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2009-04-16 03:27:43| 人氣11,461| 回應28 | 上一篇 | 下一篇

婆婆的草仔粿

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婆婆的好手藝是有口皆碑
這次特別向各位實況報導她老人家拿手的"粿粽"
以下介紹的是使用一包糯米粉的材料和作法

材料(I)
糯米粉 一包
疵喀(鼠麴草) 三大匙 切碎
糖 半杯

材料(II)
五花肉 一磅 切小丁
菜甫 半磅
蝦米 適量
鹽 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量


做法:
外皮:用200cc的開水將糖溶化加入疵喀(鼠麴草)
放入糯米粉加冷水揉成團狀,再分成16小塊
內餡:將材料(II)炒成餡料

1.將分好的糯米粉團小塊揉圓再壓扁,包入適量餡料,揉成圓球,表面沾少許沙拉油
2.再以兩張粽葉裹成小三角形,並以棉繩繫邦固定.
3.將粿粽移入蒸籠內,以中火蒸20分鐘即可.


疵喀(圖上所看到綠色的糰，每一個綠色的糰就是三大匙的疵喀)
所有圖片看到的材料都是三包糯米粉的份量





將疵喀、糖、水加，需要煮滾，疵喀才會散開，否則加入糯米粉內揉的時侯，疵瘩會一塊塊的無法均勻分佈。



三包糯米粉所揉出來的糯米粉團
需米粉全部放入一大盆內
再加上滾熱的疵喀(鼠麴草)、糖、水一起攪拌
陸績再加入冷水成軟硬適中的糯米粉團



揉好的三包糯米粉糰，分成五大塊，每一大塊再分成10小塊備用。







粽葉洗淨備用



分成10小塊的粉糰



盤子需抹油



圖片所示範的是紅豆餡



每個包好的粿粽，將它均勻沾一下盤內的油 。


 


粽葉的內葉也需塗抹沙拉油



取一個粿粽包入粽葉內





修整粽葉及形狀











菜脯米內餡



粿粽的成品好了



放入電鍋蒸，外鍋需放二杯水。
也可放蒸籠，水滾後再放粿粽大火蒸約5分轉中火約12-15分。





溫馨的叮嚀
1.圖片所示範的是包糯米粉所做的
2.用電鍋蒸的話，外鍋加2杯水.
3.粽葉裹面、做好的粿粽、裝粿粽的盤子均需抹油，以免蒸熱後，粿粽沾黏在粽葉上，不容易剝開。



本文已同步發佈到「美食情報」

我要檢舉
#糯米粉#草仔粿#菜甫#蝦米
台長： *JoMa*

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我要回應
♡Sonia
沒有圖片~
粿粽我超愛的
QQ的口感~
2009-04-16 08:46:16
版主回應
po上來了
Sonia有沒有感覺到那QQ的口感呢
2009-04-18 10:43:10
葡萄
好利害喔^^
棵粽都是媽媽從市場買或者認識的伯母嬸嬸做會送一,
沒想到可以家裡做^^太讚了^^
joma的婆婆真是太能幹了^^
她跟妳們同住嗎?
可以學很多好料理真不錯^^
2009-04-17 18:08:55
版主回應
婆婆並未與我們同住
她老人家住在加州
2009-04-18 10:44:35
Little^o^sylvia
看的我口水直流^^
2009-04-18 01:56:53
版主回應
要不要也來一個粿粽^_^
2009-04-18 10:45:54
強森媽媽
哇 這個也是記憶中的美味
鹹的甜的都好吃呢
您們婆媳倆都好能幹
像我就不會包粽子 ^^
2009-04-18 03:51:31
版主回應
我比婆婆差多了
她可是能一碗一盤出菜辦桌請客耶
2009-04-18 10:47:45
曼殊沙華
哇~~~~My favorite food!
看得口水直流.....
我才心想你跑去哪裡了? 怎不見人影,
原來包粽子去了!^^
2009-04-18 18:16:22
版主回應
最近是比較忙，上網的話也是流灠一下，所以都沒在您家留下訊息，過兩天要再來包粽子，也有客人要來，會忙祿些，有空會到您那兒坐坐聊聊天。
2009-04-21 06:06:46
小女兒
JoMa婆婆的粿粽看起來健康又美味, 連顏色都很雅緻.

請問JoMa, 所有的材料都是在加州可以買到的嗎?
2009-04-18 18:38:55
版主回應
應該是可以的，像鼠麴草是人家自己種的，但是鼠麴草會比較難買到，聽說韓國店有賣耶~
2009-04-21 06:11:05
水泥叢林中的小煌
很棒ㄟ

好好吃的感覺
口水直流啦~
2009-04-18 23:41:52
版主回應
婆婆這絕活
可真是出名的不得了
2009-04-21 06:19:32
Sandy
看上去就覺得好好吃哦,
這算是客家粽嗎?
2009-04-19 01:22:42
版主回應
這不是客家粽耶~
2009-04-21 06:20:21
熊媽媽
看了你的介紹,真想自己來做做看
看起來很簡單,可是還是沒有勇氣嘗試
因為看起來簡單的東西
是因為人家已經功力十足經驗老到
端午節又到了
擔心自己體重又要多了
2009-04-19 12:22:57
版主回應
不會太難的
熊媽媽一定會包的
只是體重是會增加一些些
^_^
2009-04-21 06:22:22
瑪曲
天啊，流口水了，哈哈。

妳婆婆是客家人嗎？客家粽很好吃。
2009-04-19 16:55:27
版主回應
婆婆是臺灣人耶
可是大家看到她包粿粽
都會問我她老人家是不是客家人
2009-04-21 06:26:00
joypeacehope
綠綠的東西「疵咯」鼠菊草到底是什麼東西？一種香草？
看起來是整粒狀，不是粉狀，美國超市有嗎？還是要到中國店？英文叫什麼？
請把做法寄給我，先謝謝妳！
2009-04-19 21:24:14
版主回應
鼠麴草是一種植物
請參考以下的
http://www.flickr.com/photos/jennyhsu47/2636321508/
婆婆的鼠麴草是從友人那兒取得
2009-04-21 06:47:24
Quintina
端午節要到了我好想吃粽子啊…不過首先菜脯米我就拿不到了…
2009-04-20 00:34:39
版主回應
可以包紅豆餡
也蠻好吃的
2009-04-23 05:59:29
阿嬤
老媽就麻煩妳照顧了～！！感恩喔！

祝今天的壽星永遠青春美麗～！！
2009-04-20 01:34:47
版主回應
^_^
謝謝祝福喔~
2009-04-23 06:00:18
ivy～煲湯達人
嘩，天呀！這個真的很好吃，鹹的雖然也不錯吃，但ivy比較喜歡吃裡面包紅豆的，超美味的，流口水中～
2009-04-20 18:45:52
版主回應
我家先生也是比較喜歡紅豆餡的
他一次可吃三個耶
2009-04-23 06:01:35
flower
我沒吃過，看了真想嚐一嚐。
2009-04-22 07:47:55
版主回應
端午節到了
應該在市場可以看到
2009-04-23 06:05:44
Momo~
好厲害的手藝
步驟清楚照片也拍的很用心

謝謝分享!
2009-04-22 08:49:45
版主回應
不客氣
能有機會把婆婆的手藝與大家分享
也是一大樂事
2009-04-23 06:07:06
小颱風
原來~是一家子廚藝都讚
你們家的孩子真有口福
羨慕喔~

ps妳的刊頭圖是自己畫的嗎?
很棒呢!
2009-04-22 19:44:39
版主回應
頭刊是從Apple電腦抓下來的^_^

我家孩子們偶而吃吃而已耶~
2009-04-23 06:08:51
小朱媽媽
好久沒來吃美味了
您好
前些日子回婆家
婆婆也做了草仔粿給我們帶回
結果放在冰箱
都還沒來得及吃它
就都壞掉了
真是對不住婆婆的一片心意
更重要的是
連吃都還沒吃到呢！
2009-04-23 06:04:42
版主回應
小朱媽媽好久不見!!

您的婆婆一定也很會做傳統美食~
2009-04-23 06:12:14
WitchVera
哇, 光準備材料的用心, 就值得誇耀嚕~~今年因為忙生意, 沒有自己包, 看了簡直增加唾液的分泌咧..
2009-04-23 11:57:08
版主回應
我的婆婆做任何事都很仔細
所以包這草仔粿也是一樣
2009-05-06 22:35:30
Uncle
厝殼草
2009-04-27 13:02:34
版主回應
uncle翻譯的很讚喔!!
2009-05-06 22:36:37
天生紅月
草仔粿..這個好 ^^a
我每次到苗栗都會買好多哩,有菜埔米的最夠味!
2009-05-01 16:22:57
版主回應
好像蠻多人喜歡草仔粿耶~
2009-05-07 02:36:59
ling
哈~~這裏是美食天堂
草仔糕我有做過ㄟ
我用的是艾草,這一味真的是香Q好吃
以前年輕時不懂,人家拿來請我吃
我還說好髒...有草...呵呵~~當時好土喔!^^
2009-05-03 23:10:05
版主回應
我啊!!可是上了年紀後才偶而吃草仔稞的~
2009-05-07 08:23:48
曼殊沙華
咦? 這會兒又忙去哪裡玩或研究食譜啊!
好久不見了, 好嗎? ^^
2009-05-06 21:21:13
版主回應
對不起喔!!!因為長輩在這，又有長輩的朋友來訪，所以粉忙~~
有空再聊~~
2009-05-07 08:27:00
米 米果
有的草仔稞外皮厚又黏
滿難吞嚥的呢
2009-05-08 08:31:09
版主回應
婆婆做的草仔粿還不错~
2009-05-19 10:11:20
葡萄
越看越想念台灣的料理小吃了^^;
我也祝福joma母親節愉快喔^^
2009-05-10 10:08:47
版主回應
也祝葡萄佳節快樂!
2009-05-17 03:49:33
Ｑ小毛
傳統～又道地的真美味！

這種～最好吃！

好想咬一口～～～（幻想…）

（鍵盤淹水中…＞＜）
2009-05-18 21:49:07
版主回應
請用喔！！
2009-06-02 11:47:22
大尾巴羊
啊～～～光看到照片就覺得好好吃喔！！！
2009-05-19 23:48:24
版主回應
真的很好吃喔!!!
2009-06-02 12:57:56
小王子
我超愛吃這的
不過現在正減肥中
所以禁口了
等我第一目標達成
我一定要好好滿足我的味蕾
2009-12-29 16:10:54
版主回應
減肥真的好辛苦
有沒有外加運動呢
祝您成功 ^_^
2009-12-30 00:07:47
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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