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做法：

1、豆腐切成1cm厚的長方塊，擦拭表面水分;青椒切成菱形塊;鮮紅辣椒切成粒。

2、將瀝水后的豆腐下入微冒青煙的熱油中，剛開始不用翻動，待看到底面的邊緣部分有微微的焦黃色後即可翻面。 炸至兩面金黃，撈出來瀝油。

3、炸好的豆腐表面色澤金黃，可以即刻食用，也可以再往下繼續用來燒菜。

4、另起鍋燒熱油，撒少許花椒粉。

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5、下入炸好的豆腐塊，迅速地翻炒均勻，加入醬油、香醋和白糖調味，翻炒數下後放入青椒塊和紅辣椒粒。

6、隨後撒鹽，用水澱粉勾上薄芡，翻炒幾下即可關火出盤。

食材：油麥菜，北豆腐，油，鹽，

1、將北豆腐切成1.5cm見方的小塊，燒開半鍋水，水裡加1勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開后滾煮1分鐘，撈起瀝干。 這樣處理過的豆腐易熟不易碎。

2、油麥菜洗净切段。

3、炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然後用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動半分鐘（如果不怕麻煩，可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會兒，更加入味）。

4、最後將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。 豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃。素肉末燒豆腐

食材：豆腐，香菇，胡蘿蔔，素肉末，鹽，糖，醬油

1、豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿蔔切小丁。

2、鍋內做油放入素肉末煸炒出香味。

3、放入胡蘿蔔丁、香菇丁一塊煸炒，煸炒出香味且斷生。

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4、大火熱鍋放入豆腐塊。 不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎得稍稍變硬再晃鍋或翻面。

5、倒入醬油，放入鹽、少許糖，也可以放一點八角提香味，再加入一小碗清水，轉小火燉豆腐10分鐘。

6、最後根據湯汁多少，大火收汁關火出鍋。茶樹菇燒豆

食材：豆腐，茶樹菇，口蘑，青椒，紅椒，素蠔油，鹽，清水

1、豆腐切片，青紅椒切菱形片，口蘑洗净切片，茶樹菇洗净備用。

2、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然後把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇、口蘑炒香後，再與豆腐一起拌炒均勻。