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2006-06-15 19:53:19| 人氣1,468| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

【玩午茶】私奔吧！提拉米蘇

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做提拉米蘇的準備，一是非常悠閒，二是精神氣爽。
怎麼說呢。因為她內涵豐富（所以得準備的材料很多）
又散發層次的美感（意思是每道處理手續不同、必須依序推演）

但，你別把她想成是高不可攀的貴婦
一位布爾喬亞風情的小婦人—
對，她就像《小婦人》裡的二小姐，聰明慧黠的，喬。
古靈精怪的孩子氣：海綿蛋糕 + Mascarpone cheese，純真滋味。
堅定智慧的成熟感：可可粉 + espresso咖啡酒，大人味道。

※※※※※※※
聽起來，提拉米蘇好像挺高深？
她的緣起，其實很「隨性」。

大戰期間，為了讓上戰場的丈夫帶點糧食，妻子面對無米之炊
把家裡僅有的蛋糕、餅乾，全做進一個糕點。這就是提拉米蘇。
丈夫吃了提拉米蘇，便想起遠方家園，與心愛的家人。

在義大利文中，「Tiramisu提拉米蘇」的原意是「帶我走」
意思是，嚐了這甜點，就能帶走美味，還有幸福與愛的滋味。

是滿溫情的。「帶我走」似乎有點「苦守寒窯」的悲情
如果是現代版，也許是各自帶著幸福私奔去~
~~不是變心，是二個人都要堅強幸福，獨立過生活啦~~

提拉米蘇的緣起，就是這樣，隨手可得的材料，融混成隨性美味。
雖然，身在台灣，那些材料得去西點食品店買才行。
但，無論是烽火連天、還是弊案漫天，平民的幸福味道，歷久彌堅。

※※※※※※※

提拉米蘇，配單純的紅茶或咖啡，棒。
手邊的王德傳玫瑰紅茶、滇紅，wedgwood 杏桃茶，都是提拉的麻吉。

找個假日，非常悠閒、精神氣爽，做點心玩玩吧。

◎提拉米蘇—隨性簡易版
（1）統一蜜蛋糕1個（7-11有售），橫剖切半，變成4片圓蛋糕
所有蛋糕的正反二面，都淋上「濃縮咖啡」+「葡萄酒」，各約50cc
最後，將蛋糕舖在6吋蛋糕模的底層

（2）馬士卡邦起司（Mascarpone cheese）250g + 2個蛋黃
+ 「濃縮咖啡」5cc +「葡萄酒」5cc + 細砂糖15g，混合攪拌，是為【A】

（3）細砂糖30g + 2個蛋白，打發，成濕性發泡即可，是為【B】

（4）【B】+【A】，均勻攪拌，倒入蛋糕模，舖平

（5）最後，以篩網灑上適量可可粉，放進冰箱冷藏1小時即可

附註：

。沒有秤？沒關係。所有計量，都可以用量匙換算。
5cc=1茶匙 / 15g=1大匙 / 50cc= 3 又1/2大匙

。蛋白濕性發泡，就是打蛋器拉起蛋白，會成彎勾狀……
真的搞不懂也沒關係，有打發成鮮奶油狀就好。

。這個配方，是減糖版。要保持「身手矯健」，才像喬嘛。

我要檢舉
#濕性發泡#espresso#Mascarpone#小婦人#可可粉#布爾喬亞#紅茶#做法#喬#減糖#提拉米蘇
台長： 阿里森

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我要回應
Yellow
流口水了....
什麼時候給我吃帶我走?
巧克力粉可以多一點.別太甜啊^^
2006-06-17 01:54:12
阿里森
手邊還有馬士卡邦起司
能再做一次......
隨時都可以帶你去嚐嚐~

可可粉是苦味的
剛灑上 香氣逼人
口感和微甜的cheese cream非常合
我也喜歡灑得厚厚的~~

私奔的味道 保證吃過都說讚~
哇哈哈~~
2006-06-17 23:28:27
S
cope食譜~ok嗎?
2007-03-31 14:28:00
阿里森 to S
ok！沒問題！

這個天氣，滿適合吃冰涼的提拉米蘇～
2007-03-31 23:15:36
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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