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2008-10-03 20:53:43| 人氣540| 回應9 | 上一篇 | 下一篇

《記憶裡的狗母奓 》

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有一回,我先生隔著電腦視窗,一道瀏覽水手文友所分享出來的漁獲量。尤其是那張「狗母奓」的照片,讓我特別的有印象。事實上,光是水手的那一系列與大海有關的生活報導,都會勾起我先生過往的許多回憶。

從小在海邊長大,對於海的記憶就像空氣,雖然看不見,也沒有固定的形體。但是卻又不得不承認,它無時無刻左右著自己的生命脈動與呼吸。

魚兒離不開水域,而我的記憶也離不開童年那間低矮、悶熱的紅瓦屋。我喜歡拿起鍋鏟時的父親,尤其喜歡他打著赤膊,只穿著一條母親為他縫製的平口內褲時的背影,以及他以超人的臂力,攪拌鍋裡那一條條剛從市集買回來的新鮮狗母奓

印象所及,狗母奓的價格向來就很便宜,或許跟牠的多刺有關吧。因此,母親平日料理狗母奓的方式很簡單,除了先以嫩薑爆香去腥外,就是以文火把魚半煎到金黃,再注入微量的米酒、糖、醬油讓肉質變軟。但是若遇到狗母奓的盛產季,父親通常都會把狗母奓做成一罐罐我們愛吃的魚酥呢!

我喜歡魚酥香飄滿狹隘的廚房,更喜歡和哥哥、妹妹圍在父親的身旁,然後人手一雙竹筷子,適時協助滿頭大汗的父親,從大鍋裡挑出殘存魚酥裡的粗硬魚骨,或不易被發現的纖細魚刺。

如今想起這些畫面,溫馨的感覺依稀,只是父親早已往生多年,而我們兄弟姐妹,也因婚後散居各,除非有特別的事,否則難得有機會全聚在一塊兒

有幾次,先生開車到野柳散心,信步走過風景區,不免被鄰近販賣魚酥的商家所吸引。總是忍不住停下腳步,只為了重溫深埋記憶裡的片段溫馨。尤其在趨前試吃的那一瞬,彷彿又看到當年那個貪嘴的自己,是如何技巧性的把一大把的魚酥,偷偷塞進嘴裡。

寧兒

台長: 李寧兒
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柚子
我們家不會作魚酥
可是有"魚鬆"

把肉剔出來然後加佐料烘到很像肉鬆........


唔.....
肚子餓了......明明剛剛才吃過早餐......
2008-10-04 09:19:34
版主回應
把肉剔出來然後加佐料烘到很像肉鬆........

經柚子這麼一提醒
這倒是提供媽媽們一個自製魚酥的新方法
只是溫度和時間該如何掌控
還得親自實驗看看
才知道正確答案喔
2008-10-04 21:12:19
阿飛
一下多了兩篇?
今天忙,打卡先。
2008-10-04 11:11:15
版主回應
忙著畫畫吧
沒關係

因為遲到又不會扣你薪水
2008-10-04 21:06:47
佚音
水手的照片勾起了丫姐的回憶
丫姐的文章也勾起了我的回憶
記得在我唸小學之後
家裡的經濟比起以前稍有起色
豬肉不再是年節才有的菜餚
家父喜歡吃肥扣肉,但他的食量又不多
而我們小孩子卻不愛吃肥肉
有時熱過太多餐\\\的扣肉
看起來不新鮮,也沒有人再挾
於是家母便把扣肉挾出去除肥油
然後放入不加油的鍋中乾炒
在鍋鏟不停攪拌下
一塊塊的豬肉變成香鬆可口的肉酥
隨手抓起當零食
或者配飯都很好吃
那滋味
至今還深深留在記憶之中
2008-10-04 14:31:14
版主回應
原來我們都有類似的生活經驗
我想能夠把吃剩的回鍋肉變成肉脯
這也只有那些歷經生活苦難的母親
想得出來的料理創意
看來所謂的
窮則變
變則通
通則久
在這兒似乎也都說得通呢
2008-10-04 20:59:01
RosaTu
去年嚐試用"狗母奓"去做魚鬆
光是挑刺就很費時間
好不容易做好了,裝瓶
卻忘了置入冰箱而發霉....
所以我想市售的沒冰可以放那麼長時間,想必有放防腐劑...
2008-10-04 17:42:06
版主回應
謝謝RosaTu的留言
讓我知道"狗母奓"的正確寫法
事實上這也是目前我在書寫上最大的困窘
有些對話
明明應該以台語來表達
可是我卻不知道國字該怎麼打
這是我該學習的地方
總覺得少了這些
味道就不對了

另外跟妳分享
我們家做出來的魚鬆
通常很快就會被我們吃光光
無論是拌著稀飯或抓來當零嘴
總之就算沒有冰箱
也不會有發霉的機會哦
至於市售的
我猜多少都有加點防腐劑吧
2008-10-04 20:48:02
水手
寧兒的這種記憶
幾乎是那個年代的共同回憶了

我們很少吃那種香噴噴的魚酥(雖然自己抓魚)
野生小河豚倒是大鍋大鍋的不斷出現在我們的餐桌
現在回想起來
也是充滿感恩的滋味呢.......
2008-10-04 20:57:53
版主回應
是喔
妳吃的是野生小河豚
這我倒是完全沒吃過
不知這種小河豚
和日本人愛吃的有毒河豚
外觀上是不是很像呢
好奇當中
2008-10-04 21:04:14
水手
呃.....
我是覺得日本人應該不會去吃那種小河豚啦
不知道!也許吃也說不定!
它們數量眾多,我今天抓蚵螺時就被它們修理的很慘!

小時後大鍋煮的河豚
感覺肉質蠻像雞肉
只是多個腥味
因為沒別的選擇
餐桌擺什麼
只好吃什麼了!
2008-10-04 22:45:17
版主回應
在那個貧困的年代
能夠填飽肚子就很滿足了
就像以前我們家偶爾也會買茄汁鯖魚罐頭回來加菜
光是那醬汁拌飯
就可以讓我多吃好幾碗飯
沒想到中元普渡時
先生買了幾罐當祭品
我才發現
還當真腥到吞不下去
看來嘴巴還當真寵不得
2008-10-05 07:59:01
Lisa
狗母?...第三個自我不會唸耶

倒是寧兒講到 偷偷抓一把魚酥的形容
讓我點頭如倒蒜
想起每次媽媽在煮飯的時候
我總喜歡偷偷捏口菜或肉塞進嘴裡
那種滋味特別好吃呢
PS:難怪男人愛偷吃...哈哈
2008-10-05 02:08:51
版主回應
應該是唸成狗母ㄙㄜ吧
如果我沒記錯的話

講到偷吃
我以前連天主教發放的奶粉
或是牲禮上頭的魷魚鬚
還有放久了會結塊的黑糖
也都會拿來當零嘴塞
有一次跟同事聊到此事
沒想到她也是有同樣的童年經驗呢
真是有趣
2008-10-05 08:09:01
27分
呵~~
我喜歡魚鬆配稀飯^^

阿季
雖然這很跳tone
但是我要說
我超愛您們的~~>///<
2008-10-07 11:35:47
版主回應
對啊
魚鬆配稀飯味道剛剛好
不過抓著當零嘴吃
感覺也很棒^^

我相信所有的婆婆媽媽爺爺爸爸大哥大姐們也都超愛妳的
請相信
因為妳值得^^
2008-10-07 17:31:08
flower
看得我好想吃魚鬆魚酥,決定下午就去買來吃。
2008-11-14 10:44:20
版主回應
魚酥拌飯也很好吃,說到吃,我的精神就來。
2008-11-14 20:37:23
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