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2022-04-16 14:47:40| 人氣8| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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長幼有序排排站,這麼可愛的它們讓人如何拒絕?

北方長大的我,小時候只吃過成熟收穫的蠶豆做成炒貨的“酥大豆”、或者炸的酥香的“蘭花豆”,再就是,沒什麼菜吃的時候,把乾的蠶豆泡發後剝掉豆衣,用豆瓣和別的菜一起炒來吃,這種吃法有機會可以做做,回憶下小時候的味道,還有就這個我以前發過食譜。 這些全是成熟干蠶豆的吃法。 老家張家口地區管蠶豆叫大豆。

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如今鮮蠶豆每年春季都有。 能上餐桌的食材實在太多了,本地沒有就網購,很難有你買不到的東西了

剝蠶豆稍費事,但是春季時令菜供應短暫,總想嘗個鮮。 蠶豆們是可愛的,剝去豆莢,豆衣發白,大小不一。 剝掉豆衣,豆瓣嫩綠,每顆都冒出一點小尖芽。 玩兒心大發,給他們來了個擺拍。至於怎麼吃,南方大部分地區有道有名的蠶豆菜叫鹹菜豆瓣酥,鹹菜用的是醃制的雪裡蕻,配上蠶豆炒。 我則用了脆口的榨菜,搭配起來對我胃口。

蠶豆是高蛋白富澱粉的小穀物豆類,把它當成一道菜,有點勉強,因為我是一勺一勺當零食挖著迅速吃光的,它並不是下飯菜,只是一道讓你不想放下的小菜。

原料:鮮蠶豆、榨菜、姜、鹽、植物油

做法

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黑寡婦

  1. 蠶豆剝去豆莢豆衣,得到新鮮的蠶豆瓣,放開水鍋中煮5分鐘左右,蠶豆變得開花酥爛后撈出控水
  2. 榨菜最好用整顆的,切成碎丁,薑切末
  3. 炒鍋燒熱倒少許油,放入薑末爆香,然後放入碎榨菜稍炒,馬上倒入蠶豆瓣翻炒,加少許鹽調味,炒勻即可

  • 整顆榨菜比切成絲或塊的更脆,選榨菜來配就是要脆脆的口感,所以除了選口感最脆的榨菜,炒的時間千萬不能長,久了榨菜吃起來就是軟的

  • 蠶豆除非你喜歡吃比較細膩的蠶豆泥,邊炒邊用鏟子碾碎,不然保留一點顆粒是不錯的

台長: retetgrestgresrfg
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全站分類: 藝術設計(手創、設計、室內空間、裝潢)

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