到家裡吃過爸爸料理的人，會說爸爸的手藝不輸餐廳，其實爺爺家就是開餐廳，即使爸爸當時年紀小，常常出出入入，加上自己愛吃，重視色香味俱全，幾十年的經驗下來，好吃是一定的。只是爸爸怕熱，加上年紀大，為了家人，為了愛，他甘願付出，如果要開店，很抱歉，只有一個「不」字。

常常想著，這樣的好味道，有可能隨著歲月消逝，實在可惜，在這次365挑戰的催生下，開啟了新的類別－－熟悉好氣味，將這些私房料理逐一分享。

這個清明節，難得的，七點睜開眼，沒有再賴床，想著自己的新任務－－全程記錄春捲的誕生，推開棉被，走了下樓。媽媽看見我，很高興地說剛好可以幫忙，收到指令開始動手。我負責撕除豆莢兩邊的粗莖、撕春捲皮；媽媽負責挑韭菜、削紅蘿蔔皮、大頭菜皮（因為白蘿蔔性涼，所以不用），再將他們刨絲；爸爸挑大蒜，接著切高麗菜絲，韭菜末，大蒜末（大蒜最好挑選小支的，省掉對剖的程序），切完才剛切豆莢，因為太粗，媽媽不滿意，搬了砧板、菜刀及菜到外面餐桌上切，切到手痠，先到處走動休息一下，我趁機接手（之前有詢問過，可惜處女座的媽媽不信任我的技術，不肯答應），一面切一面向她展示我的成果，明明還蠻滿意的，還是要假裝丟下一句話：「要不是我切到手痠，怎麼輪得到你！」讓我覺得很好笑。

前置作業做好，開始進入炒的過程：
1.韭菜蛋：雞蛋先在碗裡打散，再加入韭菜末攪拌均勻。油鍋熱好，淋入，等到稍微凝固，再進行翻的動作。兩面都成形後，起鍋。
2.豬肉絲：五花肉先去除最外層的硬豬皮再切成絲。熱油鍋，放入豬肉絲，先把水逼出來（爸爸說，殺豬前通常都會灌氣或灌水，使得肌肉撐到極限，變得紮實，才好拔除豬毛，而灌水是比較常用的方法）。水蒸發後，開始進入逼油階段，再煸炒到肉色略顯金黃，即可起鍋。
3.豆干絲：炒豆干顯然比較需要技術，為了避免沾鍋，需要較多的油。（不知道是不是因為我們常唸著要少油比較健康，爸爸要加油前還要先看我一眼，一邊展示著沾鍋的明顯證據，然後一邊很勉強地喃喃說著：「油太少了，不好炒。」接著才放油）一樣炒到略顯金黃就可以起鍋（不能炒太久，會變豆「乾」，口感太硬）
4.將2.和3.和在一起，再倒入鍋中，煸炒，稍微挪出一些空間，露出油底，放入青蒜一起炒，會更增添香味，翻炒數回，即可起鍋。
5.燒水，水滾，放入蘿蔔絲、大頭菜絲一起進行熟成的過程，煮軟，撈起。
6.利用同一鍋水，再依次燙高麗菜絲、豆芽菜。
7.豆莢：炒豆莢切忌大火，炒的過程中要放一些米酒（米酒中的酵素，會使炒過的青菜保持鮮綠）

因為數量龐大，所以近年來我們家已經改用大鋼盆來進行攪拌的動作。為了上相，爸爸可是一樣一樣各自擺放好，形成一個五色拼盤。

接下來就是調味的過程：灑入康寶鮮雞晶（爸爸知道我要記錄，特別要求我一定要寫使用的是雞粉，比較高級，讓我聽了好笑，這根本不用特別強調啊，為了健康，家裡的調味本來就已經汰換掉味精），米酒、鹽巴、胡椒粉，一一放好，聽到品味大師（媽媽）點頭說剛好，爸爸忍不住得意地說：「我根本不用親自品嚐，憑感覺就知道了。」

開動囉！白色的春捲皮上，有的人會塗辣椒醬或豆瓣醬（這可是羽豔特地宜蘭帶回來的），放上春捲菜，灑上黑（或白）芝麻，像捲壽司捲起，按壓，集中菜，再將兩端向內拗折，手一邊按著固定，再一邊往前捲起，美味春捲就可以送入口中了。

P.S.從小吃到大，直到上網查資料，才發現七餅菜大有來頭，忍不住要跟大家一起分享:

金門薄餅助夫 膾炙人口300年