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兒時的揪面片是媽媽做的，我媽做飯手藝好，粗茶淡飯也是滋味豐富。

我小時候，北方農村，冬天家家戶戶是會備冬儲菜的，白菜蘿蔔土豆這三樣，加上數缸腌菜，一冬天就這麼吃，延續至今。 不過現在物資豐富，交通便利生活改善了，冬儲菜備的少了

 

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我記憶中，我媽做的揪麵片，胡麻油，蔥花爆香，花椒麵來一點，只放土豆白菜，滾開煮爛后，站灶台邊開始往鍋里揪麵片... 一會兒工夫，一碗碗熱乎乎的揪麵片端上桌，夾一筷子我媽做的蒸剁椒拌碗裡，麵片筋道菜軟糯湯鮮辣，三口兩口，額頭已冒汗。

做不到一模一樣，只求差不多。 冬天裡，這樣樸實的熱乎飯，一碗肯定不夠啊~原料：麵粉、土豆、白菜、黃心菜、大蔥、姜、鹽、老抽、花椒粉、植物油

法：

1、先和麵，麵粉加涼水和成稍硬的麵糰，像手擀麵或做餃子的面一樣，揉光滑，饧半小時3、炒鍋燒熱放油，放蔥薑末爆香，加一點花椒粉，然後放入土豆白菜翻炒，加老抽，再炒幾下后加水，水量要多，加夠一會兒煮麵片的水量，然後蓋上蓋煮

4、面饧好了，放在撒了乾粉的案板上擀開，我喜歡吃筋道的，所以擀的厚一點，大概3毫米左右厚的麵片，然後用刀劃成約3釐米寬的麵條

5、這個時候鍋里的菜如果煮好了，檢查下土豆已經軟爛就好了，然後開始揪麵片，左手抓住一條面，右手一片一片的往鍋里揪成片，大小自己隨意，動作要快。 全部揪完后，加適量鹽，再煮兩三分鐘左右即可出鍋

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kaka叮嚀：

• 如果您不喜歡硬、筋道的麵食，麵片可以擀的更薄一點，但是不要忘了，揪的時候，面片會有一個拉伸，會變得更薄一點，所以自己掌握好擀的厚度。

• 蔬菜可以根據自己喜好隨意放。 掌握好煮菜湯和擀麵的時間，最好菜湯剛煮好，麵片也正好可以揪了。 揪麵片動作盡量快，不然先下鍋的最後會煮的太爛了。

• 加點自己喜歡的辣椒醬，會更適合冬天。