紀念簿打開了 慢慢生活 好好散步 原來 初心都在那裡

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好一陣子沒做手工甜點了。
這天下午，懶得出門，終於重拾麵粉與糖的遊戲。
用冰箱裡現成的材料，做成分簡單、軟甜的蛋糕吧。

挑中「瑪芬Muffin」，是因為一杯一個的蛋糕，還沒做過。
以前總是把配方放入中間空心的蛋糕模，烤出一圈蛋糕
去年多了幾個布丁烤杯，也許，這本來該小巧可愛的糕點
總算可以還他「天生裝可愛」的原貌

做法少了戚風Chiffon的「乾性蛋白之決勝風險」
也不用像高成本的提拉米蘇必須冷藏一小時才能嚐而乾等流口水
或者餅乾麵團必須冷凍三小時才能切片進烤箱而讓手作興致斷電
奶油、糖、雞蛋、麵粉、牛奶，再加上乾果
成分簡單，沒有特別技巧，就是依序加入
只需要攪拌均勻，所有步驟的不必「打發」，手動即可
「瑪芬Muffin」不僅外表可愛，「不搞怪的乖做法」也很討喜

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其實，想做「瑪芬Muffin」，還有一個真實的「味覺不滿足」原因
上上週，逛師大商圈，在人氣買氣都旺的一之軒烘焙坊
發現一個很古意的甜點「核桃桂圓蛋糕」
四小個杯型蛋糕，深褐色外表刷上奶油亮，售價五十元

我喜歡核桃，也喜歡桂圓
加上天氣頗涼，有點細雨，「春」與「秋」的感覺相似起來
那天阿里森有點酷酷掃，「核桃桂圓」充滿溫暖的滋味
更多的心理作用開始發酵，抓了一盒要去結帳

買回去，什麼時候吃呢
下午茶嗎。明天開始上班，哪裡會有午後的清閒
晚餐過後的甜點嗎。肯定沒有胃口了。
甜點不配茶嗎。晚上不能喝茶。晚上感覺不對……

總總原因，那一盒又被放回去了
多想每一天都有週末午後的清閒心情
～～一盒蛋糕，讓人又做了場退休夢～～～

那天沒吃到的桂圓核桃，就是小小「瑪芬Muffin」樣
這事兒原來我一直記得，後來腦袋轉了轉才又確認了這線索

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「瑪芬Muffin」的成分，有點像磅蛋糕
就是一般稱做「水果蛋糕」的重質口感
奶油、麵粉、糖，幾乎都是1：1：1
看起來就是「負擔很重」的「內涵」
所以，整個比例，我先做了調整。油糖減半。

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香草瑪芬Muffin(葡萄or桂圓)
＊直徑5公分的10小杯做法

（1）無鹽奶油100克，在室溫下放軟、攪拌均勻，呈鬆滑狀。
　　　+糖110克，以打蛋器攪拌均勻 + 分二次加入已打散的蛋2顆

（2）繼續攪拌呈現金黃細滑的（1）+低筋麵粉200克，分二次加入、需過篩
　　　+泡打粉2小匙　+　香草粉1小匙，以橡皮刮刀或湯匙慢慢攪勻

（3）呈現麵團狀的（2）+ 牛奶100cc，分二次加入，慢慢拌勻。蛋糕糊完成

（4）小烤杯抹油、粉，注入（3）麵糊半杯滿 + 泡水漲開的葡萄乾
　　　+注入麵糊至8分滿，表面可在加葡萄乾裝飾

（5）加入桂圓乾做法，同（4）步驟，但果乾不用泡水

（6）烤箱170度預熱10分鐘。10烤杯入烤箱，170度烤25分鐘即可。

Ps：送進烤箱約15分鐘，瑪芬會開始「發胖」，20分鐘，逐漸「爆裂」
接著很快就要「爆炸」了。如原子彈爆發那樣，有蕈菇頭or花苞頭
越小杯，核爆越精采。

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Muffin樣子很可愛，剛烤好很有成就感．

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熱熱的切開來，手指頭都能感受到鬆軟的幸福感

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每一杯爆破的花招都不同，你可以任由「小芬」發揮；
如果你想設定爆炸方式，可以在蛋糕糊上擺放細細的奶油條
放十字奶油，就會爆成十字．
但圓周表面太小或者你擺個米字奶油條，爆成啥樣我也不知道

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「小芬」不錯玩的，找天跟家人朋友一起分享吧

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