在《獨裁者的廚師》看到這段：
紅色高棉掌政期間，人們吃的不只是老鼠。
人們吃蝗蟲、蟋蟀、蛆、紅螞蟻及這些昆蟲的卵。
人們到森林裡抓狼蛛，用煮的或生火堆烤來吃。
人們把青蛙包在芭蕉葉裡，放在火上烤來吃，就像一九七五年以前的人們包魚或各種肉類那樣。
人們吃大象、烏龜、蜥蜴、水蛇和其他蛇類，蠍子，喝的是白蟻卵湯。
人們吃蝙蝠，用煮的或烤的，甚至喝蝙蝠血，相信這樣可以得到力氣與健康，因為蝙蝠吃很多水果。
紅色高棉統治期間，人們幾乎吃掉所有的短吻海豚
——這是非常稀有的哺乳類動物，海水、淡水兩棲，原本有好幾千隻的數量，到今天只剩下幾百隻。
只要是抓得到的鳥，人們都吃，包括那些鳥所下的蛋也一樣。
騎腳踏車旅行東南亞。
非常有機會遇到這些生猛的食材
但是不會主動去吃
大部分是看著他們拿竹籤插入食材的屁股 放進火裡燒掉毛。沾料燒烤或煮湯
人家看我這麼有誠意從片頭看到工作人員名單而不退席
並且沒有露出“哎呦”的表情
就分一口給我 （運氣好的時候分到整個松鼠頭，據說是貴賓才能享用，我至今不敢確定是不是被耍了）
此時我會戰戰兢兢地咬一口
潦草地嚼幾下
再快速地吞下去
你問我好不好吃。我還真的說不上
因為我馴化過的味蕾並不能習慣這些野味
味蕾對太跳tone的味道。需要一段時間適應。然後才能品出好壞
就像小時候第一次吃生魚片
就只有被哇沙米嗆淚的份
一直要等多次挑戰和年紀增長。才有辦法嚐出生魚片的美味
但是狼蛛至今還是沒辦法
希望不會讓好心要請我吃蜘蛛的柬埔寨人覺得受傷
。
旅行對這些野味的蜻蜓點水算是獵奇而已
看了《獨裁者的廚師》才知道紅色高棉時期衝高了野味的需求
因為整個國家忙著鬥爭、消滅反革命分子
沒有人力生產糧食。所以沒有足夠的糧食
餓肚子的人民只好把菜單擴展到野外
更沒想到的是讓人民飢餓是故意的
「紅色高棉將飢餓當成是政治工具。 飢餓是作為不服從的懲罰。 飢餓是作為出身不好的懲罰。 飢餓是作為疾病的懲罰；是對革命事業無用的懲罰。 飢餓能維持秩序。」
知道這種歷史背景。再看柬埔寨野味如此普遍
心中有一點點酸楚
當年'"野味是落後"的想法。是太膚淺了
「..哈瓦那流傳一個笑話：動物園裡原本寫著「請勿餵食動物」的看板，
改成了「請勿竊盜動物飼料」。
蘇聯解體後，人們開始傳這個笑話的新版本：動物園裡的看板上出現了新字樣「請勿食用動物」。
「我們每次從金邊去馬德望（Băttâmbâng）看阿姨的時候，
路上都會經過賣老鼠的地方，
三隻一元。
我每次都跟你說那件事。而且我每次都說：
「老弟，找一天我們停下來，你試試看烤老鼠的味道。」
因為沒嚐過烤老鼠的人，
就不知道生活是什麼滋味。」
我不敢保證如果雞肉、豬肉都可以負擔
柬埔寨人會不會吃鼠肉
但是我兩三次吃鼠肉的經驗可以推薦田鼠肉又嫩又Ｑ
跑山雞、和牛遠遠不能及
松鼠肉則堅韌不拔 如車胎
家鼠沒吃過
據說他們也不吃
。
紅色高棉也施行人民公社
家人、親戚被打散到不同的公社
目的就是大造全新的社會
也就是比較好操控的社會
大家都聽黨的安排
每天只吃一坨黏糊糊的東西
男人回憶當時偷抓鼠填肚子的往事：
「一個正在發育的男孩每天要做那麼辛苦的工作
卻沒有吃飽的可能
於是我和夥伴一起去抓老鼠
...
我們從公社偷了幾段鐵絲和火柴
偷火柴現在聽起來很可笑
但是當時可是大事
....
拿到火柴和鐵絲後
我們開始在晚上出去打獵
靜靜等待老鼠
...
運氣好的話就有肉可以吃
我們會生一小堆火。不能讓人發現煙....」
紅色高棉雖然搞人民公社
掌權的豬一定會變成權貴
待遇不同於平民
「那些同志叫「砰」，也就是前輩。「砰」（bang）沒有跟其他的B1員工一起住宿，而是分別住在之前資產階級在城裡的別墅。（完全是“動物農莊”的劇情）
他們不只吃的比較好——有雞肉、豬肉和飯可吃——還有紅酒可以喝，而他們的保全會給他們送新鮮出爐的麵包。 尋常的柬埔寨人在同一時間卻是死於飢餓（或偷吃鼠肉）。」
而且人性的自私自利是共產主義無法克服的
人人平等是不可能的
「B1的地下領袖是個叫婨的女人，她的丈夫掌管工業部的貿易局，就是他把妻子安插在只給外交官出入的商店當負責人。 9 婨的積極態度與商業手腕日益老練負責管理整個B1。她把自己的遠房近親全拉了進去，讓他們擔任越來越多的職位。
勞倫絲回憶她在菜園工作的時候，曾成功栽植出幾列比較好看的高麗菜。婨幾乎是馬上就出現，把所有的高麗菜都拿去她的外交官商店，完全沒分給部裡挨餓的員工。」
原本對施奴克親王身邊的裙帶關係痛恨至極的柬埔寨共產黨，很快也步上了他們的後塵。
「海珊最重要的侍衛及官員都是來自提克里特，甚至連為總統府採購的人，還有他前往伊拉克各城有時會帶上的舞蹈團也是。所有人都是來自提克里特，而且有很大一部分都是海珊或遠或近的親戚。」
《獨裁者的廚師》
走訪了五位獨裁者的廚師
伊拉克 海珊
烏干達 阿敏
阿爾巴尼亞 霍查
古巴 卡斯楚
柬埔寨 波布
大家可以發現我會拿柬埔寨出來心得發表
只因為我在這個地方其腳踏車一圈
所以看到書中的文字就會自動補上我的經驗
其他獨裁者的國家雖然目前沒看過
但還是看一看
哪天有機會去到這些國家
在這本書閱讀到的隻字片語。說不定就會支撐起自己的眼界。而不會流於走馬看花
。
廚師大概是貼身護衛之外最貼近獨裁者的人了
你可以三年不讀書
但是天天都要吃飯
廚師就成為近距離觀察獨裁者的人選
從獨裁者和廚師的互動。也可以看到獨裁者不曾被媒體報導的一面
「還有一件事說出來你一定會很嫉妒：
海珊每年都會為我們買一輛新車。
每一年的款式都不同，
三菱、富豪、雪芙蘭的Celebrity等車款我都拿過。
每年的這一天，行政人員就會拿走我們原本的車鑰匙，
然後把新車的鑰匙交給我們。
不會有人問你什麼，
你就是去上班，然後下班時車庫裡就有輛新車在等你。」
海珊不愧名字有個海
對身邊的人很海派
這也是我們以前不知道的（尤其由美國餵養的海珊資訊只有萬惡不赦這面）
海珊對人民的想法和紅色高棉也有點不一樣
紅色高棉是把人民弄餓
海珊則...怎麼有點明君的感覺呢？
「海珊不只奪人性命，對人嚴刑拷打，還打從心底相信「人民只要填飽肚子，就不會發動革命」這句格言，思索該如何填飽伊拉克人的肚子，讓他們不會想要推翻復興黨。」
