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該組織在其網站上說：“西蘭花、抱子甘藍、羽衣甘藍、芥菜和其他綠色蔬菜富含鈣和許多其他健康營養素。 ”

PCRM表示：「乳製品確實含有鈣，但伴隨有動物蛋白，乳糖，動物生長因數，偶有藥物和污染物，以及除脂肪以外的所有形式的大量脂肪和膽固醇，這是不好的一點。 

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PCRM還指出，從素食飲食中獲取足夠的鈣是完全可能的。 哪有什麼食物是鈣含量比較高的呢？ 一起往下看！

綠葉菜，被忽視的補鈣高手

數據顯示，100克全脂牛奶能量約為54千卡，含鈣104毫克。 而100克小油菜含能量約為15千卡，含鈣卻高達153毫克。 那麼，按照鈣營養素密度來計算，全脂牛奶為104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，顯然要高得多

同時，100克牛奶中的鉀含量是109毫克，鎂是11毫克。 100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂是27毫克，都比牛奶略高一些。 鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鉀和鎂又有利於減少尿鈣的流失

 

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所以，一種食品能夠同時供給大量鉀、鈣和鎂，無疑是理想的健骨食品，何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能説明鈣沉積入骨骼當中

按照同樣的食用量，綠葉菜可能是更好的補鈣食品。 小白菜、小油菜、綠衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低，對鈣的吸收利用妨礙較小，只要有充足的陽光照射，得到足夠的維生素D，其中的鈣就可以充分被人體吸收

補鈣的最佳食材還有這些豆腐等豆製品豆含鈣豐富，但加水打成豆漿后，鈣含量便降低了，因此只喝豆漿難以補鈣。 但是豆腐、豆乾等豆製品，本身含鈣量就高又在製作過程中加入了鹵水或石膏，含鈣極其豐富