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2007-11-20 23:32:52| 人氣6,642| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

雞捲的食譜-補貼

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雞捲

材料(I)
魚漿 一磅
絞肉 一磅
五花肉 半磅 切絲
洋蔥 兩磅
胡蘿蔔 一條
荸薺 一罐(大罐的)
梅頭肉 一磅半 切條狀

材料(II)
麵粉 1/3杯
地瓜粉 一杯
菱粉 一杯半
蠔油 兩大匙
醬油 一大匙
米酒 兩大匙
糖 1/3杯
鹽 一大匙
五香粉 三大匙
Hon-Dashi 兩大匙

做法
(1).絞肉和五花肉絲用少許醬油醃浸一下
(2).洋蔥 胡蘿蔔 荸薺剁碎
(3).梅頭肉切條狀用少許醬油醃浸一下
(4).魚漿+(1)+(2)+材料(II)攪拌均勻後取適量平鋪于腐皮,中間放置(3),捲成條狀,
可做約20條.
(5).用中小火炸至熟透

以上就是婆婆提供的食譜
並謝謝小姑詳細記戴

我要檢舉
#美食#廚房
台長： *JoMa*

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我要回應
Amy C
I am #1 here!!!
happy>>>happy>>>happy
腐竹皮有時很容易破
妳是用三層去捲？
2007-11-21 00:51:21
版主回應
我只做過一次雞捲(自己的食譜)
也忘記腐皮是怎麼捲上的

婆婆用的腐皮都是臺灣買的
形狀正正方方
妳可以試試看啊
2007-11-21 01:08:49
margaret
今天沒帶午餐,看了饞死了!
兩個寶貝聖誕節才回來,感恩節還有咪咪和
寶寶!
2007-11-21 01:14:49
版主回應
那有沒有大餐吃啊
我家女兒那天宿舍on call
所以全家到她那兒吃大餐
2007-11-21 01:21:05
小朱媽媽
什麼梅頭肉？
您的說法很米國喔！
我去上過課
是大廚來教做腐皮包的料理
裡面包的全是菇類
有金針菇、珊瑚菇、鮑魚菇、濕香菇.........等等
還加上豆芽菜
全部切絲
非常爽口又清淡
還可當素食食用
我再找找食譜
跟JOMA分享
2007-11-21 10:50:35
版主回應
梅頭肉是臺灣的說法啦
可能跟肉販問的話
老闆就會告訴妳
對不起嚕
因為是在米國
所以說法蠻米國的

我婆婆平常也做素的
她是包香菇絲而已
很想知道您的食譜喔
等著分享~
2007-11-21 22:43:31
Cecilia
Joma: 雞捲很好吃.肚子真餓了..
2007-11-21 11:16:48
版主回應
可是看著婆婆提供的食譜
還真是要花好多時間來製作
不過是蠻好吃的
2007-11-21 22:38:50
Quintina
腐皮是要自己作嗎…
我在這邊從沒看過從台灣來的腐皮…
2007-11-21 13:00:25
版主回應
腐皮到東方的supermarket買即可
買回來後自已要裁成正方形
我婆婆的腐皮都是回臺灣的時候買的
2007-11-21 22:45:12
Betty
這種腐皮製品我最愛吃了。
不過，材料中不見雞肉，為何叫雞捲？
不要笑我喔～～～
^_^
2007-11-22 00:57:20
版主回應
是喔!!!!
都沒有雞肉
為什麼叫雞捲呢
倒是都沒想到
只能上網來查查資料
^_^
2007-11-22 02:16:14
Quintina
我印象中，我們都叫「燒捲」呢！有一次到台中玩，才聽到人家叫雞捲，我想各地有不同叫法吧！
2007-11-22 12:46:49
版主回應
可是婆婆是北部的人
好像都叫雞捲
那臺中和彰化更是叫雞捲
因為我是中部的人
2007-11-23 11:11:38
hala
對耶~台中都說雞捲~但沒有雞肉耶~~可能是像雞腿一樣肉多好吃吧~~~

謝謝joma po的食譜喔~改天我再來試試~呵
2007-11-22 16:33:02
版主回應
如果做了雞捲
不要忘了PO出來喔
2007-11-23 11:12:40
Little^o^sylvia
哎呀
沒想像中的簡單哩

要用這麼多種肉啊
偶有好多的問號說==|||
魚漿怎調?是不是像麵粉一樣在超市也可以買的到?
菱粉.....是菱角的粉嗎?
hon-dashi是不是美味露?
于腐皮....不知道....可以用豆皮代替嗎?

嗚嗚嗚.....
偶不訴故意找麻煩的說
啊是真的不知道哩
看了後.....頭有二個這麼大>//////<
2007-11-23 02:14:25
版主回應
菜市場有賣魚漿
可能要問一問
菱粉就是一包粉而已
hon-dashi是曰本的魚味素
豆腐皮..問一下菜市場的人
應該就知道了

嘿嘿.....
我也沒想到這麼多的材料
悄悄跟妳說
雞捲就買現成的吧
2007-11-23 11:18:57
apple
正好路過 .解一下迷津
為啥會說"雞捲"呢
是因為這樣東西好像是肉販還是做的人用"剩下來的肉"捲一捲來吃
意外發現還滿好吃的
因為是用剩下的肉來做的 所以多捲的...台語才叫"雞捲"(多捲的)
2011-11-10 13:57:40
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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