今年天氣早早的冷起來，好多地方下了大雪，溫度驟降，堆積的雪也遲遲難融，天空也是整日的陰霾瀰漫... 即使這樣，心情也盡量不要跟著陰霾起來吧，好好的溫暖的過冬。
冬季的食物，除了吃應季的食材，還要有應季的做法，各種熱辣的、濃郁的、甜蜜蜜的，都受冬季的味蕾所喜愛。 對於一頓適合大冷天的中式簡餐來說，簡易、濃香、溫暖飽腹，就足夠了。 咖喱飯頗具人氣，這盤純素的鹵肉飯，其實也絲毫不差。 用料豐富，口感濃香，溫暖、舒坦~這是我們今天的午餐，配了杯紅棗花生黑豆豆漿。 糙米飯拌著多汁的素鹵肉、軟綿、清甜的，用勺子呼嚕呼嚕扒拉光，再熱乎乎的喝下一杯能量滿滿的豆漿，身心已滿足愉悅，足以抵禦窗外嚴寒。
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原料：
素肉排（齊善） 胡蘿蔔 乾香菇 西姜 鹽 糖 老抽 生抽 澱粉 植物油 混合香料 焖好的糙
做法：
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素肉排解凍后切丁;干香菇用水泡發后洗净切丁、西蘭花洗净切好;胡蘿蔔洗净削皮切丁;薑切末
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去皮干豌豆提前一夜泡好，然後放到砂鍋或者高壓鍋煮到軟麵，加少許鹽調味
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炒鍋燒熱，倒植物油，放花椒、大料、干辣椒、丁香、草果、桂皮、香葉這幾樣香料，每種少許，小火煸香
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放入薑末炒香，放胡蘿蔔丁和香菇丁煸炒，炒一會兒再放素肉丁一同煸炒，加老抽、生抽炒勻，加水，沒過食材，蓋上蓋子大火燒開轉小火燉
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待鍋里湯汁剩餘不多時，加鹽和糖調味，繼續蓋上蓋子燉，差不多快好的時候，用少許澱粉加水調勻，倒入鍋里勾薄芡，煮到湯汁變濃稠即可關火
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另取一小鍋坐水燒開，放入西蘭花焯燙，加少許鹽調底味，煮約1分鐘關火撈出
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把焖好的米飯盛到盤子里，澆上燉好的素鹵肉，再加上豌豆和西蘭花，開吃吧~
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素肉排是豆製品，這裡用的是齊善的黑椒素排，做好基本沒什麼黑胡椒的味道
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搭配豌豆和西蘭花，除了色彩好看，營養更豐富，吃起來口感層次也更豐富一些。 是乾的去皮的豌豆，用水泡發后很容易煮的軟軟麵麵的。 是以前吃重慶小面的時候，要過豌豆小面，麵條上澆的就是這種微鹹的軟面豌豆，覺得很好吃，就配到這個飯裡了;西蘭花也可以換成其他的混合香料是一些常用的花椒大料之類的，每種少放點，不要多，否則調料的味道太重是不好聞的
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汁一定要保留一些來拌飯，勾一點欠湯更濃郁，色澤也顯得好看
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