開啟夢想的天空 自己想作夢，也想帶著孩子一起作夢，與文字共舞，沈浸在美妙的文學世界裡。「在鳥翼上繫以黃金，鳥就不能飛翔於天空。」所以我毅然決然的擺脫所有束縛，想帶著孩子一起高飛，翱翔於創作的夢想國度裡。

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之前寫過《燒肉粽》（http://mypaper.pchome.com.tw/w630922/post/1320854560） ，這次再寫一次，一來這次全程參與，包括事前的準備工作，細節更豐富；二來改變了一些烹煮方式，可以作對照；三來適逢，端午節，是不可或缺的主角，於是再度登場。

粽子要正式登上美食舞臺，每一個主角，都經過篩選，淘汰，演練等繁複過程，才能順利粉墨登場，讓人回味無窮。

栗子，雖然已經剝過殼、去過膜，但是還有的藏於小細縫裡，需要一一剔除，未免堅硬的果仁破碎，事先需要經過浸泡軟化，再用老爸自己製作的工具挑除，以前栗子是都跟著滷肉一起燉煮，結果都破碎不全，後來媽媽改成加水，放點鹽，放在電鍋裡蒸煮（外鍋一碗水，大約蒸30分鐘）。

香菇，先去蒂頭，泡水軟化，切絲，香菇水可以留下用於製作滷汁。蝦仁，需要挑揀，看看有沒有殘餘的硬殼，然後洗乾淨。熱油鍋，先放入蝦仁報箱，出香味，放胡椒粉邊炒，接著放香菇絲翻炒，略為變黃，放入米酒、醬油、糖、一點水，湯汁收乾即可。

為了健康少吃油，這次選用的是梅花肉切片。熱油鍋，小火爆香八角、花椒粒、胡椒粉、黑胡椒粒薑塊（拍碎）、辣椒（兩根，去籽），煸炒出香味，放入肉片（火力可以開大），炒至變色（最好能炒到水分消除，較無腥味），加入醬油、米酒、糖、雞粉、鹽、水（醃過肉片），蓋鍋燉煮入味。煮好夾起肉片，剩下湯汁過濾渣滓，備用。

鹹蛋蛋黃，這次買到的可是現場剝的，十分新鮮，表面塗上一些米酒入烤箱考個五到十分（需要觀察，不可過乾，容易碎裂），在烤的過程中，一陣陣的香味不斷釋出，引入垂涎。

蚵乾，先清洗數遍，泡軟，再細心檢視是否有殘餘的硬殼。熱油鍋，放胡椒粉小火爆香，放入蚵乾煸炒，略焦黃，放入米酒（可多放，去除腥味）、醬油、糖煮入味，最後轉大火收乾水份。

這次的肉粽和之前 最大的不同點在於糯米飯的煮法不同，爸爸以前總是用炒的，炒到七、八分熟，非常費時費力，這次改用蒸籠炊煮，將糯米事先浸泡兩個小時，再徵煮20分鐘，煮出來的米粒顆粒分明，很適合包飯糰，再放入滷汁攪拌均勻，這次我們還把蝦米、香菇一起加入和勻，改進之前吃起來外但內鹹的缺點，使得味道嘗起來更一致。

包好後只需入蒸鍋蒸煮15～20分鐘就可以出爐了。一打開，震震香味傳出，咬一口，嗯～果然味道更均勻，口口好滋味，米飯Q軟適中，不輸用炒的，這樣一來爸爸就不用這麼辛苦，又可以享受美味，真好。