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2007-06-16 03:10:26| 人氣1,884| 回應31 | 上一篇 | 下一篇
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隨筆-夢裡飄香的粽子

※以上照片截自網路

包粽子手續繁瑣，從洗粽葉、準備食材、裝填包綁、到費時蒸煮的工，幾乎都至少費時兩至三小時以上。

台灣南部粽特色是生的米水煮，北部粽則類似炒油飯方式，油飯中加進豐富食材調製，然後將料綁在粽葉之中。江浙的粽子跟台灣南部粽有異曲同工之相似，但是傳統外省鹹口味的粽子絕不會像台灣粽的料放了花生與蝦米、干貝等食材，江浙的鹹粽子內容物僅為一塊鮮美豬肉，雖然比起本省的鹹口味粽子內容物看似單調了些，但是蒸熟時粽葉飄香加上紅燒肉的原汁原味香氣緊緊的鎖在粽葉裡，當撥開粽葉時那種獨特香氣讓人不能忘懷。

外省的江浙甜粽子內容物就只有紅豆沙拌豬油，比起本省台灣甜粽算是精緻，因為外省紅豆沙粽將紅豆皮去除，不像本省甜粽只是粗枝大葉的將煮熟紅豆連皮一粒粒的包在糯米其中，兩者吃起來的口感有極大的不同。

本省粽子外型多是呈三角形，而外省粽、港式粽、潮州粽、江浙粽外型多是長型。本省粽子的粽葉也有差異，北部粽葉用土黃色，南部粽葉用綠葉色，外省粽葉所見到多是一致的綠粽葉。

大致，粽子的口味分甜、鹹兩種口味，另外還有沾糖吃極富彈性口感的鹼粽及不包任何食材沾糖粉食用的光粽。

無論是台灣粽、外省粽，粒粒皆辛苦，都是母親愛的雙手變魔術般變出的人間極品美味，在菲菲的心目中唯一認定最愛、最香、最美味、永遠令我無法忘記與懷念的幸福滋味，就只屬母親親手包紮的江浙肉粽和精心料理細密口感獨特的紅豆沙粽是上選極品。






我要檢舉
#夢裡飄香的粽子#粽子#台灣粽#塵封往事#外省粽#菲菲#南部粽#北部粽
台長： 菲菲

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我要回應
采寧
真棒！
2007-06-16 03:20:41
版主回應
高興你拔得頭籌，第一名歐！
2007-06-16 04:23:32
木木
謝謝菲菲
剛好點了99999
好開心
2007-06-16 03:25:17
版主回應
開心呢！
你啊！不是還在工作嗎？
88888與99999都是你拿到，猴爺！
2007-06-16 04:26:21
米老鼠
五穀米素粽更香!
2007-06-16 08:15:29
版主回應
時代在進步，各式各樣不同口味的粽子應運而生，包肉的葷食粽或者質地QQ滷蛋味濃可以冰涼沾著蜂蜜或果糖汁吃的鹼粽，當然還有素食粽子、五穀米素粽，以及現在市面上標榜的養生粽、元氣粽、豐富食材內容物的金箔粽等等五花八門的可口粽。

但是在菲菲的心目中唯一認定最愛、最香、最美味、永遠令我難忘與懷念的幸福滋味，就只屬母親親手包紮的江浙肉粽和精心料理細密口感獨特的紅豆沙粽是上選極品。
2007-06-16 18:20:29
隱身人
每年的端午節都會吃粽子，但說不出那類型的粽子好吃，好象吃進去都差不多，哈哈哈
在線欣賞菲菲的文章就好象吃粽子一樣，嗯嗯
2007-06-16 13:21:14
版主回應
吃粽子吃大象？？
視網膜效應…
士林大香腸？？
都有個ㄕˋ字…
2007-06-16 14:23:51
江南
我已闻到飘过海峡的&quot梦里的粽香&quot，也看到五颜六色的香包，感到自己仿佛也飘入梦幻之中。
2007-06-16 17:49:59
版主回應
兒時，母親特地的捆扎蒸煮了三、四粒的迷你粽給菲菲，我驚訝開懷的捨不得撥開它們吃，於是疼愛有加的將它們收放進書桌抽屜，豈料粽子的香氣引來了成群的螞蟻覬覦，很快的成千百的螞蟻雄兵部隊爬滿著桌緣，一覺起來的菲菲看的驚魂動魄而大聲喊叫，媽媽氣定神閒的拉開書桌抽屜，將佔滿著螞蟻的粽子取提出，並且擲入拉圾桶中。
菲菲心疼不已的跟粽子們道別，也為自己辜負了辛苦包粽的母親內心感到愧疚。而今思之，依舊是酸酸甜甜不捨那沒入進五臟廟的粽子，始終感激母親疼愛恩情的難忘回憶。
2007-06-16 18:46:27
千古第一廢人
端午節快樂喔!!!
(一邊加班一邊流眼淚中)
2007-06-16 17:52:40
版主回應
去買幾粒現成的粽子當加班點心吃，應景的過個端午佳節吧！
2007-06-16 18:40:49
almpa
佳節愉快~^^

對我來說粽子就是竹葉捆起的油飯，最喜歡門前那束艾草清香~
2007-06-16 22:56:02
版主回應
這就是所謂傳統台灣北部粽！
菲菲有一年入境問俗的買了把艾草來掛在大門上，還曾買了配好的一套胭脂花粉的不明物還有一小束的太陽花祭拜牛郎織女，還刻意的點香朝著天空祭拜。
雖然我根本不懂這些民俗祭祀的規矩與意義，但是我想依樣畫壺模仿著鄰居阿婆虔誠之舉動，宗教終究是勸人為善心誠則靈，以及凡事懷著善念應當準沒錯吧！
2007-06-17 00:36:41
jean
我是懷孕時學會包粽子的
第一胎在大陸工作時
會害喜{所以沒胖反而瘦了}
太想吃台灣粽
就請媽媽空中教學
也有在大陸吃
飯店的粽子
跟妳所說的一樣
還是媽媽的味道好吃
2007-06-17 01:28:01
版主回應
世上只有媽媽好！
母親我愛您！
2007-06-17 01:26:21
詠梅
媽媽的味道
只能在夢裡思念了

真想吃媽媽包的粽子
2007-06-17 08:38:18
版主回應
回味之餘嘗試做做看，才更是體認母親持家的辛勞，也更能懂得為人子女者真的應當知孝道與反哺。
2007-06-17 13:40:20
￡櫻飛♀雪舞♂
好懷念喔=.=
那飄著香味的粽子，讓人口水直流
2007-06-17 08:48:12
版主回應
菲菲不願讓母親操勞，忍著不說想吃她做的粽子，否則媽媽一定是大費周章的動手作，我懂得她的堅毅不饒的愛心勢必不顧及身體的不適而下手製作，做女兒的我不忍心見她身子骨因病殘弱還要為我一己私心口欲的滿足操煩。
2007-06-17 13:49:47
任我行
小行超喜歡吃粽子
尤其是裹著粽葉拿在手上一口一口咬
黏上手／黏上嘴
很難洗盡的是

生命的永遠香氣。

^^____^^


●端午節快樂啊～～菲菲！
2007-06-17 09:42:27
版主回應
小任，
看你傳神描述那啖粽子的情景，菲菲的心頓時溫暖著，眼眶跟著濕潤，想念那種歷歷如昨溫情洋溢幸福的滋味感受。
2007-06-17 13:54:51
Momo~
媽咪已經綁好粽子等我返台再解嚵!
曾經跟在她身邊學
可是繁複的步驟對沒耐心的我來說
還是讓商家賺一下錢比較輕鬆些
2007-06-17 11:35:13
版主回應
說著是，經濟商業文明的現代，凡事求利益與效率，711有辦預約訂購粽子的業務。但是總是感覺這樣商業行為不講求情分，只有冷冰冰的應景經濟價值利益。
2007-06-17 14:06:44
飛腳
感謝菲菲詳盡細緻訴說不同地方的糉子及其成份與造法，得以大開眼界。在下對糉子沒有甚麼研究，但求果腹。港澳地區那邊廂，祇知道有鹹肉糉、果蒸糉及鹼水糉，基本上自己習慣吃鹹肉糉，但未至於喜歡吃的程度，總覺得很肥膩及味道濃郁，多吃難以消滯。

母親每年都有自己包煮糉子的習俗，今年她大病初癒，因為表妹很愛吃她造的糉子，故此她不辭勞苦在家裏買竹葉、草繩、糯米、肥豬肉餡、綠豆、鹹蛋及食油，逐一逐一地包紥着，然後開水用高速煲白烚，包了五十多個糉子，在下都會很珍惜她造的糉子，盡可能抽空吃的，因為明年以後年紀老邁又有多病的她都不再造糉子啦，很懷念如斯佳節及時光......
2007-06-17 12:17:52
版主回應
輝覺
菲菲想對您作個不情之請要求，答應做菲菲的終身良師益友，喜歡您的真心相待，喜歡您的知心回應，喜歡您給予的同理心感懷。
菲菲
2007-06-17 14:07:47
采寧
節日快樂！
粽子感覺像一樣東東
說不上喜歡，也說不上討厭，
媽媽以前也常做，現在病倒了，神經有些錯亂，
想起來有點心酸，不知道什麼時候還能吃到
媽媽的粽子！
菲菲描寫的挺生動，讓人胃口大開，今天去買粽子吃吧！！
2007-06-17 14:02:54
版主回應
越是貼近心的親人，越不容易輕鬆的表達至深的愛意。
吃在嘴裡，甘甜在心。
2007-06-17 14:11:20
《風》
看著看著...
肚子竟然餓起來了...
2007-06-17 21:02:13
版主回應
吃顆芒果也不錯歐！
維他命西多多！
2007-06-17 21:27:39
湘穎風蕭
雖然北部粽我比較喜歡
可是還真是有點太油了
2007-06-17 23:06:49
版主回應
拿了顆典型北部粽子，戰戰兢兢的剝開它，眼前手掌大的它，不是這麼的油膩的油飯裹著了栗子、半顆鹹蛋黃、香菇、豬肉塊、菜圃、油蔥，送進熱騰騰的它入口，夾著粽葉飄香，滿口幸福和滿足，價港美味！
2007-06-18 19:55:40
格雷
端午節快樂
粽子是好食物 元素豐富
剝開時是一層層探索 入口時又是另一種複雜
雖然此時此刻 我嘴裡只有蘋果
依舊望粽止渴
2007-06-17 23:57:58
版主回應
粽子飄香
思故鄉情
遊子歸心
親情舒懷
2007-06-18 19:59:26
★☺微笑老爹&#9
好吃...:)
2007-06-18 00:34:31
版主回應
不錯吃
吼甲
美賣
2007-06-18 20:01:56
海的孩子
佳節快樂！
我還沒吃到粽子
一個人在外沒那個心情吃。
2007-06-18 08:58:49
版主回應
來！菲菲請你吃！
粽子淋個甜辣醬、加碗四神湯喝，爽口的搭配！
2007-06-18 20:06:28
飛腳
菲菲，你這麼說，在下的確大感錯愕，一時間實在反應不過來。現實生活當中，自己可沒有多少個好朋友，性洛上比較獨來獨往。至於你要在下答應成為你的終身良師益友，益友尚且愧不敢當，更加遑論良師啦，不輕易許可，但在下得以承諾，會視菲菲為知心的文友，很多方面都會向你學習及交流，未來日子盡可以多作互動聯繫，除非在下先行死掉，否則還是會盡量保持與菲菲資訊來往的，請放心好了。
2007-06-18 12:43:00
版主回應
輝覺
千萬不要被菲菲的熱情給嚇跑了才是，菲菲別無所求請您放心，就只是當個文台好友，不要誤會了！
2007-06-18 20:11:30
呆兒
粽子粽子
不給粽子就搗蛋
哈哈哈
2007-06-18 22:28:18
版主回應
萬聖節？
小鬼頭討糖吃？
呵呵呵

吃粽子補粽子
變成個水桶腰
2007-06-18 22:41:56
希拉
我喜歡客家粽、南部粽、湖州粽......

嗚~~~在美國鄉下一邊吃披薩一邊幻想粽子~~~~> <

呵呵~
祝菲菲端午節快快樂樂!!!!
2007-06-19 06:09:22
版主回應
去鎮上唐人街買個粽子來吃解解饞吧！
你有喜歡幻想的怪癖喔~~~~> <
總比菲菲我…嗯嗯屁…跟你說過你是知道的
呵呵～
祝你粽子節快樂！！！
2007-06-19 10:40:37
幽默 JT^^
gees making me hungry already ^^
2007-06-19 07:18:12
版主回應
建議你跟希拉學，聰明的用披薩替代粽子解饞。
2007-06-19 10:41:12
小李沒刀飛
寶貝
我來看你呢
節日快樂
祝每天好心情
2007-06-19 11:37:45
版主回應
怎麼很久不見你了？
你一直在忙著事業？
專心造就成功
加油！

高興見到你的來訪，
同樣的，祝你端午佳節愉快，事事順心。
2007-06-19 12:46:18
任我行
~~~~~~ ︿
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　　　小行偷了顆粽子來捏ccc...
2007-06-19 11:44:59
版主回應
香噴噴的粽子
燒滾滾才好吃

祝端午佳節愉快
2007-06-19 12:48:51
　　雨.
端午節快樂:)
多吃粽子.
2007-06-19 16:44:35
版主回應
應景吃的東西，別有一番滋味在心頭！
2007-06-19 18:51:58
George
小時候也吃母親做的粽子，但隨著母親外出工作，端午節成了大家相邀出門聚餐的好機會。
2007-06-19 21:53:30
版主回應
家庭聚會感覺很棒，闔家歡樂幸福洋溢。

菲菲的家人分散海內外各地，各自忙碌著為生活打拼，前年難得22人在餐廳辦了一次聚餐，這還不是全員到齊，全家聚餐談何容易！
2007-06-19 22:23:12
George
22個人，在節日中要湊在一起誠屬不容易。恐怕連過年大節，也是湊不齊吃團圓飯吧！？

不過，有這樣的大家庭，應該趣事一籮筐，我就在想像自己身在這樣的家庭會是如何光景。
2007-06-20 09:41:07
版主回應
熱鬧得像市集！
照團體合照時，煞費周章呢！
2007-06-20 19:31:00
小蔡〃
連吃兩天的粽子。
差點去找醫生！
謝謝菲菲姐的祝福喔！
遲來的端午節快樂唷!
2007-06-20 22:46:35
版主回應
秋姐已經在留言版事先提醒過了，端午節後醫院腸胃科會有一波高峰。
好在你只是差一點…
謝謝你的關注、愛護。
2007-06-20 22:54:30
隨風飄流
一顆粽子熱量=4碗白飯!!!! 算算你們吃了幾顆呢!!!
2007-06-22 00:12:41
版主回應
不會吧? 4/1
我以為是一比一
一天之內 我竟然吃了12碗飯!
2007-06-22 22:32:08
小王子
雖然端午過了
可是看到粽子依舊流口水
愛吃愛吃
我們一家人都愛吃粽
今年我包粽子了一個人
很新鮮很有趣
但是也好累
都要趁小朋友們睡著
那三天真是累壞我了
不過現在冷凍庫都還有粽子可以吃真好
2007-06-22 00:40:22
版主回應
菲菲家也是呢
冰箱冷凍庫裡放滿了燒肉粽
有嬸嬸的愛心
有家樂福的商業粽
有姑媽的孝心
有同學媽媽的關心

整個冰庫裝滿著愛
2007-06-22 22:38:00
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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