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2006-03-20 19:44:41| 人氣896| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

2006法式甜點之我的右手

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關於我的右手 呵!沒受傷也還在

那有什麼可說的咧!! 事情是醬子

自從聽說 法式點心 要用手打發蛋白

我便買了書 一來先準備 功課 二來

也需要鍛鍊一下手力

備好海綿蛋糕全蛋打法的材料後 我一個人站在廚房
右手同方向拼命的打 希望蛋白能早點呈尖挺狀
全神貫注 我認真的使出吃奶力 工作了10分鐘竟然
一點都達不到書上寫的狀態
還像麵糊般的蛋白霜 怎麼能做出成功的海綿蛋糕嗎

只好厚臉皮的拌入麵粉 試試烤出來的海綿蛋糕如何

果然做出一個超級硬的蛋糕 (如圖)

右手真的酸的要命

後來我又試做了5至6次 每次軟硬度都不對

後來我發現 我的右手真的變的很有力

能提20公斤的皮箱爬到5樓 一點都不用左手幫忙

直到今天 我因為參加 巧克力班研習會

由法國藍帶學校日本分校老師做示範

他的一句話 點醒了我打發蛋白的問題

真是太好了 感謝 大家 !!!!



我要檢舉
#加拿大
台長： 于美芮

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我要回應
瞎起鬨
訣竅是.....?!
2007-11-21 23:09:45
版主回應
好久了 都沒看自己的文章 都快忘了這件事
用手打發蛋白最重要的是糖 不能太早加
要打到蛋白發泡 (但不是硬發呈尖嘴狀喔)
才能分次加入 這樣就沒問題
2007-11-22 02:13:35
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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