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2008-04-09 02:08:40| 人氣2,661| 回應22 | 上一篇 | 下一篇

簡易家常菜

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最近的晚餐都煮的簡單
沒什麼大魚大肉
但是蔬菜一定兩樣以上
來瞧瞧我家這兩天吃些什麼

上圖是
菜圃煎蛋

炒橄蘭菜
和大家比較不一樣的是
我會加些米酒
整個菜的味道就不ㄧ樣
辣豆腐
爆香切丁的蔥香菇和菜圃
加入辣豆瓣醬少許醬油糖調味
豆腐切方塊放入鍋中
起鍋前淋些麻油即可
高麗菜素丸子
小黃瓜切片
淋上醬油膏
金針菇竹笙湯
蜿豆熱狗
爆香蔥後放入熱狗略炒
再將蜿豆加進調味
清炒波菜

最近我們家的晚餐
就是這麼簡單

我要檢舉
#家常菜
台長： *JoMa*

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我要回應
Quintina
我又是第一名耶！JOMA連家常菜看起來都好朋派喔！什麼是竹笙啊！我好想吃看看。美國有啊？記得以前JOMA有教過素丸子，不過我寄得要炸過？怎麼這個丸子看不出來有炸過…？

我下次要試試那種辣豆腐，我超愛豆類料理的！！上次不知在哪看道說煎豆腐前要先用廚房紙巾包住豆腐，把水分吸掉。我覺得很有道理！因為每次放下去都水水的，然後又會黏鍋！可是又想到紙巾上面可能有漂白劑，包住豆腐好像不大好…JOMA有啥妙方可以煎出漂亮的豆腐嗎…最近我買了黃魚，以前我媽常作我很愛吃，可是煎得也是亂七八糟說…＠＠ 用烤的他不向秋刀魚那麼好吃（可能因為很油），覺得整條魚變乾乾的…

哈，每次我的問題都特多！再次感謝JOMA教授！
2008-04-09 08:38:51
版主回應
竹笙東方超市有在賣

1.煎豆腐一定要把水份擦乾
2.而且油一定要熱
3.豆腐放下去後不要馬上翻動
4.平常我是把紙巾鋪在桌上，然後豆腐切好放上面，隔一陣子後才去處理，這時侯的水份也瀝掉一些。
5.另外把豆腐切好後放漏勺，讓其滴一下水分，可是還得擦乾，妳可以準備一條乾淨的毛巾來擦拭，就不會怕有漂白水。

至於煎魚，油要夠鍋也夠要熱，這時才可以放魚下去煎，也是不能馬上把魚翻動，也是要稍等一下。
這些都是我自己的作法和心得，希望對妳有幫助。


素丸子是在一家叫&quotTRADER JOE`S&quot店裏買的，應該是有炸過，妳那兒有沒有這家店?
2008-04-09 09:51:33
jennyan
素丸子怎麼做呀?
感覺很好吃哩..

熱狗是甚麼熱狗?
好像德式香腸喔?我很愛吃德國香腸^_^
看切面還有黃黃的料..好像很好吃

您連家常菜也很細膩
小黃瓜也切得美美的
豆腐怎麼炒的可以炒到顆粒分明不破碎..好厲害呀
2008-04-09 08:54:20
版主回應
和高麗菜炒在一起的素丸子是買現成的
我自己做的則是在這兒有介紹http://mypaper.pchome.com.tw/news/wunyu523/3/1294052696/20070830092615

我都挑雞肉或火雞肉做成的熱狗
這次的有加cheese在裏面
所以看起來黃黃的

為了看起來較美
所以做了點變化
免的先生覺得我好混喔

因為是老豆腐
再加上我先燙過了
而且在煮豆腐的時侯
我都會比較小心些
2008-04-09 10:03:43
Amy C
素丸子裡面有什麼材料？
不能用肉，也不能用魚漿、蛋
麵粉、太白粉...?
2008-04-09 09:23:42
版主回應
這次是買現成的

這是介紹過素丸子的作法http://mypaper.pchome.com.tw/news/wunyu523/3/1294052696/20070830092615
2008-04-09 10:06:58
熊媽媽
JOMA姊姊
這麼多菜還簡單喔
那如果複雜的吃
肯定讓我們大家劉口水
2008-04-09 12:21:11
版主回應
這是兩天晚餐的份量
不是一餐的量
2008-04-10 08:19:39
Calvin
午安~~~

這些菜看起來真棒呢...

快流口水囉~~~
2008-04-09 16:00:36
版主回應
謝謝您的稱讚！
2008-04-10 08:24:15
betty
簡單？哪有！
菜色好多呢～
我家只有兩個大人，能有三菜一湯就不錯了～
呵呵....
恩～那到高麗菜素丸子很好吃的樣子，改天來試試～^_^
2008-04-09 19:58:57
版主回應
這是兩個晚餐的菜色啦
平常因該都會有三菜以上
但不一定有湯

高麗菜素丸子真的很好吃～
2008-04-10 08:36:24
邱比特と軒子
一點都不簡單,好切操喔..
JoMa煮的菜都很合我胃口,
開動囉~
2008-04-09 23:46:30
版主回應
請慢用ㄛ
2008-04-10 08:37:38
Quintina
恩恩～原來要郭熱和瀝乾水分啊…感謝JOMA傳授內功！我這邊沒有TRADER JOE`S耶！我沒聽說過…
2008-04-10 03:28:09
版主回應
TRADER JOE`S是來自加州的
以葡萄酒和有基食物聞名
2008-04-10 08:42:23
曼殊沙華
煎蛋可以有好多變化:
菜圃, 九層塔, 蝦仁, 蔥花, 碎肉.

還可以用以下材料炒散蛋:
熱狗, 醃瓜(要加點糖), 洋蔥.

這些都是我家的家常菜. 與你分享.^^
2008-04-10 12:11:56
版主回應
您提的這些材料
除了醃瓜外
我都做過
另外還用玉米粒煎蛋
味道還不錯ㄛ
2008-04-11 09:06:11
悠然見南山
請進來坐:輕鬆一下
2008-04-10 15:10:53
版主回應
歡迎～歡迎～
2008-04-11 09:06:52
Uncle
乍看之下
都以為蔡撥冷吃了好幾天
原來是有再換菜色
真歹勢～
2008-04-10 20:24:42
版主回應
沒關係啦～
太多吃的
有時候會看錯
而且顏色又很像
2008-04-11 09:09:24
shuzhen
很豐盛耶
看起來均衡又健康
我家除了菜圃煎蛋
偶爾也會用紅蘿蔔切絲加一點點蔥花稍為炒過
放入打勻的蛋中做成烘蛋
不愛吃紅蘿蔔的先生孩子都會把它吃光光
2008-04-11 09:27:53
版主回應
您的這道用紅蘿蔔切絲加一點點蔥花稍為炒過
放入打勻的蛋中做成烘蛋
好耶～而且營養均衡
2008-04-11 09:44:17
Amy C
紅蘿蔔切細末後，加入蛋汁，拌一拌，再倒入熱鍋
然後鋪上一張壽司皮，上面蛋汁還沒完全硬，
就要趕快鏟1/3捲過去像做Sushi一樣,
斜切起來，橫紋很漂亮，也很好吃！
2008-04-11 10:45:54
版主回應
這個要學起來
請客的時候
菜的排盤也很重要
2008-04-13 23:08:41
秀秀
真豐富~~

好吃ㄟ
2008-04-11 12:40:05
版主回應
謝謝喔
2008-04-13 23:09:17
Heidi
謝謝妳抽空回覆我的問題
希望蛋糕我也能製作成功 :D

我家也是一餐至少兩盤蔬菜
(自己後院有個菜圃 但冬天休耕)
除了因為蔬菜可口
也是希望吃的營養又健康 ;p
2008-04-11 13:34:59
版主回應
只要幫的上忙
我都很樂意

能有個小菜園真的很棒
我有種韭菜和川七
而且不須太照顧
就可以長得不錯
2008-04-13 23:18:18
Ling
诶~~以前我老媽就有教我們炒青菜要放些米酒
味道的確比較不一樣,這豆腐的做法......我又偷走了,嘻嘻~
每天要傷腦筋去想做什麼菜,真的很累,來您這逛逛總會
有新發現,我太需要你了,請繼續....感謝ㄋㄟ~
2008-04-11 23:25:50
版主回應
真的耶
家點米酒下去炒菜實在是好好ㄔ

我會繼續努力po好吃的菜色
非常歡您常來
2008-04-13 23:23:19
打開心門．勇敢出發
Hi JoMa，

在美國也能吃到家鄉菜，應該很幸福吧，

妳的手藝好棒哦，連我現在都好想再吃一頓。
2008-04-12 23:21:29
版主回應
因為我來自台灣
所以飲食上還是比較偏向家鄉味
2008-04-13 23:34:41
悠然見南山
我流口水了
===========
你累了嗎 請進來我家坐 輕鬆一下
2008-04-13 15:11:20
版主回應
好的
有空就到您那兒坐坐
2008-04-13 23:36:24
Heidi
日前我又參考了妳的蛋糕捲的食譜,
很高興又學到了另一道西點的作法! :D
請問蠟紙在哪可以買到?
Walmart有賣嗎?

我一直覺得爬藤類的蔬果很容易栽種,
像小黃瓜、長豇豆、四季豆 ....等等,
但我就栽在川七上,
怎麼樣它們就是不發芽,
所以就沒再試過栽種川七了.
不知是否因為氣候乾燥因素.

自己栽種蔬果除了可自給自足,
還可用以敦親睦鄰,
也是很好的生活情趣,
只是..常常因此見到蚯蚓先生小姐們,
挺嚇人的!!(雖然我知道它們是益蟲.)
2008-04-14 05:24:19
版主回應
一般的supermarket都買的到蠟紙
Walmart應該也買的到

川七並不需要由種子發芽
只要誰家有川七摘它幾枝
回家一種即可
2008-04-15 04:15:39
Sandy
JOMA的簡單家常菜也很豐富呢,
我們家只有四口人,
所以飯桌上常常是3菜一湯~~
2008-04-15 15:28:26
版主回應
有時候我都沒煮湯呢~
2008-04-19 23:28:18
小魚
我喜歡那豆腐~哈！
2008-04-17 10:09:38
版主回應
這道菜很簡單又很方便~
2008-04-19 23:30:03
快樂*不及格煮婦
我要來試試高麗菜炒丸子^^
2008-04-24 12:20:27
版主回應
好吃喔!!
2008-04-25 01:30:35
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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