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2005-08-24 12:55:01| 人氣2,328| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

鹽水鷹嘴豆

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在Ventura, 星期六日皆有農夫市場Farmers’ Market, 也就是假日菜市. 其間販賣的物品衣食玩具舊貨無所不包. 我們在留著兩撇大鬍子, 被戲稱為”史達林”的墨西哥先生的攤子上, 看見一大捆豆類植物. 史達林的兒子告訴我們這種豆的西班牙文名, 照唸了一遍之後想當然爾是轉頭就忘. 不過豪爽的史達林以”你出價, 我就賣”的氣勢, 讓我們用1元美金買回一大”叢”連枝帶葉的豆子. 經過一番神農嚐百草式的研究後, 我們決定: 它應該就是鷹嘴豆Chick pea! 回家後將鼓鼓的豆莢摘下, 雖然老墨的說法是亦可生食, 但我們以煮鹽水毛豆的方法烹之, 其味甚鮮.口感比毛豆結實緊密, 帶有乾鷹嘴豆的香味, 我覺得比毛豆還好吃呢!

以下是月半媽做法原文, 附上叮嚀喔:

水裡先放八角兩顆, 煮沸約五分鐘, 放入豆 鹽
十分鐘後嚐一嚐 至你所要的軟度
任何豆類都要煮熟, 不可生食 易引起過敏

淺灰漩渦磁盤: 月半媽

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台長： 月半牛子
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呵木林
此豆可否做豆泥？口感比蚕豆如何？
2008-12-11 09:30:18
月半牛子
呵木林,
抱歉回應得晚了. 此豆應該可以做豆泥, 但我沒試驗過. 口感比新鮮蠶豆稍微沙一點.
2008-12-18 13:03:17
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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