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這款發糕是生日時蒸的，就算生日蛋糕了，但它比蛋糕好在實惠健康，味道還不遜色於蛋糕。 前些日子練手做了個紫薯松糕，沒做好。 還剩幾隻小紫薯，便改做個紫薯發糕吧！

松糕是南方的小吃，或者說是吃法，在北方還是發糕比較家常化，做起來也相對容易。 不過難易之分，看怎麼理解了，會者不難，難者不會，還得多多歷練才是。

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聽說鬆糕熱著時很鬆軟，涼了就變硬，人家發糕可不是，冷熱皆鬆軟，倒不是說發糕比鬆糕好吃，食物之味，各有特點，不分上下。 成功的發糕應不幹不黏，充滿氣泡，吃起來鬆鬆軟軟。 你且看它充滿神秘的紫，密佈的氣泡，好吃不好吃，嘗一口便知。

紫薯發糕

原料：麵粉、紫薯、糖、葡萄乾、發酵粉

做法：

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1. 紫薯去皮切片蒸熟，盛到一個碗里，加少許水，用勺碾成薯泥
2. 發酵粉溶於30度左右水，倒入麵粉中，加入紫薯泥和糖，用小木鏟攪拌均勻，成較稀的麵糰
3. 攪好的麵糰倒入模具（我用的圓形蛋糕模具），放溫暖處至完全發酵
4. 發酵好的麵糰表面碼上葡萄乾，上鍋蒸30分鐘即可

kaka叮嚀：

1. 蒸發糕的麵糰和蒸饅頭的做法一樣，但要比蒸饅頭的麵糰和的較稀一點
2. 由於麵團稀而粘手，我用了一個小木鏟代替手和麵，不至於滿手的面，而且和的也很均勻，省事多了