慕斯蛋糕啦！！
PS地下室是料理廚房的重鎮，櫥藏室及員工用餐的地方，公關做到家的我，常送工作人員蛋糕吃。
我是最懶的打食譜的 這回我打好了(電腦無法文的標準字我沒有 錯字請多見諒)
請大家評評理 這款蛋糕是不是很難做
PS 右邊那個失神的蛋糕是我做的
食譜:
TRIOMPHEＡＵＸNOIX
Biscuit aux noix
62 g de junes d’oeufs
50 g de sucre
20g de fecule de pomme de terre
20 g de farine
25g de noix hachees
37.5g de beurre
Caramel de base
150g de sucre
40g de glucose
60mld’eau
90ml d’eau(pour decuire)
.5 g sel
Sirop d’imbibage
60ml d’eau
60g de caramel de base
Mousse caramel
20ml d’eau
20g de gelee dessert
150g de caramel de base
260ml de crème fleurette
Glacage
30g de caramel de base
100g de glacage gelee neuter
Colorant rouge
candied ｗａｕｎｔｓ
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