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2022-04-14 10:03:28| 人氣16| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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素肉末炒碎豇豆

鮮嫩的,配上野山椒的酸辣、素肉臊的醬香、花椒的麻、薑的辛,爆炒一碗,香的呀... 再煮一鍋吧,呼嚕兩口粥,夾幾筷子豇豆,滋味匹配。 在悶熱的盛夏時節,是不錯的開胃早飯。

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本地豇豆已經大量上市了,幾乎佔據類的所有市場,每個菜攤都堆著一把把的豇豆,細長鮮嫩的,正是拿來腌酸豆角的時候。 過去的一年時間,網購了很多酸豆角,炒素肉末酸豆角,吃的上癮。 後來想著等今夏豆角大量上市,自己就腌酸豆角,時至此,還未動手。 該是懶心勝了吃心... 腌漬菜,酸酸脆脆,的確別具風味,新鮮菜最重要就是個鮮了吧。



原料薑 泡野山椒 花椒 鹽 老抽 植物油

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  1. 豇豆洗净切小丁;薑切末;野山椒切碎

  2. 鍋里坐水燒開,放入豇豆丁焯燙約2分鐘,撈出瀝幹多餘水分

  3. 炒鍋燒熱,放油,放入花椒粒爆香,接著放入薑末和野山椒,待有香味後放豇豆丁煸炒,加鹽、老抽、一大勺素肉末,一起煸炒均勻入味即可

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  1. 素肉末是淘寶一家出售素品的店買的“臺灣手工素肉臊”,味道比較好,做菜放一勺很好吃

  2. 豇豆反正要切碎,切碎再焯水,好熟,要把豇豆完全焯熟,炒的時候就省時多了

  3. 作為喝粥就的小菜,我放的鹽比一般炒菜多了一點,根據自己口味調味吧。 首選配粥吃,拌米飯也還行~

台長: retetgrestgresrfg
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全站分類: 藝術設計(手創、設計、室內空間、裝潢)

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