開啟夢想的天空 自己想作夢，也想帶著孩子一起作夢，與文字共舞，沈浸在美妙的文學世界裡。「在鳥翼上繫以黃金，鳥就不能飛翔於天空。」所以我毅然決然的擺脫所有束縛，想帶著孩子一起高飛，翱翔於創作的夢想國度裡。

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如果有一天，走進我家看見粽子、春捲等應節食物，不要懷疑，日子沒錯，只要性之所致，想吃就動手做了。蒸發糕也是如此，看天氣不錯，媽媽決定蒸發糕。

年前看《冰冰好料理》做五行發糕，用在來米粉（50g）加上低筋麵粉（50g）加上泡打粉（5g）過篩加上糖水（糖80g+熱水50g）成為基底，另外各自加上香草精、黑糖、蔓越莓汁、抹茶粉、枸杞汁配色，裝入容器九分滿，入蒸籠大火蒸15分鐘即可。那時看成品色彩鮮豔，中間呈十字裂開，十分美麗。

不過我們家的發糕作法就不同了，是屬於金門人的獨特方式，有不同的「祕密武器」，住在附近同鄉的阿姨習慣加入炊煮好的地瓜，媽媽則喜歡加入稀飯，所以準備工作的第一項即是用電鍋煮稀飯，不用太稀，免得水分過多，不過煮太稀也無妨，到時倒去多餘水分就好了，不用太擔心。

煮好後，用湯瓢把飯搗爛，成糨糊狀，趁熱和入糖（用量請隨意，這次媽媽用的是白糖，所以顏色偏白，也可用二號砂糖， 會偏土色）。

媽媽不用泡打粉，習慣用美國發粉（1包，用溫水泡開備用）粉料用高筋麵粉（媽媽不識字，通常是家裡有什麼粉用什麼粉，如果要標準一點，應該是用低筋麵粉才對）兩包（1000g裝）。

容器內放入麵粉、稀飯、發粉水，一面攪拌均勻，一面視情況加入水分，感覺像是吸足水分的爛泥巴，腳踩下去不容易拔起的狀態。

開始等待「發」（放在瓦斯爐上），看到它的體積膨脹到頂蓋，就差不多了，這次大概等了30分鐘。進行第二次的攪拌，一邊揉一邊放麵粉（媽媽說這樣才會Q）。完成之後，放入碗內八分滿，大火蒸35～40分鐘，就可以出爐了。

媽媽這次將粉料放入碗裡時，忘記特意留個溝縫，使得這次的發糕沒有列裂痕，倒扣出來裝袋時，遠看真像是白饅頭，有點小失敗，不過吃起來一樣好吃。

剛蒸好的發粿，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ有彈性，帶點微微的甜味。我喜歡用煎的，多了一種口感，外面脆脆的，裡面QQ軟軟的，吃了還想再吃。據媽媽說，金門人還會當成刈包，切成兩半包梅干扣肉或焢肉。更特別的是，會切成薄片曬乾，稱為「粿乾」，咬起來像餅乾，香香脆脆的，別有一番風味，很值得一試。